香菜醛类物质

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香菜醛类物质

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-25

不知道大家平时在享受美食的时候都喜欢搭配什么样的调味品呢？葱花、香菜、沙姜、大蒜、小米椒，快来认领一样。

其中，不得不说的就是备受争议的香菜，喜欢吃的人说“希望全世界种满香菜”，不喜欢吃的人会说“受不了，实在太臭了”。

然而，我们很多人对香菜持不同态度居然和基因有关？香菜所散发的香味主要依托于环癸烷、苯乙醛、癸醛等醛类物质。

那么经过研究发现，当人体内含有“OR6A2”这种特殊基因时，容易与香菜当中的多种醛类物质发生反应。

使其嗅觉和没有此类基因的人更加敏感，并且闻到的气味有所不同。通常不喜欢吃香菜的人就会觉得香菜有肥皂味等难以下咽的感觉。

而香菜看似是日常生活里的普通调味品，实际上也是营养丰富的食材。尤其是对于上年纪的朋友，不吃香菜真的太亏了。

所以，如果你对香菜没有产生巨大厌恶反应，希望你能慢慢地尝试吃一些。香菜维C丰富，钙含量高，强健体质、补钙都很不错。

钾元素比香蕉还要高很多，适合有降压、控糖需求的朋友，能促进血液循环，辅助保护心血管。

香菜当中含有大量的不溶性膳食纤维，进食之后不仅能拥有饱腹感，还能刺激肠道消化，补脾健胃，缓解便秘。

今天，我们就利用香菜来制作一道美食，老少皆宜，非常适合天热的时候吃，给自己补充营养，酸辣好开胃，越吃越上瘾哦。

★★★ 香菜凉拌牛肉★★★

主要食材：4把香菜，200克牛肉，6个小米椒，3头大蒜，1小碗白芝麻

1、将食材进行改刀处理，香菜切成小段，小米椒也切成辣椒段，大蒜切成蒜末，分别盛放放置一旁备用。

2、简单的配料处理完毕之后，就可以来腌制牛肉了，毕竟很多人应该都知道，牛肉处理不好可是很柴很难嚼的。

依次往盛放牛肉片的碗中添加食盐、香油、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀之后静置15分钟。

3、锅中烧热油，肉片下入油锅爆炒，使牛肉的水分快速被锁住，而牛肉易变老，稍微翻炒到牛肉变色后就可以捞出，确保牛肉的鲜嫩口感。

4、接下来就是灵魂凉拌的时刻了，我们要在炒熟的牛肉里加入小米辣、蒜末、香菜、酱油、香油，炒熟的白芝麻，戴上一次性手套抓拌入味就大功告成了。

牛肉拥有优质蛋白，并且脂肪含量低，老年朋友进食再合适不过了，经过腌制之后简单爆炒的肉片，入口爽滑鲜嫩，牙口再不好也能吃得津津有味。

加上香菜等配料的辅佐，满口留香，会吃的朋友还喜欢将香菜卷在肉片中间，一起放入口中咀嚼，那叫一个人间美味，吃过的都赞不绝口。

慢慢地你会发现，普通的香菜原来也能那么使人上瘾，吃过之后久久都还在回味，更何况现在天气一天比一天热，利用香菜做点凉拌菜，超有食欲。

香菜虽好，但4种人不适合多吃

1、口臭患者。香菜性温，若你是易上火体质，吃多了或许会加重病症。

2、感冒人群。感冒的时候通常会体质虚弱，元气损耗，喜欢出虚汗，而香菜散气，不利于气血恢复。

3、伤口未痊愈患者。像是皮肤有创伤炎症，还在恢复期就不要吃香菜，香菜有抑制伤口愈合进程的害处。

4、过敏体质人群。香菜也是常见的过敏源，如果自己是易过敏体质就不要多吃，以免产生不良反应。

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（编辑：自媒体）