麦芽糖制作大全简单
今天,我要与大家分享一种新颖而独特的甜品——不用麦芽糖自制的大米花糖。这款大米花糖,香甜酥脆,不仅口感绝佳,而且不油炸更健康。它摒弃了传统米花糖制作中常用的麦芽糖,通过创新的制作工艺,保留了食材最原始的滋味和营养。无需复杂的工具,只需简单的食材和几步操作,就能轻松制作出这款美味的大米花糖。接下来,就让我带领大家一起探索这道美味佳品的制作方法吧!
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准备食材:
大米、清水、白糖、蜂蜜、干果
具体做法:
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1.今天和大家分享一个用大米做的小零食米花糖,我们分享的是非油炸的方法,更健康一些。准备一些大米,并将其提前浸泡一夜,这一步很重要,一定要提前泡,将大米控干水分,置于蒸锅中,用大火蒸煮约25分钟,直至无白色的硬芯出现。
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2.然后出锅将大米均匀铺撒于方盘上,并搓成单粒状,接着晾晒1至2天,直至水分完全蒸发,大米风干。蒸煮的目的在于使大米内部的淀粉糊化,经风干处理后,大米颗粒在遇热时能够迅速爆开,从而制作出质地酥脆、口感不硬的米花。
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3.大火把锅烧热烧透倒入风干的大米,全程保持大火,快速翻炒约一分钟,直至米花爆开且呈现焦黄色,即可出锅。
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4.注意一定全程大火,只有火力够,米花才会爆开,然后放入自己喜欢的干果搅匀。
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5.接下来我们来熬糖浆,锅内倒入少许的清水,加入两大勺白糖,再放入等量的蜂蜜或者是麦芽糖,这个一定要加,要不然熬出来的糖会非常的硬。
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6.小火熬制出拉丝状,我们下入米花快速翻拌,使每一粒米花均匀的沾上糖浆。
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7.模具铺油纸,倒入米花用擀面杖按压平整,放凉备用。
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8.熬糖浆的时候一定要加入蜂蜜或者是麦芽糖,这样做出的米花糖才不会太硬。而这个蜂蜜选择一定是含有麦芽糖的,不要是纯蜂蜜。
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9.晾凉以后,我们把它切成小块,密封保存防潮。
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10.这样我们的米花糖就做好了,咬一口香甜酥脆,一点都不硬,喜欢就赶紧试试吧。
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