7月螃蟹吃公还是吃母
自从帝王蟹在中国火爆之后，各种网红博主总想通过这种昂贵的螃蟹博取人们的关注度。
但是很少有人知道，帝王蟹其实并不是螃蟹，它属于假螃蟹，而真螃蟹的大闸蟹会吃上瘾，这又是为何?
帝王蟹的真假https://www.toutiao.com/article/7145870352856482318/
从外观上看，帝王蟹有着多足的特征，加上威武的钳子和坚硬的外壳，无论从哪个角度看，都是螃蟹。
然而，人们可不能被帝王蟹的外表所欺骗，因为帝王蟹真的很会伪装。
其实帝王蟹的祖先和真螃蟹们早在2亿年前就已经分家了。
帝王蟹的祖先属于异尾下目，在2亿年前的时候，外形与龙虾相似，而真蟹的祖先属于短尾下目，在早期的时候，与今天螃蟹差异更大。
在进化的过程当中真蟹率先开始改变，将腹部进化得更加扁平而短窄。
随后异尾下目的生物们也开始进化成如今的螃蟹模样，科学家们将这种进化的过程称之为“蟹化”。
事实证明，通过“蟹化”的方式进化出的形态，有利于物种的生存。
在面对天敌的时候，螃蟹的主要器官都在坚硬的蟹壳当中，天敌想要通过蟹壳攫取其中的蟹肉难之又难。
这样的结构能够很好地保存螃蟹的内部器官，即便是失去腿部之后，也能生存下来。
尤其是帝王蟹，它们甚至还在蟹壳上进化出了骨刺，让天敌看了直摇头。
不过，这也使得蟹化之后的生物在游泳能力上有所退化，真蟹类甚至无法生活在过深的水域当中。
其实区分真蟹和假蟹最简单的一个办法，就是观测它们腹部的“盖子”。
大家对螃蟹腹部的“盖子”都不陌生，因为许多母蟹的盖子当中，隐藏着美味的蟹膏。
短尾下目一类所进化的特征，在腹部的形态上更加工整对称，而异尾下目则显得奇形怪状。
不过，大家还是很难想象，帝王蟹的祖先竟然是虾类的形体进化而来。
其实只要仔细思考一下就能发现，虾类的体型特征与蟹类十分相似。
只要将虾类的尾巴卷曲起来并且压扁变成“蟹盖”，将虾壳变得扁平再将虾钳和小钳子的大小进行调整，就是一只活生生的螃蟹。
在许多科普当中，将真蟹和假蟹简单的归咎为是不是十足的生物，便可以判断真假螃蟹，这是不严谨的。
简单来说就是，帝王蟹有只有8条腿，不是螃蟹，而大闸蟹有10条腿，是真螃蟹。
如果按照这个标准来看，许多龙虾都是十足生物，为什么不将龙虾归类到真蟹一类当中?
以蟹的腹部进行分类，是从它们的进化历程来分别了真蟹一类究竟是一种怎样的存在。
更何况，在假螃蟹一类当中，同样存在十足目的生物。
所以，蟹脚只能是外形的一种特征，而并不能成为划分的标准。
不论帝王蟹是不是真的螃蟹，对于吃货们来说都无关紧要，因为饱满紧实的帝王蟹肉质真的相当爽口，让人一口下去就能产生巨大的满足感。
毕竟只要好吃，就算是树皮，吃货们也能给撅了。
上瘾的大闸蟹
帝王蟹虽然好吃，但是离普通人太过遥远，一只鲜活的帝王蟹能买上好几千，让许多人“望洋兴叹”。
但是作为真蟹的大闸蟹，大家肯定都有所接触，它是人们逢年过节，餐桌上一道不可缺失的美食，价格上也很公道，深受百姓的喜欢。
大闸蟹的蟹肉饱满，蛋白质含量丰富，这与大闸蟹的生殖繁衍行为有关。
雌性大闸蟹产卵的地点通常是河岸口的地方，小蟹出生之后依靠堆积在其中的营养物质为生，而这些地方的营养物质又相当丰富，拥有优良生长环境的大闸蟹肉质口感极佳，让人食之爽口。
有的人表示，自己一个星期不吃大闸蟹浑身难受，而且越吃越上瘾，这是怎么回事呢?
