“今年辣椒长势好，价格高，我们这片田里的辣椒还没成熟，就已经‘有主’了。”望着493亩的辣椒田，遵义红满坡农业发展有限公司总顾问蔡吉洪笑言，遵义市积极发展辣椒产业，着力打造品牌经济，辣椒产业已成为带动村民增收致富的主要产业之一。

小辣椒长成大产业。遵义市将辣椒产业作为农业主导产业重点打造，持续释放出新活力、新动力、新红利，不断完善产业链条，正推动贵州从“辣椒大省”向“辣椒强省”迈进，助力数以万计椒农的美好生活更加富裕、未来可期。

创新发展，提质增效

在遵义红满坡农业发展有限公司辣椒种植示范基地里，有一块田地十分吸人眼球，地里的辣椒不是红的、不是绿的，而是偏黄颜色。这是该公司与贵州科学院共同研发培育的辣椒新品种“香辣575”。

“去年我们在这里试种了一万六千亩白椒，它每亩可产收200公斤，每公斤卖27元。”蔡吉洪说，除了产量高、价格高的优势外，这种白椒还兼具抗病、耐旱性能好，采摘、加工方便等多种优势于一身，未来这种优势品种或将在更广阔的贵州大地上开花结果，为椒企椒农创造更高收益。

创造高收益的背后，得益于科技成果的显现。不仅品种要更新换代，管护也要与时俱进。“去年5月，我们开发了辣椒云平台种植管理系统，它贯穿辣椒育苗、种植、加工、销售、认证到检测的全环节，一个人就能管理493亩的辣椒田，得益于大数据赋能。”贵州科学院工程师黎崇志说。

一个辣椒云平台和pc管理端、移动手机端两个端口，打通了辣椒生产管理的产业链条。只需通过微信小程序，椒农能应时掌握种植规范，企业能实时监测采摘情况、专家能及时提供难题会诊，买家能随时查看溯源信息。在这里，大数据真正成为了大帮手。

注入文化，打造特色

把贵州的糟辣椒推向全国市场，是遵义红满坡农业发展有限公司未来的发展目标。作为贵州的独有特色，糟辣椒在省外仍是小众产品。“对比重庆的老油火锅底料，糟辣椒的口味于湖北、东北以及很多沿海城市受众来说，接受度更高。”遵义红满坡农业发展有限公司董事长唐捷表示。

探索空白市场，专研特色推广。今年，红满坡农业发展有限公司将发展糟辣椒产品定为主要发展方向。根据省外受众的口味偏好，他们研发制作了两款微酸、微辣的糟辣椒火锅底料。6月，该公司的糟辣椒定版开售，迈出了推向全国的第一步。

“勇”“胜”“立”“前”“迈”“赢”，礼盒里的六瓶辣椒酱上分别印了与遵义历史文化相关的六个字，企业经授权开发礼盒产品。经由这一步骤，辣椒产品的文化底蕴凸显，附加值也相应提升，一个礼盒可卖到118元。

据唐捷介绍，除了挖掘遵义的历史文化价值，该公司还追赶市场潮流，致力于开发“爱辣贵州”“青年辣酱”等新概念。今年年内，该公司又将推出全新的文创产品，通过采用新理念、结合新潮流，辣椒的生产营销更顺畅，助力产业营收大提升。

增收致富，放眼世界

“中国辣椒，遵义定价，买卖全球。”这是位于遵义市虾子镇上中国辣椒城的标语。在交易中心的LED大屏上，全球各地的辣椒价格指数实时更新，不仅影响全国各大辣椒交易市场的定价基准，也为椒企椒商椒农提供买卖价格资讯。

“这里每年可以实现75万吨辣椒交易量，56万吨冷链仓储周转量，120万吨物流年吞吐量。”中国辣椒城综合部部长淳仕军说。该中心的辣椒来自四面八方，销往五湖四海。规模巨大、布局合理，使这里不仅仅是一个辣椒集散市场，更兼备产地市场、销地市场和产业市场的特性。

在这个庞大、专业市场的依托下，遵义当地的村民实现了“靠辣椒，吃辣椒”的美好生活。在“企业+合作社+农户”模式下，辣椒产业发展与椒农脱贫致富紧密联结起来。村民们成为了辣椒产业的工人，流转土地、种植采摘、加工处理，每一个过程都有他们的身影，尽收辣椒产业的“红利”。

世界辣椒看中国，中国辣椒看贵州。如今的贵州辣椒产业，不仅将山地劣势转化为质量优势，还不断兴技术、强文化、树品牌，持续扩大产品优势，走出了一条产业旺、群众富的乡村振兴道路。