黄油室温软化一晚上
手套膜，土司的灵魂！！！\n\n必须打出手套膜，土司才会细腻绵软。\n\n厨师机打出手套膜，有很多技巧。
By 云烟飘渺1
用料- 一，烫种
- 高粉 50克
- 开水（刚烧开） 100克
- 二，波兰种
- 高粉 50克
- 干酵母 0.5克
- 三，主面团
- 纯牛奶 100毫升
- 高粉 400克
- 纯牛奶 250毫升
- 奶粉 20克
- 炼乳 20克
- 蛋白 1个
- 四，以上的一二三 第一天晚上完成
- 五，第二天 打面团（出手套膜）
- 白砂糖（蜂蜜，冰糖） 60克
- 盐 2克
- 黄油（室温软化） 50克
- 干酵母 4.5克
- 夏天，冰箱冷藏一夜一发 冬天，室温发酵一夜
- 六，第三天
- 干果 适量
1、水合法，\n所有液体，加过筛的高粉，混合均匀，\n保鲜膜紧紧贴着面团，\n密封，隔夜冷藏保存，\n第二天，自动形成粗膜。\n\n这样，就大大减少了厨师机的工作时间。\n\n事半功倍。
2、厨师机工作时，把一条干净的毛巾用冰水湿透拧干水，如图搭在厨师机上，能起到很好的，给厨师机降温效果。\n避免厨师机过度发热，伤害机器，同时，也可以避免面团打面过程中升温。
3、K桨是打面出手套膜的最好工具！！！\n\n出粗膜后，\n$干粉250克的，可以继续用K浆，直到出手套膜；
4、出粗膜后，\n\n纯干粉500克的面团（高粉），必须换成打面勾，\n\n否则，面团会极快地爬到K浆的上面（如图一）。
5、出粗膜后，\n\n纯干粉500克的面团（高粉），\n必须换成打面勾，\n\n如果仍然用K浆打面，面团会极快地爬到K浆的上面（如此图）。
6、出粗膜后，\n再加室温软化的黄油。\n\n高速！高速！\n至少5档以上（最好6档）\n\n只有高速打面，才会快速出手套膜，\n同时避免面团温度升高（夏天，可以在面桶的周围包冰袋，冰湿毛巾，降温）。
7、标准 手套膜\n“薄，透明”，\n“牢固，不容易破”，\n“即使破，破洞边缘光滑，没有锯齿”
8、厨师机打面时，\n\n当桶壁上粘的面团越来越少，\n桶壁越来越干净时，\n\n此时必须注意，注意，注意，\n快要出手套膜了。\n\n此时，要随时检查出手套膜的情况，\n避免面团打过了！！！
9、当面团可以拉成\n很长很长，长而不断的细长线条时，\n\n说明，距离手套膜也不远了。\n此时，也得小心点，\n随时检查出手套膜的情况，避免面团打过了！
10、打好的面团（出手套膜的面团），会有金属般的光泽度
小贴士厨师机打面出手套膜秘籍，\n（大水量）\n水合法，\nK浆，\n冰水降温。\n
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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何言具819怎么软化黄油 -
衡紫底13054846395 ______ 1.最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同(如果黄油本身是放在冷冻室的,那时间就更长了).如果是冬天室温较低,可能无法用这种方法让黄油软化.2.将黄油块放入微波炉加热几十秒...
何言具819黄油融化到室温要多久
衡紫底13054846395 ______ 如果是冬天室温较低,可能无法用这种方法让黄油软化. 将黄油块放入微波炉加热几十秒.时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同.可以几秒几秒地加热,随时查看,看看黄油软化的程度.此方法非常快,缺点是不易掌控,容易加热过头.一旦黄油融化成液态了,则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用. 将黄油隔水加热完全溶化,然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右,使黄油重新开始凝固成固体,还非常软的时候,取出来使用.优点同样是耗时短,但也不太容易控制,一不小心冷冻过头,便前功尽弃了.同时注意,溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化,必须隔水溶化. 黄油软化的程度至少要软化到可以轻松地捅入手指的程度.
何言具819黄油怎么能打发成奶油 -
衡紫底13054846395 ______ 打发黄油,一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等.而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发. 黄油的打发原理在于,固体油脂在...
何言具819通常黄油软化有哪几种方法? -
衡紫底13054846395 ______ 黄油分为有盐无盐两种,在烘焙时一般选择无盐黄油.黄油可以室温软化:用手指轻压可以被手指压出凹陷的程度为准.完全加热至融化:即直接加热成液体.快速软化黄油:可以把黄油放在30℃左右的温水中,快速使黄油软化.如果在夏天,...
何言具819帕帕尼早餐堡怎么做 -
衡紫底13054846395 ______ 帕帕尼早餐堡做法 用料 高筋面粉 525克 黄油 63克 糖粉 84克 盐 10适量 酵母 10克 鸡蛋 1个 牛奶 250ml 酥皮材料 黄油 110克 低粉 110克 速溶咖啡 1包半 糖粉 55g 鸡蛋 1个半 将面包体除黄油外全丢入搅拌桶拌匀 加入室温软化的黄油揉第二次 将揉好的面团放入冰箱发酵一个15个小时 取出后排气,分成50g一个的面团整形,包入芝士或者馅料后放入冰箱再发酵一个晚上,如着急则放入烤箱催发 制作酥皮:将室温软化的黄油打发蓬松后分次加入糖粉或砂糖,再分次加入鸡蛋液,然后加入低粉,最后加入咖啡液拌匀.
何言具819黄油打发常见问答:黄油取出室温软化到什么程度最佳?天气太冷可以隔水加热软化吗? -
衡紫底13054846395 ______ 软化到可以很轻松的插入手指.可以隔水加热,但小心加热过头成液体了.你自己都说了答案了,分次少量加鸡蛋就是防止造成油水分离啊、~~~~(>_
何言具819烘焙材料黄油一共有多少种软化的方法? -
衡紫底13054846395 ______ 软化黄油的做法:1.最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同(如果黄油本身是放在冷冻室的,那时间就更长了).如果是冬天室温较低,可能无法用这种方法让黄油软化.2.将黄油块放入...
何言具819黄油软化怎么弄呢,家里没有微波炉. -
衡紫底13054846395 ______ 方法1把条状的黄油块切成2.5厘米左右厚的片状将片状黄油放置在盘子中15~20分钟.因为黄油的表面积更大了,也就更容易升温了.方法2将黄油压平将一整条黄油放在塑料封口袋或两张蜡纸之间.将黄油在桌子上放平.用擀面杖在塑料袋或...
何言具819怎么打发黄油?怎么打发黄油,大家来帮忙买了一盒黄油,晚上就迫不及
衡紫底13054846395 ______ 可以用电磁炉烧开水,然后把放黄油的盆子放在开水里面,火候自己控制
何言具819天冷黄油很难室温软化怎么办,隔水是不是会油水分离的? -
衡紫底13054846395 ______ 黄油放在碗里,把碗坐在热水里,一会就化.