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高压锅炖排骨多长时间关火

来源:baiyundou.net   日期:2024-07-06

炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教你正确做法

大家都爱吃猪肉吧,什么部位的猪肉最好吃呢?有些人爱吃里脊肉,有些人爱吃五花肉,还有人爱吃排骨。要我说的话,肯定是排骨最好吃呀,排骨的肉质鲜香软嫩,而且不油腻,要不怎么卖的贵呢!一斤五花肉才12元,一斤排骨就要25元。

排骨不仅好吃,营养价值也很高,含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质。所以每个星期,我都要给家人做几次排骨吃。

排骨好吃的做法太多了,比如红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、油炸排骨等等,想想就让人流口水呀。但是排骨那么贵,很多人却做不好,做出来的口感又干又柴,腥味也比较大,一点也不好吃,可真是浪费了。

排骨怎么做才好吃?有些人直接炖,吃起来特别腥气;有些人先焯水再炖,虽然腥味比较小,但口感变得很柴,不鲜嫩了。

饭店里做的排骨为什么那么好吃?今天给大家分享一下正确的做法,以后别再直接炖和先焯水了,牢记几个技巧,保证鲜嫩爽滑,喷香入味,特别好吃。

【烹饪排骨的技巧】

1、买一些新鲜的排骨,剁成小块,用清水冲洗一下,放进盆子里,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2个小时。排骨不要焯水,会让肉质变柴,怎么去腥呢?首先就是用盐水浸泡,可以泡出里面的血水,就可以减轻腥味,毕竟肉类的腥味很大程度上都来自于血水。

2、浸泡2个小时,半小时换一次水,等到排骨的颜色发白时,说明血水已经泡得差不多了,腥味就很小了。加入一勺面粉,用手搓洗排骨2分钟,捞出排骨冲洗干净,沥干水分。

3、洗好的排骨放入大碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油和葱姜,用手抓拌均匀,再放入一勺淀粉和一勺油,再次抓匀后腌制1个小时。

4、排骨提前腌制,有去腥增香的作用,还能增嫩,让排骨提前入味,做好后更好吃。腌好的排骨基本上没什么腥味了,不过还要做一步,那就是煎制。

5、锅里加入适量油,烧至五成热,放入腌好的排骨,小火煎一会儿,一面煎至金黄后翻个面,等到两面都煎至颜色金黄后即可。煎过的排骨去除了多余的油,吃起来不油腻,味道也更香。

这样处理的排骨,不管是红烧、糖醋,还是炖汤,都是鲜嫩入味的,一点腥味也没有,比焯水做出来的好吃太多了。

下面给大家分享2个排骨的做法,很简单,和饭店做的一样好吃。

【红烧排骨】

准备排骨、葱姜、八角、香叶、酱油、蚝油、料酒、食用油、食盐、鸡精。

1、排骨处理好,一泡二腌三煎,煎至两面金黄后取出。锅里留底油,放入葱姜、八角、香叶爆香,倒入煎好的排骨翻炒均匀,淋入酱油、料酒、蚝油翻炒上色。

2、倒入适量开水没过排骨,大火煮开后小火炖40分钟,排骨炖熟后尝尝味道,适当加点盐和鸡精调味,最后大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花,即可出锅。

【莲藕排骨汤】

准备排骨、莲藕、葱姜、食盐、鸡精。

1、排骨提前浸泡和腌制,煎至两面颜色金黄,放入葱姜爆香,倒入足够多的开水搅拌均匀,倒入高压锅里,盖上盖子炖20分钟。

2、莲藕去皮洗净,切成大块。高压锅泄气后,放入莲藕,加入适量食盐,继续炖20分钟,最后撒上适量鸡精提鲜,即可关火出锅。

【技巧总结】

想要排骨好吃,不要直接炖,也不要下锅焯水,牢记“一泡二腌三煎”的技巧,保证鲜嫩入味。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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越食贵4691用高压锅炖排骨汤需要煮多久?
张帘祥18184186953 ______ 三十分钟就可以了,只炖排骨呀,不要和其他东西一起,不然其他东西都融了.(帮助别人,充实自己,时刻保持正能量.如若您对我的回答还算满意请选择“对我有用”,谢谢您的采纳,如果有其他问题还可以继续问我哟!)

越食贵4691用高压锅煲排骨汤要多久火候多大 -
张帘祥18184186953 ______ 小火1个小时,中火40分钟,大火25分钟.

越食贵4691排骨用高压锅压多久 -
张帘祥18184186953 ______ 上汽后,一般中火炖二十分钟就足够了,用凉水冲下气,然后就是加菜,冬瓜萝卜什么的下锅炖三分钟就可以了.

越食贵4691用高压锅在电子炉上炖排骨要炖多久才会熟才可以关掉电源呢大概多?
张帘祥18184186953 ______ 盖锅盖,大火烧开.始见排气时放上高压阀,待高压阀间歇排气时,减弱火力,使高压阀维持慢速旋转状态,维持10-15分钟,停火.

越食贵4691高压锅炖大骨头气上来后多长时间放气 -
张帘祥18184186953 ______ 5到10分钟以后放气,汤的味道会更好一些,而且在使用中也更安全一些.

越食贵4691肫排骨开后几分钟关火 -
张帘祥18184186953 ______ 不知你用的什么锅炖的,如果是高压锅第一次排气后10分钟关火就可以了.

越食贵4691请教用高压锅炖排骨的方法步骤?要炖好排骨,怎么样使用高压锅才是对
张帘祥18184186953 ______ 我通常是把排骨里放上花椒,大料,葱段.姜片.排骨1:水2~3倍.(水多点也没事.煮后的高汤可炒菜,下面条都可以的)用旺火烧开.盖上减压阀.(小火)再炖上十多分钟.()就可以了,让它自己减压.打开锅盖后在炒锅里加上一些色拉油烧热,把高压锅里的排骨捞入炒锅,加上盐.少许酱油(加上糖和醋就可做成糖醋排骨)再把高压锅内的煮骨头的汤放进两勺(假若骨头已经很烂了,就少放点煮骨汤)再炖片刻加上味精把汤汁收掉.一盘香.烂.根根脱骨口感极加的炖排骨就出锅了.保准你吃了一次想第二次. 当然这些你也要通过多次积累经验才能越做越好的.

越食贵4691牛排骨用高压锅要多久 -
张帘祥18184186953 ______ 你好,牛排的话需要就一些,十五分钟左右的时间是可以炖好的,希望可以帮到你

越食贵4691高压锅炖排骨要多久 -
张帘祥18184186953 ______ 一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟,而且不需要人看管,大大节省了使用者的时间和精力.

越食贵4691电压力锅炖排骨汤,煮多长时间 -
张帘祥18184186953 ______ 这个不同牌子不同型号都有可能不同,以前买了一个苏泊尔的,慢到要死.不过一般来说电压力锅需要一个多小时是很正常的.

(编辑:自媒体)
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