黑松露怎么吃最好
图说：上海德兴馆中华路店的黑松露菜肉青团 采访对象供图（下同）
新民晚报讯（记者 杨玉红）元宵年味方散场，时令青团接力登场。除了经典款豆沙青团、咸蛋黄肉松青团，老字号还限时推出黑松露菜肉、鲍鱼陈皮猪肉等创意口味青团。
清明前后的艾草相对鲜嫩，传统做法是择去老根老茎后留下其幼嫩部位，再以传统工艺将艾草青汁与糯米粉等搅拌均匀制成青团皮，如此一来蒸熟后的青团更能保留艾草的独特清香。
艾草豆沙、艾草莲蓉、艾草奶黄、艾草芝麻……艾草系列青团是上海人熟悉的南市乔家栅旗下年轻品牌“乔老爷”的主打产品，与眼下主流的以麦青汁制作青团皮所不同的是，他们采用的是艾草制成的青汁。
相比“乔老爷”这种偏古法的艾草口味青团，颜色鲜绿油亮，带有淡淡草本味的麦青汁制成的青团也很受市民顾客们的欢迎。
图说：“乔老爷”的艾草芝麻青团
在上海德兴馆中华路店外卖档口，记者现场看到，橱柜里最醒目位置有“经典派”传统豆沙、咸蛋黄肉松青团，“创新派”黑松露菜肉、鲍鱼陈皮猪肉青团……据厨师长介绍，黑松露菜肉青团中的黑松露用的是店内自制的黑松露酱，以市场价在500元左右一公斤的黑松露熬成酱料，然后再与荠菜肉馅混合均匀，这样做出来的青团能取两者长处：既保留了荠菜肉青团的口感，又增加了黑松露的浓郁香气，令人印象深刻。
用粤菜“明星食材”鲍鱼、陈皮制成的鲍鱼陈皮猪肉青团自去年春季首次推出后，也受到了新老顾客们的欢迎。鲍鱼陈皮猪肉青团的馅芯以肥瘦比例约为三比七的夹心肉糜制成，蒸熟后会自带汤汁。而鲍鱼选用的是新鲜的大连鲍，别看它个头不大，与店内自制的鲍鱼汁一起小火煨制足足4个小时后，呈现出诱人的酱红色，吃起来更是柔中带韧。“考虑到鲍鱼和肉比较荤腥，所以加一点陈皮，增香解腻还开胃。”厨师长介绍，源自广东新会的十年陈老陈皮要先制成原汁原味的陈皮汁，然后把陈皮汁与肉馅均匀搅拌，使肉馅充分吸收陈皮汁的味道，闻起来也带有淡淡的陈皮香。手工包制时，点心师傅则会塞入一颗完整的小鲍鱼，这样顾客吃时就可以先闻陈皮香，看到完整的鲍鱼，吃出鲍鱼原汁原味的Q弹口感。这样的青团才叫色香味俱全。
图说：上海德兴馆今年有四种口味青团
尝一口春天的味道！不少消费者购买了多种口味，同时解锁“甜口香”“咸口香”。“他们家的青团我每年都要买的，一方面离家近，另一方面老字号品质有保障，口味也吃得惯，而且这么多年他们基本不涨价的。”市民吴老伯说他最喜欢的还是上海德兴馆的传统豆沙青团，甜味适中的豆沙馅不油不腻，而且皮子薄馅芯多，对他这样上了年纪的人十分友好。而创新派青团也收获了年轻客群的青睐。在附近工作的白领杨小姐一口气买了十只黑松露菜肉青团、十只鲍鱼陈皮猪肉青团，二十只青团装了满满当当的两大袋，“去年尝过都觉得很不错，所以今年又特地来买了，这些都是给办公室同事带的，大家一起分一分。”
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桂婉贺3424黑松露如何解冻?冷冻黑松露怎么做好吃?
古盛面19680515582 ______ 黑松露是非常高级的美食,很多食材为了长久的食用都会冷冻保存,黑松露也如此,黑松露分为干品、冰冻、新鲜,那么冷冻后的黑松露要怎么解冻呢?黑松露怎么吃而不失营养呢?冷冻的黑松露怎么解冻?一般分为两种解冻方法.一种是自然解冻,一个是快速解冻.自然解冻:只需要用流水冲洗干净后自然解冻即可.快速解冻:将松露放进保鲜袋,然后放入热水中,静至3-5分钟即可.如果家里的微波炉有解冻功能,也是可以用上,唯一需要注意的就是微波炉解冻可能会解冻不均匀,导致一部分解冻了一部分还没有解冻.在解冻过程中,松露会变软,是正常现象.解冻好的松露进行切片就可以用于烹饪各种美食啦.松露,办公室的冰与火下载,解冻松露,松露做法,吃松露好处
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古盛面19680515582 ______ 松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber).大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下.散布于树底方圆120~150厘米...
桂婉贺3424黑松露鸡蛋卷的做法,黑松露鸡蛋卷怎么做好吃,黑松露 -
古盛面19680515582 ______ 黑松露鸡蛋卷的做法 主料 黑松露 8g 辅料 鸡蛋 4个 盐 适量 油适量 适量 步骤 1.黑松露 用粉碎机 打成粉 2.打好后 3.加入4个鸡蛋 搅拌均匀 4.保鲜膜拉上 放冰箱一夜 用时 放入少许盐 5.碗里放少许色拉油 纱布或者厨房用纸 折一下 沾上油 6.开火 用沾上油的纱布 擦一遍锅 7.倒入少许鸡蛋 一层 从后面向前卷起来 8.把卷好的鸡蛋拉到后面 在刷一遍油 9.在倒入鸡蛋 10.在卷 11.拉到后面 来回重复好多遍 到鸡蛋用完 12.卷好的鸡蛋卷 切开就可以了
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桂婉贺3424法国买的鹅肝酱和黑松露酱怎么吃呢 需要放冰箱里吗 -
古盛面19680515582 ______ 鹅肝酱要放冰箱保存,吃吃时要切成厚片状,配上无花果果酱,如果没有,也可以配上其它果酱.然后将鹅肝酱片放在刚经过烘烤热的面包片上,把果酱抹在肝酱上.这样就可以吃了,用手拿着吃就可以,如果用刀叉,就切得小些. 黑松露吃法分热吃和冷吃,为了保持其香味,一般是冷吃生吃,这就要求把它切成非常薄的片,撒在热菜上吃,最好是肉菜.
桂婉贺3424如何长期保存松露?
古盛面19680515582 ______ 黑松露是一种营养价值非常高的食用菌,松露中含有各种各样的维生素和蛋白质等营养物质 ,男性朋友食用有壮阳补肾的效果,女性食用有美容养颜的功效,松露的价格也...
桂婉贺3424黑松露鸡汤怎么做? -
古盛面19680515582 ______ 黑松露炖鸡汤的做法 鸡肉洗净切块过一遍水备用. 黑松露拿牙刷清洗干净切片备用. 把炖汤的砂锅装上半锅水,鸡肉放进去炖2个小时,提前20分钟把黑松露放进去,最后加盐调味即可.