食用碱放多了会苦吗
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大家好,我是给大家分享生活实用小妙招的圆圆,每天都会给大家带来一个实用小技巧。
小苏打是我们经常能看到的调味品,食用碱我们时常也会用到,但因为外表都是白色的,所以经常有人会把两者搞混,以为两者使用方法一样。
其实还是不相同的,那么应该如何辨别两者呢?和圆圆一起来了解一下吧。
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1、食用碱
食用碱又叫碳酸钠,有白色粉末或是白色颗粒两种形状,它的碱性比较强。
可以软化肉质纤维,所以平时在炖肉、腌肉时,可以加上一些食用碱,使肉类吃起来比较鲜嫩松软,口感更好。
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食用碱还可以泡发干货,去除发面团中的酸味,所以我们在制作面条或者馒头时,可以加一点碱面,这样吃起来面条口感更好,也更顺滑,馒头也会白白胖胖的。
但是一定要适量,如果食用碱放多了,就会使食物发黄,味道还会变苦,十分不好吃。
食用碱还可以用来清洗污垢,食用碱有很强的腐蚀性,能够轻松地去除附在厨房用具上的油污,也可以清除蔬菜或是水果表面残留的农药,用处十分的多。
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2、小苏打
小苏打也有一个别称,叫做碳酸氢钠,但是因为比较拗口,所以我们还是习惯称为小苏打。
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小苏打一般呈现粉末状,主要用于面食上,能够让面食口感更为松脆,让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看,同样也可以用来清洗水果蔬菜,去除瓜果蔬菜残留的农药。
感觉两者用途差不多,到底该如何区别呢?我们可以通过一个实验来区别两者。
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我们先拿出食用碱和小苏打,对比一下可以看出,食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深,气味也比较浓烈,摸起来手感比小苏打粗糙,小苏打则闻起来没有味道,颜色淡。
但这是在对比的情况下,才能稍微看出一些区别,如果没有条件对比,就可以靠这个实验来区别了。
我们先拿出三个杯子,其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水,最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中,观察溶液中有没有发生反应。
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食用碱放到冷水里时,没有任何反应,放到热水里也是毫无反应,但当放到白醋里时,会看到一些小气泡。
接下来把之前三个杯子里的液体倒掉,重新换成新的,再放入小苏打观察一下反应,我们发现小苏打和食用碱一样,被放到冷水、热水中都没有反应。
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只有放在白醋里,有较为剧烈的反应,产生了很多泡泡,比食用碱的反应更强烈。
通过实验我们得出结果,小苏打只适合用来给面食增加蓬松感,让口感更松软,但不适合发面,食用碱没有蓬松的作用,适合用来发面。
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因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡,碱性物质接触了酸性物质之后,产生大量的二氧化碳气泡,才能使物品有蓬松的效果。
最后提醒大家,虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂,但在使用时还是要注意用量,如果摄入过量,会影响我们的肠胃消化。
另外要注意,不要把食物放在食用碱溶液中浸泡,以免原材料腐烂浪费。
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怎么更好的保存小苏打和食用碱?
不论是食用碱还是小苏打,买回来时都是粉末状,稍不注意就会结块,应该如何保存才能使用时间更长呢?
空气中都是有水汽的,小苏打很容易吸收到这些物质,然后结块,所以应该采用密封的方式,放在阴凉干燥的地方。
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食用碱具有弱碱性,最好用玻璃容器来装,保存时也要密封好,因为玻璃是二氧化硅,能够避免食用碱产生酸碱反应。
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柳琳殷3076猪肚汤发苦怎么补救 -
盛娜可13983591210 ______ 1、猪肚非质量问题导致的,煮好之后还发苦,可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪,这样猪肚的味道会改善一些,再次烹饪的时候注意放一些糖调味.2、因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味,这种苦味是不可以改善的,不建议食用.
柳琳殷3076碱在水面中起什么作用 -
盛娜可13983591210 ______ 调节面团的pH值,并且还可以使得面团更为松软. 食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品...
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柳琳殷3076食用碱吃多了会怎么样?我这样是吃多了吗? -
盛娜可13983591210 ______ 食用碱吃多了容易引起胃疼,胃胀,烧心等症状的发生,建议可以口服奥美拉唑、胃炎颗粒来进行药物治疗,平时要多喝温开水,饮时要尽量以清淡为主,避免辛辣刺激性的食物.此外若是过量食用碱,还有可能发生中毒的现象.另外食用碱吃多了还可能会导致高血压,冠心病等疾病的发生,因此不要过量食用,食用碱并不是一种常用的调味品.