家有孩子， 作为父母在孩子成长的道路上要操碎了心， 既要关心孩子的身体，还要孩子的学习， 以及生活的方方面面。 在春季，家人们除了关心孩子长高的问题，还特关心孩子的学习问题，特别家有考生，马上就要迎来中考、高考等各种人生转折点，因此更需要在营养上花功夫， 为孩子提供充足的营养， 尤其是如核桃、黄花菜等能补脑的食材，都统统不会放过！

不过你知道了，说起补脑食物， 有一种食材你一定别错过，那就是--鹌鹑蛋，它被称为“天然的补脑丸" , 富含优质蛋白质、钙等矿物质的多种营养， 尤其所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，它俩是高级神经活动不可缺少的营养, 因此鹌鹑蛋是健脑、补脑的最佳食材， 比鸡蛋还效果显著。 鹌鹑蛋还含有较高的维生素D、维生素A，其核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍， 有利于保护视力。而鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋的低，也特别适合老人食用，来预防老年痴呆，可谓是老少皆宜，”补脑第1名“竟是它比核桃补脑，比鸡蛋营养，孩子常吃记忆好身体棒。下面就来分享鹌鹑蛋的几种做法， 有空做给家里的孩子和老人吃吧。

1. 推荐菜谱【香菇排骨烧鹌鹑蛋】

原料：排骨 鹌鹑蛋 香菇 冰糖 八角 桂皮 香叶 姜 大葱 花椒 酱油 料酒油 盐

制作：1. 将排骨放入冷水锅中焯煮两分钟后捞出备用；

2. 将鹌鹑蛋放进锅中去煮，煮开后再煮上5分钟左右；煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会儿， 再去壳备用；

3. 烧热锅放入少许油， 将姜片、八角、桂皮和香叶等调味料煸炒香；

4. 加入焯好的排骨进锅继续翻炒干水分， 至排骨表面微微发黄；

5. 加入少许料酒和酱油进锅翻炒均匀；

6. 加入准备好的香菇和泡香菇的水；

7. 加入准备好的鹌鹑蛋进锅去煮；

8. 大火煮上20分钟后，将排骨煮熟；

9. 加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

2. 推荐菜谱【五香鹌鹑蛋】

原料： 鹌鹑蛋 茶叶 八角 桂皮 香叶 盐

制作：1 将鹌鹑蛋放进冷水下锅去煮，加入适量的盐；

2 加入茶叶包和五香大料；

3. 大火煮开后加盖焖煮六分钟后关火；

4. 继续浸泡2个小时以上以便入味。

【茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤】

原料： 土鸡 鹌鹑蛋 茶树菇 姜片 红糖 葱花 盐

制作：1. 将土鸡中的鸡油用少许油煸炒出油；

2 ，将土鸡块放进锅中翻炒干水分， 且鸡块表面微微发黄 ；

3 ，加入几片姜进锅翻炒几下 ；

4. 将炒好的土鸡块放入煲中, 加入泡软的茶树菇， 再一次性加入足量的水；

5. 盖上盖， 按下电炖锅中煲鸡汤键， 大约40分钟；

6. 揭开盖后，加入煮熟去壳的鹌鹑蛋， 再继续加热五分钟；

7. 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

“补脑第1名”不是核桃，竟是它！比鸡蛋还营养，老人孩子尤其要多吃

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