100个东北特色菜
长江日报大武汉客户端10月4日讯（见习记者张金玉）现在一排排的东北菜馆里，菜品以饺子居多。东北特色到底在哪里？在这家长春老店，七大“东北特色菜”真是开了眼界。
一般的饭店，客人进屋都会说“欢迎光临”，而这里的迎宾语是“来qie了”。这其实是一句东北方言，就是亲戚来了，亲朋好友欢聚的意思。
酒店里堆起“苞米谷子”，走廊还有草席围起的粮仓，上面有着剪纸，放着大喇叭。包间是早前黄土垒的土房，还用报纸糊上。吃个东北菜，还得有情怀。
硬菜来了！在东北，什么叫硬菜？硬菜不是想象中的水泥炒板砖，而是菜码大、分量足，搬得上台面的。
杀猪菜：39元一份。尽管深谙东北菜的菜量，但我还是被眼前的这道家喻户晓的东北名菜分量震惊了。一大盆一个顶俩。血肠是杀猪菜的灵魂，嫩得像豆腐，香得像吃肉。 他家的血肠鲜嫩醇香，没有一点怪味。杀猪菜这个大肉片子一定要蘸蒜酱，不然太腻。吃口酸菜，啊！这个有点烫，果然“心急吃不了热酸菜”。
锅包肉：48元一份。上桌第一口被醋味呛到就对了，赶紧吃一口炸的，这酥脆的口感是多炸一分钟就老，少炸一分钟就不到位。锅包肉还有一点就是要看勾芡：可能是师傅比较忙，所以翻炒没挂匀。看料汁：口味调得还行，酸甜均衡。哦对！告诉你个锅包肉秘诀：“必须得在店里吃，打包后灵魂都被水蒸气带走了。”
雪衣豆沙：48元一份。朋友们，这可不是馒头，这是尊贵的雪衣豆沙，里面这个是豆沙，外面这是啥你知道吗？不是面，猜一年你都猜不出。外地朋友一定没吃过这道菜，外地的东北菜馆也很少会出现。其实，雪衣豆沙真的是非常经典，非常考验东北厨师的技术和对油温火候的掌握。我来揭晓答案：雪衣就是用蛋打发泡糊，然后高油温上色就会有淡淡米黄。这个豆沙馅不够细腻，如果打得更碎点就更好了。
拔丝地瓜：28元一份。吃个地瓜，这能拉丝一米长。吃的就是红薯里面的糯，外面就跟冰糖葫芦的糖壳一样。我教大家啊：这道菜千万不能使劲拔，不然肯定拔不动。千丝万缕的糖丝以迅雷不及掩耳之势沾点凉水，瞬间变硬。尝一口：酥酥脆脆，这糖熬得超级棒。这丝拉得我愿意给100分。
五彩大拉皮：29元一份。其实东北拉皮只放麻酱就不正宗了。真正大拉皮配菜是黄瓜、豆腐丝、紫甘蓝、胡萝卜、包菜，尤其是碰一杯东北老汽水的时候，那再来口凉菜，快乐加倍。
东北蘸酱菜：36元一份。一个干豆腐皮、豆瓣酱，不要太多、也不要太少：干了齁嗓子，加点小葱，然后“优雅地”一口闷。
最后压轴是东北名菜——茧蛹：58元一份。这可不是简简单单的大虫子，我教你们怎么吃：你要先把里面的排泄物挑出来，然后轻轻用嘴一嗦。
这顿饭7个菜总共花了308元，东北菜必须让你“吃不了兜着走”。
品鉴总结：锅包肉和杀猪菜是东北菜一绝，但血肠这东西别的地方人不一定吃得惯。雪衣豆沙只能等大家有机会亲自来东北尝一尝了。
东北菜精致不过江南，鲜美不及两广，但在我眼里，东北菜就和东北人一样是粗犷又细腻。这也道出了东北菜的灵魂：该吃吃，该喝喝，啥事别往心里搁！
我是好奇，你们还想测什么，评论区留言告诉我，我来测！
【编辑：丁翾】
【来源：长江日报-长江网】
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羊烁斌2690东北菜的代表是哪几道菜? -
赵诸方15513661171 ______ 在东北进入饭店前,看一下饭店上方电子屏幕上打出的招牌就可以判断你是否已经进入了东北的地界,“本店菜码特大”,还真的如此,盘子很大,而且每个菜都是上尖的.一起来看看有哪些特色菜! 1、丰收菜 这道菜大学的食堂里也有,其实...
羊烁斌2690东北有什么好吃的菜吗 -
赵诸方15513661171 ______ 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,一般只有两三种食才,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳).一般人都认为(其实并不确切)东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点.
羊烁斌2690最地道的东北菜 -
赵诸方15513661171 ______ 猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇!
羊烁斌2690最特色的东北菜是哪几道 -
赵诸方15513661171 ______ 东北菜个人认为最有名的应该是炖菜,小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条.... 1.小鸡炖蘑菇 把小鸡切成块,不要太大.先用锅烧开一些开水,将鸡块放在里边轻轻一煮,使鸡块收缩,去掉血水.然后,将炒勺烧热,放入油,烧热后,将鸡块放在其中煸炒...
羊烁斌2690东北人一般喜欢吃怎样的菜? -
赵诸方15513661171 ______ 说真心话,全国饭店菜最实惠菜量最大的是东北三省,都是大盘子,东北三省我觉得菜量最实惠应该是哈尔滨.东北的冻水果也是一大特色,今天给大家盘点一下30种东北人最爱吃的菜!1.油滋啦 这道菜一上,脑海中就闪过小时的情景,顿时内...
羊烁斌2690东北的特色菜有哪几种?怎么做的? -
赵诸方15513661171 ______ 东北的特色菜很多,例如,烩酸菜,地三鲜,猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,拌拉皮…… 地三鲜: 原料:土豆,茄子,辣椒. 1将土豆去皮,切约2mm片.茄子斜切成块.辣椒宽丝儿状. 2将锅中倒入多量油,油沸时,将土豆片与茄子块放入...
羊烁斌2690地道的东北菜有哪些? -
赵诸方15513661171 ______ 酸菜锅..锅包肉..红烧肉干菜锅..东北大拉皮..小葱拌豆腐..土豆拌大茄子.农家一锅出..
羊烁斌2690各种东北菜的做法 -
赵诸方15513661171 ______ 东北家常菜:乱炖有理 东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖.其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食物...
羊烁斌2690东北都有什么特色的菜肴? -
赵诸方15513661171 ______ 小鸡炖磨菇,东北粉条子,
羊烁斌2690东北有什么非常好吃的特色菜? -
赵诸方15513661171 ______ 长春:地三鲜 佳木斯:酸菜猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