餐饮宴会服务流程细节

上受苇2356举办冷餐宴会什么样的流程接待更完美?
宇轮安13059745016 ______ 接待规格 1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项. 2、餐饮部经理为贵宾开每餐菜单,准备3套. 3、贵宾在晶宫专门的餐厅包间用餐. 4、开餐前,由餐厅主管负责检查贵宾使用包间的设备及餐具. 5、开餐中,由餐厅主管亲自为贵宾服务,两名优秀服务员配合. 6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上. 7、每餐提供进口香烟和地产龙烟各一盒. 8、每餐使用酒店高档餐具、水晶玻璃杯. 9、服务人员应熟知菜肴典故,能够随时回答贵宾提问. 10、提供分菜服务.

上受苇2356中餐宴会服务礼仪包括哪些? -
宇轮安13059745016 ______ 你是指吃的人还是办宴会呢. 1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、...

上受苇2356知道酒店婚宴的流程,有人说一下吗 -
宇轮安13059745016 ______ 酒店婚宴服务流程 一、接受前厅部通知单 1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准,有无客户特殊要求及桌数. 2、向厨房下单,字迹清楚,数字准确. 二、出备品 餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具. 三、与客...

上受苇2356餐饮宴会的工作计划是什么? -
宇轮安13059745016 ______ 宴会工作流程 一.散餐预定: 1. 接受预定的三种形式和具体要求: A.接到客人电话预定: B.接到书面预定: C.接到客人当面预定: 接受预定是我们须了解:预定人的身份;用餐时间;宴请对象,人数,台数及特殊要求. 2. 根据客人要求,安...

上受苇2356请简述宴席酒水服务的基本程序 -
宇轮安13059745016 ______ 很简单了,请听我慢慢道来,拉椅让座,双手托己展开酒水单向客人讯问,您好先生,我们向您提供的酒水,请问您需要哪一种客人点酒,如果是白洒,倒9分满,好的红酒倒3分之一,普通倒2分之一,脾洒倒8分脾酒2分沫,鸡尾酒倒2分之一满.茶您应该会倒了,呵呵,不,切记应在右边倒,右脚向前迈一小步,随时给加酒,水,呵呵!

上受苇2356准备宴会前需了解哪些事项?
宇轮安13059745016 ______ 无论是什么性质的宴会,都要掌握其特性.只有在宴会前掌握了其特性,才能根据顾 客的要求,把宴会办得成功、办得令顾客满意.1. 掌握宴会标准无论是20人、50人...

上受苇2356酒店餐饮服务流程
宇轮安13059745016 ______ 迎客~引领到位~斟茶~点菜酒水~上湿毛巾或洗手盅~上冷菜~斟酒~上热菜~席间服务《撤洗手盅、续茶、续酒、分汤、分菜、清理整理餐台、》~上主食~上餐后水果~询问意见~买单~送客~清理卫生~顾客意见录档案.

上受苇2356酒店宴会部服务餐前准备是是什么 -
宇轮安13059745016 ______ 一、 检查房间内设备设施1、在宴会开始1小时前,由经理或主管对宴会房间进行检查; 2、检查房间内的各种设备、设施运转是否正常,包括照明设备、空调、电话、背景音乐等. 二、检查摆台情况1、检查台型是否符合订单要求;2、检查台面,台面上的餐具及用具是否干净、整齐、齐全; 3、检查台号是否正确; 4、检查餐椅是否干净、牢固,摆放整齐; 5、检查菜单; 6、检查后台准备情况:各种备用的餐具及用具是否齐全、充足、整齐;7、检查其它设备情况是否符合订单要求,包括舞台、讲台、横幅、指示牌、麦克风、音响系统、接待台、酒吧台等位置是否正确,工作是否正常8、检查地毯、门、玻璃墙壁及房内装饰物是否干净.

上受苇2356谁能讲出酒楼席间服务的要点?? -
宇轮安13059745016 ______ 作为一家餐厅或酒楼在开业前,或者在一批新员工上岗之前,必须有一个明确的管理目标,为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行培训. 先列一个提纲: 第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,职位,爱好等,...

上受苇2356餐厅如何摆台?如何服务! -
宇轮安13059745016 ______ 首先是铺桌布要求正、平.摆转盘:注意安全、摆正 定位几人台.盘子、骨碟、筷架、筷子、茶杯、酒杯、叠口布、摆椅子