鸡屁股的致癌物

早几天，儿子说要带着孙子回家玩几天，张大爷就想着准备一顿大餐给孙子，于是便早早地超市采购了一堆食材回来。但刚要准备做饭的张大爷却被老伴怒斥了一顿，两人为一顿鸡肉争得面红耳赤。

“超市里的鸡肉都是速成鸡，打了生长激素，40天就出栏，小孩吃了会性早熟！”刘阿姨激动地对老伴说道。

“别一天天听那些科普文瞎说！”张大爷也毫不示弱。

“我这是真实的事，去年李阿姨的孙子就是因为吃太多鸡肉，医生说性早熟了！”

“性早熟和很多原因有关的，你怎么赖鸡肉身上了！”

“人家牛津大学研究都说了，老吃鸡肉会得癌症！”

“你那是伪科普！”

“以前农村养一只鸡要小半年，现在也就一个月，这不是生长激素是是什么，我觉得现在我国这么多人患癌，都是因为激素鸡肉吃太多了！”

...

那鸡肉是不是真的和刘阿姨认为的那样，都是激素鸡，不仅会性早熟还致癌呢？我国癌症高发和鸡肉吃太多有关吗？小妙今天一次性和大家说明白。

一、40多天就出笼的鸡就是激素鸡吗？

很多大人一提到快餐店、市场售卖的鸡肉第一反应就是不健康，因为这些鸡肉只需要40天就能出笼，而家养的鸡至少需要半年才能出栏，理所当然的认为长得快的鸡肉与打了激素相关。

首先，市面上上的速成鸡一般都不会打激素，一个原因是生长激素的价格很高，打在鸡的身上并不划算；二是我国农业农村部颁发的《兽药管理条例》中明确规定，禁止在饲料、动物饮用水内添加激素。

现在市面上的鸡之所以长得这么快，主要和以下3个原因有关。

1、良种选育

目前我国售卖的肉鸡主要有白羽肉鸡、黄羽肉鸡、小白鸡三种类别，其中白羽肉鸡从上个世纪80年代末引入我国，这类鸡肉的特点就是出栏时间快，仅需要35-42天。

2、科学喂养

专业的饲养场在鸡饲料的原料选取、成分配比、制造工艺等方面都有着严格的要求，甚至很多鸡吃的比人都科学，它们的饲料内有多种维生素、氨基酸以及微量元素，不同阶段的鸡饲养重点也不同，科学的喂养方式也让鸡的出栏时间缩短了。

3、饲养环境

专业的养鸡场内有专业设备、进气口、饮水线等，日常还会定时进行消毒，保证环境的安全。养殖场会对小鸡进行检查、打疫苗、用药等，这些措施可以大大减少鸡生病和感染的概率。

二、牛津大学研究：吃肉吃多了会增加致癌风险？

鸡肉作为一种优质白肉，不仅富含蛋白质，为人体提供多种氨基酸，而且与猪、牛肉等红肉含有更多的不饱和脂肪酸，对患心血管疾病的风险更低，重要的是价格还相对便宜，因此，鸡肉受到了不少人的喜爱。

但近年来，网上却不断有消息称鸡肉与患癌风险有关联，而且这个研究还是由牛津大学发现的，这到底是怎么回事，鸡肉还能放心吃吗？

牛津大学的研究人员曾在《流行病和公共卫生》杂志上发表过一项研究，该研究对47.5万名年龄37~73岁的英国人进行了为期9年的追踪调查，记录了受试者2006~2014年的饮食情况以及所患疾病的种类。

结果发现，吃鸡肉等禽肉与多种癌症的发生风险增加相关，每日多吃30g鸡肉，会导致黑色素瘤风险增加20%、非霍奇金淋巴瘤风险增加26%、前列腺癌风险增加11%。

实际上，该研究不只是研究鸡肉与癌症相关风险，还研究了红肉、加工肉等多种肉类与癌症的风险。该研究存在多个研究结论，比如摄入红肉、加工肉会增加肠癌风险；红肉与乳腺癌、前列腺癌发生存在关系。

