麦当劳突然宣布停售
记者 赵世峰
一直被称为日本“物价优等生”的鸡蛋，去年以来价格持续上涨。由于闹“蛋荒”，北海道知名零食“白色恋人”巧克力夹心薄饼甚至不得不减产并停止线上销售；麦当劳15日表示，部分店铺将停止贩卖春季传统商品“照烧鸡蛋堡”。
日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”公布的信息显示，作为行情参考的东京地区中号鸡蛋2022年12月的批发价一度为每公斤300日元（约合15.37元人民币），创30年来新高。在东京墨田区的“泉”超市，一盒10枚装中号鸡蛋2月15日的零售价为338日元（约合17.32元人民币）。按这家超市的说法，这比去年12月涨价大约50日元（约合2.56元人民币）。
日本的“7-11”便利店已经停售作为“门面担当”的半熟鸡蛋，以往便当里的煎鸡蛋也变成了半个煮鸡蛋，十几款与鸡蛋有关的产品也处于缺货状态。很多连锁餐厅宣布停卖松饼、乌冬面、天津饭等需要用到鸡蛋的食品，相关企业甚至打响了鸡蛋采购“争夺战”。2月底，北海道札幌市的石屋制果株式会社宣布，其知名零食“白色恋人”巧克力夹心薄饼因“缺蛋”将减少产量，并停止官网的线上销售。
日本连锁家庭餐厅“Gusto”暂停供应松饼。
以前，在日本的超市里，鸡蛋往往是吸引顾客的“特价商品”。即便在物价开始上涨的2021年，日本综合消费者物价指数比1985年上涨了16％，但鸡蛋仅上涨10％。
日本的鸡蛋产量十分充足，日本民众又是有名的“食蛋一族”。据日本农林水产省介绍，1975年日本养殖户每户约有230只蛋鸡，现在已超过7万只。如果鸡蛋价格出现下滑，政府还会给予补贴，因此商户很少调整生产规模。多年来日本人口减少，鸡蛋的产量却未减，持续保持在260万吨左右。
3月2日，在发生禽流感的福冈市养鸡场内，工作人员开展防疫作业。
那么“物价优等生”为何持续涨价，甚至还闹起了“蛋荒”？直接原因是去年以来的禽流感导致大量蛋鸡被扑杀。
日本《每日新闻》13日报道，2022年10月以来，高致病性禽流感疫情在日本各地肆虐。日本本季共扑杀1502万只鸡，其中蛋鸡约1386万只，占全国饲养的约1.3729亿只蛋鸡的一成多，创历史纪录。扑杀数量的增加导致鸡蛋价格大涨，连带蛋黄酱等一起涨价，致使使用鸡蛋的食品减产或涨价。
除了禽流感造成的短期“蛋荒”外，还有更深层次的原因。日本养殖户使用的原种鸡大多从国外进口，目前世界范围内原种鸡种源控制在欧美少数几家育种公司手中，其中蛋鸡的品种资源集中在EW集团旗下的德国罗曼集团和荷兰汉德克动物育种集团。此外，日本饲养家畜所需的浓缩饲料大半从国外采购，养鸡场一般也使用进口饲料，饲料费用在鸡蛋的生产成本中占五到六成。
去年以来日元大幅贬值，原种鸡的采购价格上涨，再加上俄乌冲突导致谷物行情波动，饲料价格暴涨。多重因素叠加，从2022年中期开始，日本的鸡蛋价格面临越来越大的上涨压力。
宫崎县约有10万只鸡被扑杀。
其实，涨价的又何止鸡蛋。同样受进口饲料价格上涨影响，日本的鲜奶价格也在上涨，并带动酸奶和奶酪等相关产品涨价。日本总务省2月24日公布的除生鲜食品以外的1月全国消费者物价指数同比上涨4.2%。这是1981年9月第二次石油危机以来的最大同比涨幅，创41年零4个月来新高。受资源价格高涨和进口物价上升的影响，日本几乎所有品类都在涨价。
虽然2月份3.3%的物价涨幅为13个月来首次收窄，但食品类价格仍在上涨，除生鲜外的食品同比上涨7.8%，涨幅较上月的7.4%再次扩大。
日本“帝国数据库”公司2月28日发布的调查结果显示，2月份包括加工食品和零食等逾5000种食品涨价，3月预计有3442种食品涨价，4月有4892种食品涨价。目前已经或预定涨价的食品累计达到15813种，可能最快在8月份就会超过20000种。
在物价持续高涨的背景下，工资涨幅却追不上物价涨势。日本厚生劳动省3月7日公布的1月“每月劳动统计调查”显示，考虑到物价上升因素的实际工资同比减少4.1%，创8年多来最大跌幅，实际工资连续10个月下滑。
“物价优等生”鸡蛋是这场看不到尽头的涨价潮的“晴雨表”。物价高企之下，日本民众节衣缩食应对，而作为日常生活不可或缺的鸡蛋却很难替代。业内人士预测，日本“蛋鸡数量恢复大概需要1年左右”。
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