黄鳝打洞全过程
作者：吾所谓
黄鳝的营养价值：
\n1. 蛋白质：黄鳝富含高质量的蛋白质，对身体细胞的生长和修复都有重要作用。
\n2. 不饱和脂肪酸：黄鳝含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于保护心血管健康，降低胆固醇水平，并对大脑和神经系统的正常功能有积极影响。
\n3. 矿物质和维生素：黄鳝含有多种矿物质和维生素，如钾、钙、磷、铁、锌、维生素A等，可以提供身体所需的微量元素，维持身体的正常代谢，增强免疫力等。
\n此外，黄鳝还被认为是一种滋补食材，具有补肾壮阳、滋阴乌发、益气养血等功效。它被广泛应用于中医养生和药膳食疗中。需要注意的是，黄鳝虽然营养丰富，但对于某些人群如孕妇、婴幼儿、过敏体质者等可能不适合或需谨慎食用。
暑假从老家弄了些黄鳝回来，自己红烧味道真的很不错。黄鳝还是老家这种自己抓的肉更紧实好吃。去头去骨切段备用。
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看看野生黄鳝和养殖的区别：
第一看头部：养殖黄鳝头宽大不尖教平，野生则相反尾部尖滑，头部混圆尖状；(野生要自力更生，要打洞，所以头是尖小的)
\n第二看皮肤：野生鳝鱼色泽呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深，而养殖黄鳝肚皮通体呈黄色或橘黄色，肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深。
\n第三看血液：野生鳝鱼劈开以后血液呈深红或暗红色，粘稠，量多。而养殖黄鳝劈开以后血呈粉红色，量少，像水一样清。
\n第四看口感：野生鳝鱼肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，并具有一种特有的鲜甜和香味。而养殖黄鳝肉质疏松，回酸，甚至有一股怪味。
\n接下来准备配料，葱姜蒜这里紫苏一定少不了，喜欢莴笋黄瓜的可以备一点切条。
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热锅倒入油加热，放入葱姜蒜辣椒和一半的紫苏，炒香后放入黄鳝。黄鳝炒得微微黄焦，加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，把剩下的紫苏也放里面翻炒均匀。把黄瓜倒入一起翻炒。
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加入少许水煮一下，感觉黄瓜快变软的时候大火收汁即可。
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盛出来装盘，一道美味佳肴就做好了。
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黄鳝烹饪起来一点也不复杂哦，味道很好，喜欢吃黄鳝的朋友一定不能错过了，快点动手做起来吧！
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