食用碱对人体的危害

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食用碱对人体的危害

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-07

食用碱（食品级碱），在烹饪和食品加工中常用于调整pH值、改善食品的口感和外观。它主要包括碳酸钠（苏打）、碳酸氢钠（小苏打）和氢氧化钠（烧碱）。这些化合物在适量使用时，可以安全地作为食品添加剂。过量食用或不当使用食用碱可能对人体健康造成不利影响。

食用碱的作用与影响
食用碱的主要作用是调节食品的pH值，改善其质地和风味。在面食制作中，加入少量的食用碱可以使面团变得更加有弹性，改善面食的口感。此外，食用碱还能够促进食物的褐变反应，使得食物外观更加诱人。尽管如此，食用碱的过量摄入会对人体健康产生一系列不良影响。

消化系统影响
食用碱具有较强的碱性，过量摄入后，可能会破坏胃酸的自然平衡，引起胃部不适、消化不良，长期下去甚至可能导致胃炎等消化系统疾病。胃酸是人体消化过程中至关重要的组成部分，它不仅帮助分解食物，还能杀死潜在的病原体。当食用碱过量时，胃酸的pH值升高，其消化和防御功能都可能受到影响。

营养吸收问题
食用碱的碱性环境可能改变某些营养素的结构，进而影响它们在人体内的生物利用度。维生素C作为一种水溶性维生素，对pH值的变化特别敏感，碱性环境下容易被破坏，从而减少食物的营养价值。食用碱还可能干扰其他营养素的吸收，如铁、钙等矿物质，在碱性环境中它们的溶解度和吸收率可能会受到影响。

酸碱平衡失调
人体内环境的pH值维持在一个严格的范围内，过多摄入碱性物质可能干扰这一平衡。虽然人体具有调节酸碱平衡的复杂机制，包括呼吸、代谢和肾脏排泄等途径，但长期过量摄入食用碱仍可能增加这些调节机制的负担，引起酸碱失衡。

钠含量问题
食用碱中的钠含量较高，这对于需要控制钠摄入量的人群来说是一个潜在的问题。过量食用高钠食物可能导致血压升高，增加心脏病、中风等心血管疾病的风险。对于高血压患者或心血管疾病患者，控制食用碱的摄入尤为重要。

对于常吃碱面的考量
碱面作为一种传统面食，其独特的口感和风味受到许多人的喜爱。然而，长期过量食用碱面可能会导致上述提到的健康问题。适量食用碱面，并注意观察身体是否出现不适反应，对于维护健康是非常重要的。

食用碱本身不是有害物质，关键在于其使用方式和量。适量使用并注意饮食平衡是保持健康的关键。如果有关于食用碱的具体健康问题，建议咨询医生或营养专家以获得个性化建议。

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钱将梵637面瘫一般怎么治疗 - 儿科 - 复禾健康问答
魏闵怀13093663095 ______ 没有!

钱将梵637长期食用碱对身体有危害?长期食用碱对身体有危害吗
魏闵怀13093663095 ______ 有害. 据报道,上世纪日本胃肠癌发病率据世界前列.究其原因,大多日本人家庭在烧煮粥时,喜欢加食用碱,认为食用时有股香味,又可助消化.长期食用,就为胃肠癌高发留下隐患. 所以,平时还是尽量少摄入食用碱为妥.我们平时所食用的主副食品中,都带有弱碱性和弱酸性物质.只要不刻意挑食,人体的酸碱度基本能保持平衡的.

钱将梵637青少年得高血压怎么办?严重吗? - 久久问医
魏闵怀13093663095 ______ 1、食用碱,是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.2、过量摄入碱的危害: 食用碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不要过量用.

钱将梵637碱吃多了对人身体有伤害吗? -
魏闵怀13093663095 ______ 碱是NAHCO3 进入人体内 HCO3+ 会影响酸碱平衡因为HCO3+ 就是调节PH的若适量身体是会自动调节的但过量的话会引发酸中毒或碱中毒建议饮食均衡荤素合理(人体消化后荤菜大多是酸性水果蔬菜大多是碱性与大家平时的观念正好相反)弱碱性的PH是人体最适PH 所以蔬果吃多一些较好希望对你有帮助呵呵

钱将梵637食用碱的危害蒸馒头用食用碱会对身体有影响吗? -
魏闵怀13093663095 ______[答案] 不会的因为面放时间长了就会滋生乳酸菌乳酸菌会把淀粉(面)变成乳酸若不添加食用碱则会让馒头做出来酸酸的不好吃食用碱(NaCO3)呈碱性会把乳酸(CH3CH(OH)COOH )呈酸性两者中和就不会...

钱将梵637请问,食用纯碱的作用是什么,它对人体有害吗, -
魏闵怀13093663095 ______[答案] 他的作用是酸碱中和,比如蒸馒头时的放碱中和才能好吃

钱将梵637食用面碱对身体有害么?
魏闵怀13093663095 ______ (1)做粥时为了使其粘稠,有时会放一些面碱.虽然口感很好,但是会极大程度破坏稻米中的维生素.长期食用对人体没有好处! (2)发面时,特别是使用老肥发面时会放一些面碱.若适量使用,是没有害处的.若过量使用,则会使面食制品发黄,并且面粉中的绝大部分维生素都会被破坏掉.长期食用对人体没有好处! (3)制作其他面食制品时,都有此类情况发生.

钱将梵637碱吃多了对身体的影响?
魏闵怀13093663095 ______ 有胃不好,热干面吃多了就会烧心的.

（编辑：自媒体）