鸡蛋清加牛奶做的奶油
这次自己做了手指饼干，除了降低成本之外，自己做的更加可控一点，比如甜度，大小等。如果不自己做手指饼干，外购的话那就更加简单了～只需要搅拌一下奶油，一层层铺开即可～
By 沈麦麦
用料- 【手指饼干】
- 鸡蛋清 38克
- 柠檬汁 2克
- 砂糖 19克
- 蛋黄 17克
- 低粉 35克
- 【刷手指饼干咖啡液】
- 咖啡粉 1.5克
- 请水 7.5克
- 【提拉米苏慕斯】
- 马斯卡彭 114克
- 蛋黄 18克
- 牛奶 20克
- 砂糖 24克
- 吉利丁 2.5克
- 淡奶油 243克
- 咖啡粉 1.5克
- 清水 7.5克
- 【配料】
- 防潮可可粉 适量
1、【手指饼干】：\n1. 蛋清+糖+柠檬汁打发，打至硬性发泡\n2. 加入蛋黄搅打均匀\n3. 筛入面粉拌匀
2、这是最后拌匀的状态，拌到没有干粉就好了，不要过度搅拌
3、装入裱花袋
4、挤入烤盘，烘烤参数：上下火160度22分钟左右
5、烤好后放凉备用
6、【提拉米苏慕斯】：\n1. 糖+蛋黄+牛奶煮开，一边煮一边搅\n2. 过筛，加入泡好的吉利丁\n3. 拌匀
7、4. 马斯卡彭分批倒入面糊，搅匀无颗粒状态
8、5. 淡奶油打发至硬挺状态
9、6. 准备好咖啡液，倒入面糊拌匀\n7. 和打发好的淡奶油拌匀
10、这是最终状态
11、【组装】：\n1. 一层手指饼干，刷一层咖啡液\n2. 倒入100克的慕斯糊\n3. 再放一层手指饼干，刷一层咖啡液\n4. 再倒入100了的慕斯糊，刮平\n5. 筛上防潮可可粉
12、冷藏2小时，就可以吃啦～～
小贴士1. 此配方可做1个6寸方形模具\n2. 甜度可自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红牲枫1866自制奶油,具体怎么做! -
桑育待19246455057 ______ 一、简单的奶油做法如下: 1、将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡). 2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清. 3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫...
红牲枫1866谁知道奶油的制作方法?要简单,明了,容易记? -
桑育待19246455057 ______ 其实很简单 材料有:一袋纯牛奶、 鸡蛋清、白糖和盐. 鸡蛋清里放一勺盐 2-3勺白糖 和一袋牛奶 然后搅拌直到成奶油为止.
红牲枫1866牛奶和鸡蛋怎么做奶油 -
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桑育待19246455057 ______ 自制奶油:
红牲枫1866怎么把蛋清做成奶油? -
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红牲枫1866如何用蛋清简单制作奶油??
桑育待19246455057 ______ 两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开...
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桑育待19246455057 ______ 蛋清打出来的奶油不可以直接吃,那还是生的. 蛋清+糖,用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是真正的奶油,而是蛋白霜. 用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时,都要用到这种蛋白霜.另外,蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼...
红牲枫1866怎样制作奶油呢?自制奶油的家常做法 -
桑育待19246455057 ______ 奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品.因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层.在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成.在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级.而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油.
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桑育待19246455057 ______ 1. 将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡).2. 放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清.3. 打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续...
红牲枫1866怎么在家用蛋清做奶油 -
桑育待19246455057 ______ 配料:4个蛋清、一点点的盐、两勺白砂糖. 工具:大碗和三根筷子. 做法: 将4个蛋清放到大碗内,放一点点的盐后用三根筷子搅拌. 当搅拌几分钟后,放一勺的汤,继续搅拌. 过几分钟,奶油就有点调了,再放一勺糖. 最后,奶油就完成啦! (注意:当奶油调时,奶油的里面还有蛋清.如果吃了是不卫生的,建议打久点.勺子是塑料的,你最好用那种瓷的.