高温退火处理
春天万物复苏，小花小草们开始萌芽，当然这也不少了每年在这个时候都要凑热闹的野菜。随着人们对养生保健的重视，以及对不同食物的口感追求，野菜被挖掘出越来越多的品种，更有着“保健食品”的美誉。
对于爱吃野菜的人，还可以亲自感受采摘的快乐，在这个时候也要提醒大家，食用野菜的“禁忌”。
不是所有绿色植物都是“野菜”：要说春天可以食用的野菜简直太多了，如蒲公英、荠菜、苦菜、灰灰菜、蕨菜、苜蓿菜、马齿苋、艾叶、马兰头、榆钱等等。由于很多野菜长得都很像是小草，一旦误认或不小心吃进口中，就很可能诱发食物中毒的危险。
现实生活中，因为随便采摘野菜以及吃错野菜的人，还可以危及全家健康，甚至被送进医院……
所以，如果大家去外面亲自采摘野菜的话，一定要有这方面的经验，或者学习之后再去做，避免产生不必要的误会与危险。听同事，在吃野菜之前，还要注意把杂草的地区去掉，并且摘掉不新鲜以及烂叶，吃起来才会更健康。
如果你实在分不清楚的话，建议你去正规地方购买，远离病从口入的危险。
注意野菜的口感：有的人可能对自己很有信心，可回到家烹饪野菜之后，发现即使把野菜焯水，加入适量的调味品之后，仍然有明显的涩味、苦味，要注意很可能是有毒的野菜 ，应及时吐掉并漱口。
另外，野菜本就生长在大环境下，其微毒性需要大家仔细处理下，如焯水、烘炒、碱水浸泡等，可帮助大家去除野菜中的单宁、生物碱、挥发性有毒物质等。
脾胃虚弱者要注意：传统中医上认为，野菜品种多且都是偏凉性，若你脾胃较为虚弱，切勿过量食用或浅尝辄止，避免消化不良、腹痛、腹泻、过敏等不适。
还有特殊群体，如孕妇、乳母、儿童、老人，若在食用野菜后出现明显的身体不适，都别再继续吃了。
路边的野菜别碰：很多人都喜欢吃野味，当然野菜也不例外，但提醒大家路边的野菜可不能随便采摘，虽然看起来是野生无公害的，但不确定的是它生长的环境是否被污染，或含有毒气废弃，甚至致癌物。
对于有安全保障的野菜，可去超市、菜市场等购买，经过合格检测的野菜，吃起来会更放心。
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