100种烘焙配方

池河黛3212作蛋糕所需配方 -
邢钱科15790359480 ______ 小蛋糕 Muffin Sponge 蛋糕配方: 配方 重量 比例 Muffinmix松饼粉 1000g 100% 鸡蛋 230g 23% 牛奶 225g 23% 人造黄油 200g 20% 操作过程: 1. 所有配料经过1-2分钟慢速混合后,倒入纸蛋糕模杯中. 2. 在烤箱温度为190-200℃时带水蒸气烤...

池河黛3212烘培面包蛋糕配方 急需要 请大家帮忙 -
邢钱科15790359480 ______ 面包 干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 蛋糕 1、低筋面粉:120克; 2、糖:45克; 3、塔塔粉:2克; 4、泡达粉:2克; 5、食用油:75ML; 6、鲜奶:90ML; 7、鸡蛋四只.

池河黛3212一些常见西式糕点的做法? -
邢钱科15790359480 ______ 1.黄油、果酱小点心 原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量 工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤 制作方法 (1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起,然后把鸡蛋陆续放入打泡后,加上1.3公斤...

池河黛3212糕点的做法大全? -
邢钱科15790359480 ______ 一、桂花绿豆糕制作材料:主料:绿豆面1500克调料:白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克做法:1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀;2. 在笼屉内衬两层纸,然后放进搓好的绿豆粉铺开,厚约3.5厘米,上面再盖上一...

池河黛3212急需各种点心酥点要配方的制作方法具体!? -
邢钱科15790359480 ______ 广式核桃酥 基本特点 清甜,松酥,无杂质 基本材料 特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克 制作方法: 1.把碳酸氢钠、...

池河黛3212全蛋糕的配方、做法 -
邢钱科15790359480 ______ 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料.以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料.经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心.准备材料: 鸡蛋糕粉 300公克 ...

池河黛3212谁有好的面包配方?
邢钱科15790359480 ______ 高筋粉380克水240克盐5克糖15克发酵粉1.5小勺奶粉15克黄油20克烤箱制作:190度35分钟面包机制作:甜面包功能4,颜色浅色重量最大那个数字(500型号750克,600型号900克)蜂蜜面包面粉:500g 酵母:20g 黄油或者色拉油:20g 鸡蛋...

池河黛3212求蛋烘糕配方和做法 -
邢钱科15790359480 ______ 主料 水140g 酵母2g 小苏打1g 鸡蛋2个 盐微量 面粉140g 白砂糖20g 红糖粉15g 自制成都名小吃---蛋烘糕的做法步骤1. 先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下.2. 打入鸡蛋,搅均匀.3. 加入面粉、小苏打、微量...

池河黛3212新手学烘培需要了解的基本烘焙原料呢?
邢钱科15790359480 ______ 1、面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等. 2、烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等. 3、有些配方里也称黄油为奶油,它是用牛奶加工而成的.它是将新鲜牛奶加以搅拌之后,上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物. 4、奶油通常用来制作蛋糕裱花、冰淇淋等等,用途非常广范.市面上有两种奶油,分为植物奶油和动物奶油. 5、吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质. 6、烘焙中用到的发酵粉的主要有泡打粉、酵母粉等等.泡打粉是一种复合膨松剂,主要用作面制食品的快速膨松.

池河黛3212面包制作有几种方法? -
邢钱科15790359480 ______ 一次发酵、就是所有的材料一次投入和面,然后制作成型,醒发(最后发酵),烘烤.最简单直接,缺点是制作出来 的面包的品质要差一些. 二次发酵、所有的材料一次投入和面,达到扩展阶段,发酵1~2小时,在搅拌,然后制作成型,醒发,...