原来，在大闸蟹的肉质当中，果氨酸、脯氨酸、精氨酸的含量很高，在这些物质混合之下，使得蟹肉相当的鲜甜，一口下去就有一种欲罢不能的感觉。
而且蟹肉当中的脂肪含量不高，吃了之后也不会像其他肉质一般，产生油腻感，鲜甜的感觉反而会刺激味蕾，使得食用者吃了一口之后还想再吃。
除了会让人上瘾之外，果氨酸还有美容养颜的作用，因为果氨酸可以修复皮肤当中的胶原蛋白。
可见，大闸蟹在满足口感的同时，还能对身体有益，受到人们的追捧也不无道理。
在吃蟹方面，我国发明了一种独特的吃蟹方法。
吃蟹文化
在古代，吃蟹分为“文吃”和“武吃”，所谓的武吃就是平时大家聚会的那样，直接拿着螃蟹啃，将不能吃的丢掉，能吃的嗦下来，简单粗暴。
而吃蟹真正的文化在于文吃，在文吃方面，就要用到“吃蟹八件套”。
有的年代甚至还发明出了吃蟹12件套，在最鼎盛的时期，甚至有吃蟹64件套，不少人好奇，一只小小的螃蟹哪能有这么大的学问。
最为人们所认可的，还是螃蟹八件套，用于取蟹肉，卸蟹壳，采蟹黄，集蟹身，总之工艺相当繁琐，一套流程下来，蟹肉都凉了。
但是，古代的富商权贵们就喜欢这样的吃法，在看下人取蟹肉的时候，优雅的动作和娴熟的取肉手法，对于人们来说，也是一种享受。
在取完蟹肉之后，食用者用勺子舀上一大勺，再淋上蘸料，那种感觉真的如同神仙一般快活，不知道是多少小伙伴梦寐以求的事情。
文吃的吃饭确实麻烦，但是将蟹肉吃得干干净净，恰好印证了我国不浪费的优良传统。
要说我国的吃蟹历史，那就更加的久远了
吃蟹历史
有关我国吃蟹的历史最早可以追溯到5000年前，考古学家在古人的食物废弃堆当中，找到了大量的蟹壳化石。
这表明，早在5000年前，我国的古人们就已经在食用蟹肉。
鲁迅曾经说过，第一个吃螃蟹的人是勇士，毕竟面对这种如同“怪物”一般的生物，很难下的去嘴。
没有人知道第一个吃螃蟹的人是谁，但是后来的人们都会从心底感谢这个人，因为他，让后人们能够享用这道美食。
而美洲和欧洲地区的人们，很长时间都不敢食用螃蟹，让人不禁觉得可惜。
古代的时候，没有人工养殖技术，螃蟹属于季节性的美食。
俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”这句话的意思是九月要吃肥美的膏蟹，而到了10月就应该吃公蟹。
古人们对于食用螃蟹的季节还是非常有讲究的，而在食用方面古人们也讲究不添加任何调料，还原蟹肉本身的口感。
明代知名文学家张岱就强调，在吃螃蟹的时候，不要放任何调料。
如今有关螃蟹的美食让人眼花缭乱，不论如何烹饪，师傅们总有能力将螃蟹变得好吃。
只要不怕肠胃受不住，人们甚至可以尝试生腌螃蟹，也嘎嘎好吃。
光是吃螃蟹方面就有如此悠久的历史与文化，可见我国历史的厚重，相信，以后大家再吃螃蟹的时候，不禁会想起我国几千年的文化渊源
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