餐饮管理规范及标准
本文转自：人民日报客户端
李远 史小燕 施少宇
为贯彻落实《市场监管总局技术司关于进一步做好制止餐饮浪费相关标准化工作的通知》和《自治区市场监管局关于印发〈制止餐饮浪费专项行动方案〉的通知》要求，推动出台一批促进餐饮节约相关标准，更好发挥标准支撑作用，近日，内蒙古自治区市场监管局批准《学校食堂餐饮节约规范》《机关食堂餐饮节约规范》2项自治区地方标准制定项目快速立项。
《学校食堂餐饮节约规范》等2项地方标准的亮点是实现餐饮节约效果可监测可评价，涵盖学校、机关食堂餐饮节约的基本要求、过程控制、宣传教育、监督与评价等内容。其中《学校食堂餐饮节约规范》重点通过菜单设计、采购、储存、加工烹饪、用餐、回收6个维度，规范学校食堂运营与管理过程。《机关食堂餐饮节约规范》通过总体要求、菜单设计、采购验收、运输储存、粗加工、烹调、售餐、用餐、回收9个维度，强化餐饮过程控制。
下一步，自治区市场监管局标准化处将指导起草单位加快推进2项地方标准制定项目高质量完成，为自治区各类学校和机关食堂餐饮节约管理提供长效机制和方法指导。
申怜凭2835.... 谁给我一个餐饮管理制度范本 -
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申怜凭2835餐厅人员如何管理 -
牧中度15824722446 ______ 一、机构设置要完整,岗位分工要明确. 机构设置、管理职责必须做到全辐射,不能出现空白点和稍有忽略的地方.中小型餐饮企业规模较小,不能象大饭店一样设立那么多部门,应采取统筹的管理方法.事无大小,一定要有人去管.谁向谁负...
申怜凭2835怎样做好餐饮管理 -
牧中度15824722446 ______ 餐饮主要工作就是:管理+控制+经营手段.合理适当的管理,有利于提高服务水平.人员意识,并进行严格的成本控制,才是酒店的根本宗旨. 餐饮管理1:首先是沟通协调管理 内部的团队精神和合作精神为关键,内部个小部门有效并以书面...
申怜凭2835管理餐饮厨房都需要那些规章制度 -
牧中度15824722446 ______ 用科学方法管理厨房 餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益.厨房是餐饮的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分.厨房的管理水平和出品质量,直接影响餐饮的特色、经营及效益. 当今的餐饮市场,竟争异常激烈...
申怜凭2835餐饮质量管理基本工作有哪些 -
牧中度15824722446 ______ 促使餐厅的每一项工作都围绕着给宾客提供满意的服务来展开,是进行餐饮服务质量控制的目的. 一、餐饮服务质量控制的基础 要进行有效的餐饮服务质量控制,必须具备三个基本条件. (一)必须建立服务规程 (二)必须收集质量信息 ...
申怜凭2835餐饮行为规范 -
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申怜凭2835我国已实施的关于旅游餐饮的国家标准主要有哪些 -
牧中度15824722446 ______ 第一章总则 第一条为了倡导履行诚信准则,保障客人和旅游饭店的合法权益,维护旅游饭店业经营管理的正常秩序,促进中国旅游饭店业的健康发展,中国旅游饭店业协会依据国家有关法律、法规,特制定《中国旅游饭店行业规范》(以下简称...
申怜凭2835餐饮公司的合格的一般标准应是怎么样的?
牧中度15824722446 ______ 合格的一般标准应是:有卫生许可证,有清洁的水源,有消毒设备,食品原料新鲜,无蚊蝇,有防尘设备,周围环境干净,收款人员不接触食品,钱票与食品保持相当距离
申怜凭2835对星级饭店管理制度的要求有哪些?
牧中度15824722446 ______ 主要有8个方面要求: (1) 要有员工手册; (2) 要有饭店组织机构图和部门组织机构图; (3) 要有健全的管理制度,包括主要针对管理层的如层级管理制度、质量控...
申怜凭2835中等餐饮酒楼应有的管理模式和制度? -
牧中度15824722446 ______ 现代餐饮企业管理模式基础方案 将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中,使其相互融合的现代餐饮管理模式;其具体体现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的餐饮管理模式. 特点: 1、 ...