食盐在生活中的小妙招

本文转自：人民网

家里准备限盐勺，做好总量控制。每人每餐放盐不超过2g，即一个2g标准盐勺，逐步达到每人每天盐不超过5g的标准，相当于2000mg钠。（注：儿童青少年每日盐推荐量与成人不同，可参照下表）

日常购物，选择“低盐”字样食品。网上购物时，搜索栏可加“低盐”二字；超市购物可选“低盐、少盐、无盐”商品。如低盐/无盐挂面、低盐榨菜、减盐酱油等（注意，如“减盐”酱油，它可能比一般市场卖的普通酱油盐含量降低了25%，但本身酱油含钠高，也需注意）。

在家做饭，做到“比平时少放一点”原则。减盐需要慢慢来，让您的味蕾感受和适应不同食物的自然风味，您对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。

外出就餐时，主动要求餐馆少放盐。日常尽量减少外面就餐，若偶尔在外就餐，可主动提要求少放盐，有条件尽量选低盐菜品 。

选用新鲜食材，巧用替代方法。烹制菜肴时可加入少许的醋、柠檬汁等各种调味品来增添食物味道，提高菜肴的鲜香；也可以使用花椒、八角、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。

巧用烹调方法，快出锅再放盐。烹制菜肴时尽量等快出锅时再加盐，或者溶于芡汁里最后浇上。此外，温度过高时，味觉对咸味敏感度降低，煮汤时等温度降低点再加盐，凉拌菜上桌前再放盐。

注意“隐形盐”，少吃高钠食品。“隐形盐”指酱油、酱类、咸菜、高盐食品、高糖食品等中看不见的盐。一些食品食用量很少，却占成年人全天钠摄入量的1/3。如10ml酱油=1.6-1.7g盐，10g豆瓣酱=1.5g盐,一小袋15g榨菜、酱大头菜=1.6g盐。因此，日常炒菜如放了酱油、辣酱等，应适当减少食盐用量；尽量少选或不吃含高钠盐的咸菜、腌菜、腌肉、咸鱼等传统腌制品。

高血压者可适当选用低钠盐。富含钾的低钠盐代替普通钠盐，以减少钠的摄入；但与此同时会增加钾的摄入量，高血钾患者不宜选用。

（专家：解放军总医院第七医学中心营养科 孙言惠 于小兵）

参考文献

1.中华医学会心血管病学分会高血压学组《限盐管理控制高血压中国专家指导意见》，中华高血压杂志，2015,11（23）.1028-1034

2.中国居民膳食指南（2022）

3.GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》

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