黄曲霉原变种
说到食品安全，相信很多人都有杀毒灭菌的“心得”，例如酒精杀菌、开水煮沸、紫外线杀菌等。然而，上述方法虽的确能除去相当一部分的致病菌，却难免会留下“漏网之鱼”，其中就包括了黄曲霉素。
众所周知，黄曲霉素与硝酸铵、尼古丁、苯环芳烃等物质都属于1类致癌物，那么，关于黄曲霉毒素，你究竟了解多少呢？这4个知识最好及早掌握。
1.急性黄曲霉素中毒
在短时间内过度摄入黄曲霉素的患者，多会出现急性中毒症状，据临床医学研究表明，其毒性在常规毒害物质中仅次于肉毒霉素，几乎对所有人类都有致病效果。由于黄曲霉素在体内需要经由肝脏进行代谢，因此，其对肝区的损伤是非常大的。
从目前已有的病例来看，急性黄曲霉素中毒患者可能会出现急性肝炎、肝出血、胆管增生、肝脏纤维化等多种病症，若是没有得到及时有效的救治，那么还有可能会诱发肝衰竭，甚至是休克、死亡。
2.慢性黄曲霉素中毒
对人类来说，长期小剂量的摄入黄曲霉素可能会引起慢性肝炎与肝硬化症状，同时，自身的脾脏、胃部以及胆囊健康也会受到不同程度的影响。而对于养殖动物来说，若饲料中混入了黄曲霉素，那么它们的生长速度也会放缓，产仔能力也会有所降低。
因此，黄曲霉素不仅会危害人类的身体健康，还可能在一定程度上给经济生活造成重大损失。
3.霉变与黄曲霉素
黄曲霉素其实就是黄曲霉菌的代谢产物，这也就意味着，即便是食物发生了霉变反应，但也只有在黄曲霉形成优势菌落的时候，其黄曲霉素产量才会达到致病效果。
因此，像霉豆腐、酸奶、臭鳜鱼等经由发酵处理后的食品，只要其在食品安全生产的前提下，那么通常是不会有过量黄曲霉素生成的。
即便是瓜子、花生这类食物，也只会在特定的环境状况下才会生成黄曲霉菌，因此，平时保持低温、通风、干燥的储备环境，或就能够减少黄曲霉素产生的几率。
4.如何清理黄曲霉素
黄曲霉素具有极强的耐高温特性，其部分变种甚至能够在268℃下维持形态完整，因此，普通的煮沸法是无法将其完全清除的，此外，黄曲霉素也不溶于酸性物质，因此，民间流传的“醋洗”方法也是基本无用的。
如果想分解餐具上可能残存的黄曲霉毒素，较常用的方法就是在强碱环境下浸泡，如此或能加快其溶解效率。
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顾彩疤1425在油坊榨菜籽油时,如果前一批菜籽霉变产生黄曲霉,后一批没有霉变的菜籽榨出的油会有黄曲霉毒素吗? -
都贝建15065776088 ______ 如果前一批榨完没有彻底清理机器和车间、油罐、过滤系统的话,这些地方会有残留,接着榨油会被污染,导致黄曲霉菌少量存在,生产出来的油还是不符合卫生要求的.最好彻底清洗消毒后再生产.
顾彩疤1425黄曲霉素和黄曲霉毒素有什么区别大米变质产生的是哪一种? -
都贝建15065776088 ______[答案] 黄曲霉毒素. 黄曲霉素一般是变质花生中的黄曲霉菌所产生 黄曲霉毒素则是由黄曲霉菌的寄生菌所产生
顾彩疤1425黄曲霉的特点是什么 会产生什么物质 -
都贝建15065776088 ______[答案] 黄曲霉与黄曲霉毒素初中生物＂真菌＂一章中,特别提出了生长在粮食作物上某些黄曲霉的作用,现将有关知识作一介绍.黄曲霉的生物学特性 黄曲霉属子囊菌纲,散囊菌目,曲霉属,也有人仍将其列为半知菌纲的丛梗孢目.菌丝体由许...
顾彩疤1425食物上长的绿霉有毒吗 -
都贝建15065776088 ______ 食品长的白毛和绿毛都是霉菌,只是它们的种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等.有一部分霉菌确实对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,相反,多数的霉菌反倒对人有益,比如:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属.其中大家经常...
顾彩疤1425霉变的花生米能吃吗 -
都贝建15065776088 ______ 最好别吃,发霉的花生米会产生一种叫黄曲霉素的病菌,这样的东西吃多了会致癌.黄曲霉是一种黄绿色的真菌,这种叫黄曲霉的真菌会产生黄曲霉素,是一种有毒物质.人吃了之后会致癌.所以,不能吃发霉变质含有黄曲霉的花生.黄曲霉不但在花生上容易繁殖,在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖.有一种简便的方法能破坏黄曲霉素的毒性成分,那就是在炒菜时加入碘盐.
顾彩疤1425长霉的花生一定有黄曲霉毒素么? -
都贝建15065776088 ______ 是的,但这其中有个剂量效应的问题. 黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用.黄曲霉菌广泛存在于土壤中,菌丝生长时产生毒素,孢子可扩散至空气中传播,在合适的条件下...
顾彩疤1425黄曲霉素有衰减期吗?它在自然界会被分解成别的物质吗? -
都贝建15065776088 ______ 1960年首次于英国伦敦郊区“火鸡X病”(当时不清楚病因,故以此命名)的发生导致了AF(黄曲霉毒素)的发现.AF是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物,是自然界中已经发现的理化性质最稳定的一类霉菌毒素. 是一类基本结构都...
顾彩疤1425黄曲霉毒素B1为什么会在食用油中超标???? -
都贝建15065776088 ______ 食用油一般使用花生、玉米、小麦、豆类、坚果类、肉类生产,这些是会给黄曲霉毒素污染的.黄曲霉毒素(Aflatoxins).是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物特曲霉也能产生黄曲霉毒素,但产量较少.产生的黄曲霉毒素主要有B1,B2,G1,G2 以及另外...
顾彩疤1425黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用,主要引起肝癌,黄曲霉素是目前发现的化学致癌... -
都贝建15065776088 ______[答案] (1)B1由碳、氢、氧三种元素组成的;1个B1分子是由17个碳原子、12个氢原子和6个氧原子构成的,则每个B1分子中含有35个原子. (2)B1中碳、氢、氧元素的质量比为(12*17):(1*12):(16*6)=51:3:24. (3)B1中碳元素的质量分数是 12*17 12*...
顾彩疤1425怎样制作黄曲霉素 -
都贝建15065776088 ______ 利用高效液相色谱法对黄曲霉毒素进行分离提取. 黄曲霉毒素存在于土壤,动植物各种坚果,特别是花生和核桃中.在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素.一般在热带和亚热带地区,食...