食用碱放多了会苦吗
大家好，我是给大家分享生活实用小妙招的圆圆，每天都会给大家带来一个实用小技巧。
小苏打是我们经常能看到的调味品，食用碱我们时常也会用到，但因为外表都是白色的，所以经常有人会把两者搞混，以为两者使用方法一样。
其实还是不相同的，那么应该如何辨别两者呢？和圆圆一起来了解一下吧。
1、食用碱
食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱性比较强。
可以软化肉质纤维，所以平时在炖肉、腌肉时，可以加上一些食用碱，使肉类吃起来比较鲜嫩松软，口感更好。
食用碱还可以泡发干货，去除发面团中的酸味，所以我们在制作面条或者馒头时，可以加一点碱面，这样吃起来面条口感更好，也更顺滑，馒头也会白白胖胖的。
但是一定要适量，如果食用碱放多了，就会使食物发黄，味道还会变苦，十分不好吃。
食用碱还可以用来清洗污垢，食用碱有很强的腐蚀性，能够轻松地去除附在厨房用具上的油污，也可以清除蔬菜或是水果表面残留的农药，用处十分的多。
2、小苏打
小苏打也有一个别称，叫做碳酸氢钠，但是因为比较拗口，所以我们还是习惯称为小苏打。
小苏打一般呈现粉末状，主要用于面食上，能够让面食口感更为松脆，让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看，同样也可以用来清洗水果蔬菜，去除瓜果蔬菜残留的农药。
感觉两者用途差不多，到底该如何区别呢？我们可以通过一个实验来区别两者。
我们先拿出食用碱和小苏打，对比一下可以看出，食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深，气味也比较浓烈，摸起来手感比小苏打粗糙，小苏打则闻起来没有味道，颜色淡。
但这是在对比的情况下，才能稍微看出一些区别，如果没有条件对比，就可以靠这个实验来区别了。
我们先拿出三个杯子，其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水，最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中，观察溶液中有没有发生反应。
食用碱放到冷水里时，没有任何反应，放到热水里也是毫无反应，但当放到白醋里时，会看到一些小气泡。
接下来把之前三个杯子里的液体倒掉，重新换成新的，再放入小苏打观察一下反应，我们发现小苏打和食用碱一样，被放到冷水、热水中都没有反应。
只有放在白醋里，有较为剧烈的反应，产生了很多泡泡，比食用碱的反应更强烈。
通过实验我们得出结果，小苏打只适合用来给面食增加蓬松感，让口感更松软，但不适合发面，食用碱没有蓬松的作用，适合用来发面。
因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡，碱性物质接触了酸性物质之后，产生大量的二氧化碳气泡，才能使物品有蓬松的效果。
最后提醒大家，虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂，但在使用时还是要注意用量，如果摄入过量，会影响我们的肠胃消化。
另外要注意，不要把食物放在食用碱溶液中浸泡，以免原材料腐烂浪费。
怎么更好的保存小苏打和食用碱？
不论是食用碱还是小苏打，买回来时都是粉末状，稍不注意就会结块，应该如何保存才能使用时间更长呢？
空气中都是有水汽的，小苏打很容易吸收到这些物质，然后结块，所以应该采用密封的方式，放在阴凉干燥的地方。
食用碱具有弱碱性，最好用玻璃容器来装，保存时也要密封好，因为玻璃是二氧化硅，能够避免食用碱产生酸碱反应。
今天圆圆就分享到这里啦，如果你也喜欢圆圆的文章，就动动手点赞和转发一下，让更多人学到这些小妙招吧，圆圆每天给大家分享实用的生活小妙招，希望这些小妙招能够帮助到您，我们下期再见啦！
","force_purephv":"0","gnid":"9dcf50533a1f63181","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"2806","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0130e5e045ac140acb.jpg","width":"4999"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e19de3aee879e3f4.jpg","width":"1920"},{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017b4b0e7404cbb539.jpg","width":"1200"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016c38390d139fa3db.jpg","width":"1920"},{"desc":"","height":"2806","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0110b82b0b3c7b61da.jpg","width":"4999"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018b9405d251257c7c.jpg","width":"1920"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c2cdb176bb657d8c.jpg","width":"1920"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0195cade5e67567d2c.jpg","width":"1920"},{"desc":"","height":"1080","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0190fcb1ab80e22290.jpg","width":"1920"},{"desc":"","height":"768","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0117e7cb6ff671ce52.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010c9b2c0cba76e011.jpg","width":"1200"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1663683547000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/b08341694ee2d44f828167ee7f0d050e","redirect":0,"rptid":"2c61a230339555ed","s":"t","src":"圆圆生活小妙招","tag":[{"clk":"kfood_1:小苏打","k":"小苏打","u":""},{"clk":"kfood_1:食用碱","k":"食用碱","u":""}],"title":"小苏打、食用碱不可随便用，很多人一直搞不清楚，看完别乱用了
柳琳殷3076猪肚汤发苦怎么补救 -
盛娜可13983591210 ______ 1、猪肚非质量问题导致的,煮好之后还发苦,可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪,这样猪肚的味道会改善一些,再次烹饪的时候注意放一些糖调味.2、因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味,这种苦味是不可以改善的,不建议食用.
柳琳殷3076碱在水面中起什么作用 -
盛娜可13983591210 ______ 调节面团的pH值,并且还可以使得面团更为松软. 食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品...
柳琳殷3076请问一下淀粉和食用碱放都在水里,食用时会中毒吗? -
盛娜可13983591210 ______ 咱先不说别的.我举个例子:面筋是用面粉把淀粉洗出去后剩下的产品. 而我们常吃的发面食品如:馒头、花卷、包子……等车发面的过程中有可能将面发得过了,显出酸味,这时就得用食用碱(碳酸纳)来中和面团让它呈中性,吃起来喷香. 可见,淀粉和食用碱混合,不会中毒.只要相配的比例适当是不会影响口感的.
柳琳殷3076发面时加少许 碱对面团有影响吗? -
盛娜可13983591210 ______ 发面是不需要加碱的,加了碱后就不容易发了,什么情况下加碱呢?是因为发面时间过长,面有酸味时才加碱,加碱的目的是中和酸味,如果你发的面不酸,为什么要加碱呢,如果你喜欢吃带点碱味的馒头,你可以加一点碱.
柳琳殷3076包子碱放多了能中毒吗 -
盛娜可13983591210 ______ 不会,北方人还有专门的大碱馒头,面条也有专门的碱面,因为碱可以中和胃里面多余的胃酸,有好处的…….但包子碱多了,味道肯定要差点!
柳琳殷3076青团放多了碱有点苦能吃吗 -
盛娜可13983591210 ______ 青团的做法比较多,不同的人会使用不同的食材和配料,有些人做青团会放一些食用碱,这样可以放青团颜色更绿,蒸出来的效果更好一些.但是有些人会不小心放了很多的碱,这种情况就会导致青团发苦,就不建议继续吃了. 一、青团放多...
柳琳殷3076食用碱吃多了会怎么样?我这样是吃多了吗? -
盛娜可13983591210 ______ 食用碱吃多了容易引起胃疼,胃胀,烧心等症状的发生,建议可以口服奥美拉唑、胃炎颗粒来进行药物治疗,平时要多喝温开水,饮时要尽量以清淡为主,避免辛辣刺激性的食物.此外若是过量食用碱,还有可能发生中毒的现象.另外食用碱吃多了还可能会导致高血压,冠心病等疾病的发生,因此不要过量食用,食用碱并不是一种常用的调味品.