食用醋的酸度多少好
8月3日，#太原一醋厂用冰乙酸勾兑食醋销往全国#登上热搜。在各社交媒体新闻评论区，不少非山西IP网友表示以后山西老陈醋不能吃了。山西人懵了，一夜之间，山西食醋成为众矢之的。
受到舆论波及的山西醋企纷纷发声，宁化府、紫林、水塔等知名品牌主动辟谣。全览事件，捋清脉络，为什么山西突然遭到地域黑？山西老陈醋以后还能放心购买吗？
起 因
7月27日，山西省太原市人民检察院召开新闻发布会，向社会通报了全市检察机关优化营商环境工作情况。会上公布了5起典型案例，其中就有太原市清徐县一家醋厂冰乙酸勾兑成食醋被罚一案。
溯 源
2020年1月至2021年11月，清徐县某醋业有限公司实际控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情况下，仍向刘某等人购买冰乙酸，勾兑成食醋后销往全国各地，销售金额达67.59万元。2023年4月，清徐县人民法院以生产、销售伪劣产品罪判处上述公司罚金40万元，承担惩罚性赔偿金101.38万元；判处被告人武某等14人有期徒刑1年至4年不等，并处罚金。一审判决后，被告人及被告单位均未提起上诉，罚金全部缴纳到位。
究竟是哪几家企业被查被罚？网友爆料，涉事企业都是本地人没听说过的小厂。
发 酵
检察机关通报案例是其职责所在，但“某醋厂”模糊描述为网民留下了猜想的空间。互联网上好事不出门，坏事传千里，从几个小作坊联想到山西醋业，再由山西醋业上升到整个山西地域形象，个别媒体旧闻新炒、断章取义，原本以法治手段优化营商环境的正面报道意外滑向了反面，引发负面舆情。
普 法
勾兑冰乙酸的山西醋为何涉及犯罪？这就要从醋的国家标准说起。
我国食醋分为酿造食醋和配制食醋（勾兑食醋）两类，《食醋卫生标准》（GB2719-2003）中允许两种制醋方法，食用冰乙酸和发酵醋勾兑在当时合法。2019年实施的新国标《食品安全国家标准食醋》（GB2719-2018）中明确，冰乙酸不再可以用于食醋。也就是说，食醋可以通过自然发酵产生醋酸（乙酸），但不得人工添加冰乙酸勾兑制醋。否则，它就不能叫食醋，只能作为醋味调味剂上市。
用冰乙酸勾兑食醋是典型的挂羊头卖狗肉，它以低成本实现酸度，冒充工艺复杂的酿造醋，不仅属于不正当竞争行为，侵犯知识产权，而且侵害消费者合法权益。另外要区分食用冰乙酸和工业用冰乙酸，前者勾兑醋以假充真使产品不符合质量要求，构成生产、销售伪劣产品罪，而工业用冰乙酸早已列入了《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第三批）》，勾兑制醋则涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。
辟 谣
山西老陈醋以后还敢买吗？买，请大胆地买！
其一，该案系已结案件，该判的判了，该罚的已罚。
其二，个例不等于全体，以偏概全是最低级逻辑谬误，不可一竿子打翻一船人。
其三，该案罪名“生产、销售伪劣产品罪”，说明涉事企业使用的是食用冰乙酸，低浓度少量食用对人体无大碍，长期过量食用可导致口腔、消化道糜烂、内脏受损。消费者请从正规渠道购买山西老陈醋品牌产品。
累累乌金照亮了14亿人的万家灯火，一碟陈醋为舌尖上的中国增色添香。山西食醋企业诚信经营，久经时间沉淀才形成品牌，“中国醋都”的招牌不会因一波谣言而失色，山西也不会因地域黑而倒下。
来源：黄河新闻网
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