饱和盐水最佳配方
大众网记者 刘建永 潍坊报道
\r\n对于许多市民来说，饭桌上的咸菜可能胜过一些美味佳肴。虽然现在生活条件好了，冬季新鲜蔬菜的供应足了，可咸菜仍常常出现在很多人的餐桌上。在营里镇王家柳杭村，就有这样一位“腌菜达人”，每年农闲时间，“伺候”家中的十多缸咸菜就成了他的主要任务，而他腌制的咸菜也成为很多亲朋好友、左邻右舍冬日舌尖上的美味。他就是75岁的王建峰。
\r\n“每年我都会腌些咸菜，已经坚持五六年了，家人和朋友很喜欢吃。”日前，记者在王建峰家看到，干净整洁的农家小院一侧，整齐地摆放着十多个黑色大缸。他小心翼翼地打开缸上的盖子，查看着咸菜的腌制情况。“像很多农村家庭一样，我年轻时家里穷，就着咸菜吃馒头是为了填饱肚子，现在生活条件好了，吃咸菜是为了换种口味，所以我每年冬天都会腌些咸菜。”他说。
\r\n每年芥菜、萝卜收获的季节，从自家菜地将需要腌制的蔬菜采割回家后，王建峰便准备腌制。“别看这些咸菜很普通，制作起来却大有学问，特别是用盐多少最有讲究。盐用少了，菜会烂掉；盐用多了，会齁得没法吃，这就考验腌制手艺了。”他说。对于整个咸菜的腌制流程，王建峰早就“烂熟于胸”。以芥菜疙瘩（辣疙瘩）腌制为例，先挑选新鲜的芥菜，洗净后切掉上面的菜缨子，然后进行晾晒脱水。之后，将其放入盛着大半缸饱和盐水的缸中腌制。“腌咸菜的盐不是超市里的细盐，而是专门购买的颗粒状粗盐。”腌制十天半个月，待盐分全部渗入咸菜内部后，王建峰会选一个阳光晴好的日子将咸菜捞起，放到自制的网兜内进行晾晒。
\r\n“日出晒菜，日落收菜，晒得太快或太干都会降低咸菜的品质。再过十天半月后，辣疙瘩表皮微微皱起，这表明咸菜已经达到脱水但仍保湿的程度。”王建峰说，晾晒后的腌菜外表是一层褶皱的灰黑色表皮，待时间稍长就会变成白灰色，那是因为腌制时使用的盐被沥出、附着在表皮的缘故。这时，另起一个干燥的大缸，放入酱油、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，然后将咸菜放入其中继续腌制。
\r\n“期间，用大缸互相倒两三次，直到辣疙瘩被腌得表皮没有一点褶皱、摁起来跟石头一般坚硬，这缸酱油咸菜就算腌制成功了。”王建峰说，因为辣疙瘩咸菜在酱油中充分浸泡，吸收了满满的香料香气，所以口感爽脆，味道咸香。
\r\n从最初的两个大缸，到如今的十多个大缸，平均每年王建峰都要腌制300公斤左右的芥菜、萝卜等咸菜。说到自己的腌菜配方，他觉得每家都不一样，没有什么固定“配方”，“我的用料配比也比较随意，不必拿着计量秤刻意称重”。不过，也正是因为这份随意，造就了“一家一个味儿”的家常咸菜“。不管是喜欢吃咸的、淡的、辣的、酸的，都可以根据自己的口味来放调料，而且，自己腌制的咸菜要比买回来的吃得更放心、更可口。”他说。
\r\n亲戚朋友、街坊邻居都知道王建峰腌的咸菜好吃。“每次咸菜腌好后，我都会送给大家伙儿尝一尝。”王建峰告诉记者，现在，餐桌上菜品的丰富程度今非昔比，吃咸菜早已成为饮食多样性的一种点缀。虽然在超市里、集市上，来自天南海北的各种风味的咸菜令人眼花缭乱，但他始终对自己腌制的咸菜情有独钟，其中的原因也很简单，就是他觉得“只有在自己腌制的咸菜里，才能吃出家乡的味道”。
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太凝婷1147往鱼缸里加盐要加什么样的盐,加多少? -
融娜官17337436925 ______ 我只是说一下如何在没有精确计量工具的情况下,配置盐水的浓度的方法.取一瓶500克的普通瓶装水,嗯,倒入容器中,再取过量的盐,同样倒入这个容器中,那么根据溶解度我们就可以求得500克的水,在常温20度的情况下溶解的盐为180克.取出这一部分饱和的溶液.然后再用这个500克的瓶子量取35瓶水.把这饱和溶液和这后边的35瓶水放在一起,那么我们就配制了1%浓度的盐水.计算如下, 180g/180g+500g+500gx35 =180/18180 =1/101≈1% 当然,不知道容量的瓶子也可以用,只要按照一瓶水制取饱和食盐水加35瓶水的比例,一样可以制取≈1%浓度的盐水. 希望可以帮助养鱼的朋友们.
