鸡肉怎么炒才会嫩
鸡肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类，它相对猪肉脂肪含量要低，蛋白质很丰富，价格也实惠，很多减肥的朋友会选择吃它。鸡肉的做法吃法都很多，每个地方都有不一样的做法。像广东，有个梗就是，没有一只鸡能活着走出广东，可见广东人有多爱，它们那里的白切鸡，豉油鸡，盐焗鸡等等都非常有名，主打的就是一个原汁原味。这次要分享的就是一道原汁原味营养不流失的鸡的做法。
这道鸡肉的做法很简单，味道鲜美又入味。最近天气很热，不适合吃一些煎炸容易上火的食物，一些清蒸味道香的食物就非常适合。这次要做的就是一道香气浓郁的蒜香口味的蒸鸡肉。蒸鸡看似很简单，其实有一些细节要注意，比如腌制入味这一步，很多人抹上调料就烹饪，出锅闻着很香，但是吃着一点都不入味。还有就是蒸的时间。蒸的刚刚好肉质才达到鲜嫩可口，蒸太久吃着发柴嚼不动，蒸太短夹生口感嫩烂不好吃。这个蒸制的时间还是需要一点经验的。
整道做法很简单，主要是腌制入味这一步，调味料都是秘制的，味道香，气味浓郁，符合大众口味。喜欢鸡肉的朋友不要错过了。不会做鸡的朋友，以后鸡肉就这样吃，不炒不油炸，蒸出来的营养不流失，吃着鲜美又入味。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
半只鸡，一把大蒜，一块生姜，热油，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2勺料酒，2勺黄豆酱，适量胡椒粉，适量香菇，适量葱花。
【制作步骤】
1.准备半只鸡，有走地阉鸡的话口感会更好，没有就用其他鸡。先把它斩成块。
2.放入清水中，浸泡20分钟去除里面的血水，可以有效去腥。
3.接着淘洗干净，沥一下水分备用。
4.切一把大蒜，剁成蒜末。
5.一块生姜，同样切成末备用。
6.姜蒜放入碗中，淋入刚晒开的热油，激发出香味。
7.接着调入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2勺料酒，2勺黄豆酱，适量胡椒粉，搅拌均匀备用。
8.鸡肉放入盆中，倒入调好的料汁，抓拌均匀腌制20分钟入味。
9.准备一些香菇，搓洗干净，去掉根蒂，在头部打上十字花刀。打花刀可以省略，主要是好看。
10.起锅烧水，水开下入香菇，焯烫2分钟，去除香菇中的草酸。捞出来备用。
11.准备一个盆，底部铺上香菇，把腌好的鸡块放入大盆中，腌制的料渣也加进去。
12.水开上锅，开始计时 25分钟即可，全程大火蒸。出锅了表面撒点葱花就可以了。
小贴士：
1.调味料可以根据个人口味来增减。不喜欢生姜的可以不加，换成洋葱也很不错。
2.蒸的时间一定要够，全程大火。
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麻差雨1429如何让炒的鸡肉鲜嫩 -
秋复妮13344234832 ______ 在腌制鸡肉时加入几滴料酒和醋,下锅后快速翻炒包你的鸡肉鲜嫩
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秋复妮13344234832 ______ 在炒前先用开水住下,烧的时候用啤酒代替水煮,鸡肉就会很嫩
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秋复妮13344234832 ______ 将鸡肉剞花刀,能让其更加入味;在烹炒的过程中加人少量醪糟,可去 除鸡肉的生涩味道;采用大火快炒的方式,能维持鸡肉外酥里嫩的香滑 口感.
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秋复妮13344234832 ______ 椒炒鸡块 准备材料:鸡肉或者鸡翅,姜,蒜,红干辣椒数个,淀粉,料酒,糖,酱油,盐,肉青椒两个 1)鸡肉洗干净切成小块,加淀粉,料酒,酱油,少量盐腌制十五分钟.腌鸡块的同时,去准备青椒,去籽,切成小块备用.姜,蒜切成小丁丁 2)锅内放油烧热,加姜蒜,干辣椒爆香,加入鸡块同炒,加料酒,糖,酱油,盐 3)翻炒五六分钟加入青椒同炒,再炒三五分钟即可.如有点粘锅可点少量水. 参考资料: