餐饮服务规范及要求标准

加大《餐饮业供应链管理指南》等4项国家标准宣贯力度

河北有力有序推进制止餐饮浪费专项行动

河北日报讯（记者马彦铭）近日，河北省团餐和饮食行业协会组织开展《餐饮业供应链管理指南》等4项国家标准宣贯现场活动，号召全省团餐与餐饮企业积极贯彻国家标准，制止餐饮浪费，推动餐饮业标准化管理和服务水平提升。

加大《餐饮业供应链管理指南》等4项与制止餐饮浪费相关的国家标准宣贯力度，规范行业行为，是河北有力有序推进制止餐饮浪费专项行动的重点内容之一。从河北省市场监管局了解到，全省市场监管系统将持续做好制止餐饮浪费国家标准宣贯工作，推动全省餐饮企业积极采用相关标准，树立餐饮采购、加工制作、末端消费各环节节约意识，培养文明用餐新风尚，坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造节约、环保、放心、健康的社会氛围。

据介绍，4项国家标准涵盖实体餐饮企业和网上外卖平台，涉及餐饮、外卖业务和管理。

《餐饮业供应链管理指南》（GB/T 40040-2021）确立了餐饮业实施供应链管理的总则，提供了采购、加工制作、物流、销售等方面的指导。

《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）主要技术内容包括分餐和分餐制定义、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施和公共卫生突发事件期间的应急管理等。

《外卖餐品信息描述规范》（GB/T 40041-2021）适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品的信息描述。标准的制定，能够有效解决外卖点餐的痛点，规避份量、口味等信息不透明问题，为消费者提供更清晰的信息和更多样的选择，帮助消费者合理点餐、明白消费、避免产生餐饮浪费。

《绿色餐饮经营管理规范》（GB/T 40042-2021）的实施，将有助于餐饮企业强化管理、降低能耗、提高经营效率，有助于餐饮企业更好地满足消费者逐渐增强的节约餐饮、健康餐饮、品质餐饮的消费需求。

省市场监管局相关负责人介绍，全省市场监管部门将一体推进制止餐饮浪费、深化“守查保”专项行动。坚持问题导向，紧盯重点平台、重点环节、重点问题，加大监督检查频次和监管执法力度，从严从快纠正和查处未主动提示、诱导点餐等行为，集中力量打击浪费严重、社会影响大的案件，有效遏制餐饮浪费之风。开展集中宣贯和系列宣传活动，畅通投诉举报渠道，公布典型案例；指导行业协会加强行业自律，发掘经验做法，以醒目方式提示消费者适量点餐、主动提供打包服务等。

姚磊山1730餐饮服务工作该注意什么 -
糜复子18042337816 ______ 步骤/方法科学性,即要求服务的方式、规范应当是合理的,并能满足客人的需求. 再如,通常情况下为客人斟酒的服务规范标准,应是站在客人右边,身侧向客人,以右手执酒瓶,商标对着客人.这一动作的,而且让客人知道为之斟的是什么...

姚磊山1730餐饮行为规范 -
糜复子18042337816 ______ 酒店服务员日常行为规范及要求 一、仪容仪表 1 男员工 1.1 头发:不可漂染;保持头发清洁,无头皮屑;头发后不盖领、侧不遮耳;可使用发胶,但不可过于油腻或潮湿; 1.2 面容:清洁,不准留胡须且必须每天剃须;经常留意及修剪鼻毛,使...

姚磊山1730餐饮服务企业应当遵守哪些餐饮食品安全操作规范?
糜复子18042337816 ______ 如:餐饮服务企业应遵守以下食品安全操作规范:(1) 在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,几点发现 有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或...

姚磊山1730餐厅服务员的岗位职责 -
糜复子18042337816 ______ 餐厅服务员岗位职责 1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作. 2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境. 3、保持餐厅的卫生,做到无蚊...

姚磊山1730我国已实施的关于旅游餐饮的国家标准主要有哪些 -
糜复子18042337816 ______ 第一章总则 第一条为了倡导履行诚信准则,保障客人和旅游饭店的合法权益,维护旅游饭店业经营管理的正常秩序,促进中国旅游饭店业的健康发展,中国旅游饭店业协会依据国家有关法律、法规,特制定《中国旅游饭店行业规范》(以下简称...

姚磊山1730餐饮服务员工作制度 -
糜复子18042337816 ______ 餐厅服务员管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座.3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作.4、仪容整洁,不擅离岗位.5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的...

姚磊山1730餐厅服务员要做些什么 -
糜复子18042337816 ______ 餐厅服务员的工作职责: 1、按时到岗,接受领班分配的任务. 2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作. 3、做好开餐前的各项准备工作,及时按要求补充各种物品. 4、按照标准和要求,规范摆台,布置餐厅,了解预定及菜品酒水信息. 5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节 (迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的对客服务工作. 6、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报. 7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动,不断提高服务技能、技巧,综合素质. 8、遵守酒店的各种规章制度. 9、完成上级布置的其他各项任务.

姚磊山1730餐厅管理制度条例范本是什么? -
糜复子18042337816 ______ 第一章 餐饮管理制度 第一节 餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退. 二、按规定着装,保持良好形象. 三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机. 四、不准与顾客发生纠...

姚磊山1730餐饮服务食品安全职业道德规范的内容有哪些 -
糜复子18042337816 ______ 1.热情友好,宾客至上 这是餐饮服务员最有特色、最根本的职业道德规范,它继承了“有朋自远方来,不亦乐乎”的传统,又赋予了时代的新内容,即客源是企业的生命线,唯有热情友好,宾客才能至上.因此,应正确认识社会分工,想客人...

姚磊山1730西餐厅规章制度 -
糜复子18042337816 ______ 第一节 内部管理 一、餐厅管理 餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一. (一)、制订餐厅服务规程 餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提,也是控制餐饮服务质量的基础,...