太凝婷1147请行家告知如何配置饱和盐水.
融娜官17337436925 ______ 瓶子里面放水,加食用盐,搅拌摇晃,再加,搅拌摇晃,直到食用盐不再溶解,上层液体就是饱和盐水. 高中化学知识
太凝婷1147怎么用食盐配制浓盐水 -
融娜官17337436925 ______ 一般情况都是先把水加热,加入食盐,搅拌溶解,一直加食盐加到不再溶解为止,这样就成了饱和溶液了.不知道你是做什么用的,在这里中菜园网cym51.com为你解答一下盐水的作用: 1.去头皮屑:常用盐水洗头发可去出头皮屑,亦可防止头...
太凝婷1147求大神指导,用饱和的食盐水可以吗 -
融娜官17337436925 ______ 求大神指导,用饱和的食盐水可以 饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右 腌鸡蛋 在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的,很是眼红,于是照方试做,还真得成功了.要知道以前俺腌了两个月,蛋黄还似水煮鸡蛋一样.这秘诀在于饱...
太凝婷1147怎么样做饱和食盐水 想要细节 步骤 -
融娜官17337436925 ______ 取一个烧杯或者其他容器,加入一定量的纯水,加入NaCl的同时不断的搅拌,直到不能溶解NaCl为止,静置后将上层溶液倒出就是饱和的盐水了,或者过滤掉过量的没溶解的NaCl也可以
太凝婷1147饱和食盐水是什么 -
融娜官17337436925 ______ 常温下,100克水里最多可以溶解食盐(NaCl)36克! 如果在一百克水里加入36克食盐,配成食盐溶液(或叫食盐水),并且该溶液不能继续溶解食盐,这样的溶液叫饱和溶液,因为溶质是食盐,所以叫饱和食盐水!
太凝婷1147饱和食盐水 -
融娜官17337436925 ______ 这是侯式制碱法 (1)NH3+H2O+CO2=NH4HCO3 (2)NH4HCO3+NaCl=NH4Cl+NaHCO3↓ 原理 侯氏制碱法的原理是依据离子反应发生的原理进行的,离子反应会向着离子浓度减小的方向进行.也就是很多初中高中教材所说的复分解反应应有沉...
太凝婷1147用食盐怎样饱和食盐水 化学方程式是什么 -
融娜官17337436925 ______ 用食盐怎样饱和食盐水 化学方程式是什么 食盐溶解到食盐水中,当溶解后有残余食盐未溶解, 肯定是饱和食盐水啦!NaCl=Na+ + Cl-
太凝婷1147盐水的饱和度制备用多少g的盐?
融娜官17337436925 ______ 室温下NaCl的溶解度约为36g每100mL水,饱和盐水就是每100mL水加入的NaCl大于36g就可以`````````
太凝婷1147食盐水的浓度所谓稀食盐水大概的浓度是多少饱和的食盐水哪 -
融娜官17337436925 ______[答案] 饱和食盐水在常温下 约为36g氯化钠溶于100g水 稀食盐水就不知道了 不过生理盐水是0.9% 约1g氯化钠溶于100g水