馒头放几天就不能吃了
“妈，冷冻时间长了的馒头不是和你说让扔了么，怎么还在冰箱里放着了？”雅雅看着冰箱里冻了好几天的馒头说道。
“味道好好的，冻冰箱里又坏不了，为啥要让扔了，现在的年轻人讲究劲儿真多，多浪费呀！”
“网上说冷冻超3天的馒头会产生黄曲霉毒素，增加致癌风险的！”雅雅无奈了。
妈妈一下就来气了：“爱吃不吃，你不吃我吃，吃了这么多年也没吃出问题来，怎么就能得了癌症？”
母女俩因为馒头这件事儿已经吵过好几回了，那冷冻的馒头真的会滋生黄曲霉毒素吗？
一、黄曲霉素：1毫克就能诱发癌症
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波指出，黄曲霉是黄曲霉菌群的一种，在有机物、土壤和粮谷中多见，一般呈现黄色或黄绿色。
黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢物，在霉变的花生、坚果等食物中比较多见。1993年，世界卫生组织将黄曲霉素划定为一类致癌物。
黄曲霉素毒性是砒霜的68倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就会致死。
黄曲霉素摄入人体之后，会被肝脏吸收，并经过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变，激活肿瘤基因，进而诱发癌症。
一次性摄入大量的黄曲霉毒素，可能会引发急性肝炎、肝实质细胞坏死等病变，还可能会导致严重中毒、致死。
二、馒头冷冻超过3天，真的会滋生黄曲霉素吗？
黄曲霉素在花生、大米、玉米、肝脏、咸鱼、奶制品、干果、坚果及香料、调味品等食物中比较多见。
在长期清洁不到位的冰箱等地方也容易滋生黄曲霉，不过即便是长了黄曲霉，也不一定就会产生毒素，毕竟并不是所有的黄曲霉菌株都会产生毒素，只有少数霉菌才会产生黄曲霉毒素。
产生黄曲霉毒素还需要具备以下环境条件：
1、黄曲霉的最适温度为33℃，生长温度范围一般是12℃-42℃，；
2、黄曲霉产毒的适应温度一般在24℃-28℃；
3、适应的最低相对湿度为78% RH，最适湿度为93%-98% RH。
因此黄曲霉素多见于温度较高且较为潮湿的环境中。而冰箱冷冻室温度一般在零下18度左右，平均湿度在50%左右，冰箱冷冻室环境下达不到黄曲霉生长的适宜条件。
只要馒头在放入冷冻室之前没被污染，冰箱也没被污染的话，馒头滋生黄曲霉素的可能性并不大。
冷冻条件下，微生物的生命活动十分缓慢，基本不会再产毒素了，而且冷冻保存馒头还可以防止老化变质，延长保质期，因此长时间保存馒头的话，还是冷冻为宜。
三、发霉了一点点的馒头，还能继续吃吗？
那馒头要是发霉了一点点，没长毛的地方还能食用吗？
对于已经发霉的馒头是不建议继续食用的，这是因为霉菌虽然能看到，但产生的毒素是看不到的，一般发霉的馒头毒素可能会随着菌丝扩散到整个馒头中，一不小心就把毒素吃到肚子里了。
那加热后将霉菌杀死了能否继续吃呢？还是不行！因为黄曲霉素耐热性很高，在280度以上才能裂解，普通的加热根本无法破坏黄曲霉素，因此发现馒头发霉了要及时扔掉，避免增加安全隐患。
只要馒头在放入冰箱前没被污染、冰箱也干净的话，那一般不会产生黄曲霉毒素，相反冷冻保存馒头是一种不错的方法。但已经霉变的馒头就不要继续吃了，吃不完的馒头可以放凉后用保鲜袋密封，放入冷冻层保存，但注意时间不宜过久，最好在两三天内吃完。
参考资料：
[1]《黄曲霉素对健康有哪些影响？》.光明网.2019-11-22
[2]《馒头冷冻太长会滋生"一类致癌物"？冰箱不是"保险箱"！尤其要警惕的是…》.科普中国.2022-05-26
[3]《冷冻馒头不能吃？保存超3天会滋生黄曲霉素，到底是真是假？》.国医大师健康.2022-09-12
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咎褚紫3895馒头两个星期后还能吃吗? -
石航念14712401055 ______ ohmygod,最好不要吃吧 开封的吗?如果在干燥坏境下保存,应该可以...因为,它是馒头.哈哈
咎褚紫3895馒头可以放几天 -
石航念14712401055 ______ 吃的东西都不要储存过长的时间,最好吃新鲜的,放着会滋生细菌.
咎褚紫3895馒头可以放多少天 -
石航念14712401055 ______ 没问题!要吃的时候,可以提前取出来室温溶解,还是很新鲜的馒头!我经常把蒸好的馒头放进冰箱冷藏!不过,最好等待馒头凉了再放进去.
咎褚紫3895蒸好的馒头的 能放多长时间 -
石航念14712401055 ______ 可以放比较长 因为你可以放到冷冻室冻起来 到时候要吃提早拿出来吃的时候上锅一蒸 蒸透 这是个办法
咎褚紫3895馒头多久会过期? -
石航念14712401055 ______ 馒头没有保质期 天热的话一天就不能吃了 不过在冰箱里能放4-5天
咎褚紫3895馒头可以放多久不坏室温条件下不冷藏 -
石航念14712401055 ______ 二三天,吃时需高温加热
咎褚紫3895馒头可以放冰箱几天 -
石航念14712401055 ______ 你好,要放在冷冻的里面,这样不管冻多长时间(我见过最长冻了五个月的)再拿出来热下吃都跟刚蒸出来的一样好吃,要放在冷藏室一般一周就有酸味了.
咎褚紫3895馒头过期了还能吃吗 -
石航念14712401055 ______ 馒头过期了,千万不要吃,你看着没有发霉,其实发霉了有的菌感染是我们肉眼看不到的,吃坏肚子,就麻烦了,长期吃发霉的食物,对身体健康有很大的伤害,都知道发霉的食物致癌物质
咎褚紫3895馒头放冷冻冰箱一年多了还能吃吗 -
石航念14712401055 ______ 不能吃了,馒头一般只能放在冰箱保鲜室里面,最多3-5天. 馒头在储存的过程中,最容易发生的问题是淀粉的回生和老化,通俗的讲馒头在储存一段时间后,口感吃起来会有一定的生味. 而老化是指馒头的随着存放的时间,硬度有显著增加...
咎褚紫3895馒头放一天能吃吗
石航念14712401055 ______ 一般没有明显的馊味是可以食用的. 补充: 馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中、中原等地称之为馍),汉族传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食.