另外，该研究本身只是一项观察性研究，表明了二者之间存在相关性，但因果关系并不明确，更多只能起到参考作用。

不过，对于鸡的两个部位确实要少吃。一是鸡屁股，鸡屁股内有尾脂腺、腔上囊存在，其中尾脂腺是鸡的脂肪性腺体，可能存在炎症，腔上囊则是免疫系统的中枢淋巴器官，可能存在病毒。

二是鸡皮也要少吃，鸡皮内的脂肪含量非常高，吃太多容易肥胖，从而增加心血管疾病的风险。

三、我国癌症高发，是吃太多猪肉？

数据显示，我国14亿人每天需要消费至少23万吨肉，平均一下每人每日摄入了164g肉类，较我国膳食指南推荐的每日40~75g的摄入量，超出了许多。

而世界卫生组织下属的国际癌症机构将红肉列为了2A类致癌物，即可能会导致人类患癌风险增加的物质。于是有人就认为我国癌症高发和吃太多肉有关，那吃太多是不是真的会致癌呢？

《生物医学中心医学期刊》上发表过一项由牛津大学进行的研究，研究人员对47.2万余名年龄40~70岁的受试者进行了调查，并进行了11.4年的随访。根据受试者吃肉的次数和种类，将他们分成了4组：

• 经常吃肉组，每周摄入>5次，不限制肉类；
• 少量吃肉组，每周吃肉≤5次，不限制肉的种类；
• 鱼素食组，只吃鱼不吃其他肉类；
• 完全素食者，不吃任何肉类。

在随访过程中，共有54961例新发癌症病例。经对比发现，相较于经常吃肉的受试者，少量吃肉组患癌风险下降了2%、鱼素食组风险下降了10%、完全素食组下降了14%；结直肠癌的风险则分别下降了9%、16%、22%。

该研究发现了适量吃肉、不吃肉与较低的癌症风险相关，但二者之间的因果关系尚不明确，还需要更多研究进行佐证。

不过对于以下2种肉，还是少吃为妙。发表在《国际流行病学杂志》上的研究指出，食用过量红肉、加工肉，与癌症风险增加之间存在直接关系，尤其是结直肠癌。

研究认为，红肉内有较多的血红素，该物质进入体内后会在肠道内分解成N-亚硝基化合物，该物质会导致DNA损伤，促进癌变；

而加工肉在生产过程中会添加多种化学物质、防腐剂，进入体内后会对肠道细胞带来较大损伤，增加癌症的风险。

不过，红肉不仅可以为人体提供丰富的蛋白质和多种矿物质、微量元素，所以可以适量地吃红肉。

我国膳食指南推荐普通人每日摄入禽畜肉的量保持在40~75g为宜，优先选择禽肉、瘦肉，烹饪时要以蒸煮炒等相对清淡的方式，避免油炸、烤制。

关于肉类的研究有非常多，我们要学会辩证去看待，不能因为一些“标题党”而盲目拒绝吃肉，肉类内有身体必需的营养成分，适量吃肉可给健康带来不少的好处。

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慎毅沿17220745894 ______ 鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔,称为”腔上囊”,显微镜观察发现囊内有淋巴球细胞及吞噬细胞,而发现里面有细菌,病毒及各种有害物质. 科学家推理分析认为,鸡吃了一些污染毒物,例如杀虫剂杀死的虫体、散落在马路上粮食污染沥青或车辆废弃中之致癌物质或饲料内有致癌物质,经消化吸收以后,被巨噬细胞吞噬送到囊内储存,这些致癌物质不能排出体外,即使煮熟鸡肉了仍不能被破坏. 所以长期食用未切除之腔上囊之鸡,将会引起胃肠道或肝脏的癌症.所以,建议在杀鸡时,将鸡屁股切除.

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慎毅沿17220745894 ______ 据研究是有毒的,而且还就是致癌物,因为禽类的尖翅部位是藏垢纳污的“仓库”,它将致癌物质如多环芳烃,霉菌毒素等贮存于囊内,且不能被分解.所以人进食后就容易感染疾病.

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慎毅沿17220745894 ______ 很多健康杂志也都说,鸡屁股吃不得,认为鸡屁股中有大量淋巴腺,且其中含有腔上囊,而这个腔上囊中含有大量有毒致癌物质.  台湾著名夜市小吃的烤鸡屁股却是地方风味,那边有句话“不吃这串鸡屁股,几乎等于白去台湾”.  其实...

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