黄色金针菇
作者：清风静入夜
大家好，我是清风静入夜。
今天做了一个凉拌菜，是我首次尝试，做出来以后出乎意料的好吃，和大家分享一下：冰辣鲜爽的凉拌金针菇。
先上个成品图。
将超市里面买来的金针菇清理干净，在超市买的时候发现它的标签写的是银针菇，不知道是什么讲究。
将金针菇的根部切断扔掉。
然后泡在水里揉搓几下，去掉里面奇怪的蘑菇味道。
再换水泡一会儿。泡个半个小时左右，捞出来把水沥干净。
用双层沥水篮沥水很方便。也是在白菜价上买的。
准备好需要的调料。有生抽白米醋。辣椒王等等。辣椒王没找到，就用了老干妈油辣椒。对了，还要加上些许的蒜。
白醋在不改变食材颜色的情况下，可以增加些许鲜香。
锅内水烧开以后，将沥干净水的金针菇倒进里面焯水。可以适量的放一点点盐到沸腾开水里。
等待焯水的过程中，准备好相应的佐料和一个大盆。
准备好几瓣大蒜，切成片片。
焯水到自己喜欢的软硬程度就可以捞出来了。放到水龙头下冲洗一下。
沥水以后放进大铁盆里面，加入蒜瓣，生抽，白醋，油辣椒。尽量搅拌均匀。也可以加入一点点香油。
然后放进冰箱冷藏一下，中午可以拿出来就是夏天非常受欢迎的菜。
总体而言，色香味俱全，金黄色或者是油黄色的金针菇拌着白净的蒜片片。金针菇本身一点点的淡香加上辣椒油和香油的香味，层次丰富。
盐放的比较少，生抽放的也比较少，所以并不是非常的咸，一丁点的白醋提升了它的鲜香，辣的刚刚到位，焯水以后，去除了多余的奇怪味道，而且让金针菇成熟，金针菇本身的脆再加上冰箱冷藏以后的冰爽口感，夏天这道菜非常的受欢迎。
感觉这次做的非常好，下次继续。
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