filet+steak
水袁图1667菲利、沙朗、西冷等牛排哪里不一样?做法还是材料还是其他什么 -
咎兴畅18763157799 ______ FILET直的就是tenderloin,更通俗的就是牛里脊.脂肪及筋膜较少,口感绵软.沙朗、西冷是同一个,sirloin最明显的特点是肉的单边外侧有一层油膘.属于外脊肉.选择方法在于你的口味喜欢牛肉味或是油脂的味道(肉味纯,而油脂香浓).有一种牛排同时包括以上两种牛排,就是T-bone.也叫T骨牛排或者丁骨牛排.这块就是由上述两块牛排连带中间的骨骼一起的规格.小而圆的是filet!另外牛排还有很多种类,喜欢油脂类味道的人更加中意于rib-eye也就是肉眼.这种牛排在肉中间有一块明显的脂肪,据说就是这个像眼睛才这么叫的~谁知道呢!至于程度牛排永远是看个人,而非推荐什么的.至少做厨师那么多年,看老外吃牛肉什么程度都没什么奇怪的.
水袁图1667如何用英文在西餐厅点牛排 -
咎兴畅18763157799 ______ 在餐馆里如何用英文点牛排 通常在西餐厅的菜单里,会出现关于牛排(Steak)的项目,大都是牛肉的种类(牛身上的部位).但是除了牛肉的种类、等级(Grade)以外,你还会被侍者问到烹调牛排的生熟度(Degree of Cooking),以及...
水袁图1667牛排是用的哪个部位的肉,它的酱料是怎么做的? -
咎兴畅18763157799 ______ 牛排用的是牛里脊.酱料做法如下:材料 牛高汤2000cc,番茄煳150公克,番茄酱4汤匙,番茄末200公克,洋菇片200公克,洋葱丝250公克,红葱头60公克,大蒜70公克,百里香少许,盐适量,黑胡椒粗粉适量 做法1.大蒜、红葱头切片爆香,番茄末、洋葱丝下锅拌炒,放入洋菇片炒香,倒入番茄煳、番茄酱,洒上百里香炒至熟软.2.然后倒入高汤拌煮,滚沸20分钟.起锅前加入盐和黑胡椒粗粉即可.
水袁图1667沙朗牛排,菲力牛排,西冷牛排 的区别 -
咎兴畅18763157799 ______ 沙朗牛排,菲力牛排,西冷牛排 只是部位不同.沙朗牛排也叫肉眼.菲力牛排是腰内肉.口感也不一样.
水袁图1667做西餐用的牛排哪里的好,有什么区别? -
咎兴畅18763157799 ______ 楼下说的只是部位,没到位. 中餐和西餐最大的区别在于,前者对烹饪水平要求更高,后者则对原料要求无比高. 牛排这个东西也不例外,7分食材,2分炊具,1分技巧. 首先,先说产地.国产牛是不适合做牛排的,水牛、黄牛、牦牛、或引进的国产培育的黑牛,都不适合.无不例外.一般好的西餐厅都会用日本、澳洲、北美产的牛肉. 其次,如果要用国产牛,因为无论几成熟都咬不动,所以就需要添加大量嫩肉粉.这个也就是目前超市、廉价餐厅吃到最多的牛肉. 再者,再者就说的是部位问题.眼肉、西冷、T-BONE,菲力主要是这么几个部位.不同部位口感不同. 有其他需要可以再追问,我这里就不再详述了.
水袁图1667网上买的牛排的做法 -
咎兴畅18763157799 ______ 牛排:用精牛肉切成大厚片煎炸而成.有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片.通常点牛排,或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡,服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种:全熟是 welldone,七分熟是medium well...
水袁图1667牛排好吃吗? -
咎兴畅18763157799 ______ 我觉得很好吃 我喜欢五分熟的菲力牛排 西式菜肴. 用精牛肉切成大厚片煎炸而成. 有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片. 在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究. 通常点牛排,或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡,服务生都会这样问你How do ...
水袁图1667我想吃牛排,怎么做才好吃啊? -
咎兴畅18763157799 ______ 在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究.通常点牛排,或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡,服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种:全熟是 well done,七分熟是medium well,五分熟是medium,四分熟是medium rare,三...
水袁图1667原切牛排一般分几种 -
咎兴畅18763157799 ______ 黑胡椒牛排:最便宜的基础牛排,不好吃. 菲力:比较便宜,口味不太好. 沙朗:肉质较厚,口感很好. 丁骨:肉中间带一块T型的骨头.肉质较嫩,但是由于有骨头,肉有筋,比较难切. 带骨牛小排:牛肋排的纵切,有一小块一小块的圆形骨头,肉质较嫩,口感上乘,但是骨头太多,我觉得没吃饱,呵呵. 法式红酒牛排:加入红酒腌制,味道普通. 西冷牛排:肉质很容易发硬,不要叫太熟. 澳洲牛排:肉质较厚,口感较好. 梅花肉排(此为猪颈肉做,不用几分熟,猪肉是全熟的):这个肉很嫩,建议试一次. 法式羊排:喜欢羊肉的可以尝试.
水袁图1667各种牛排的特质 -
咎兴畅18763157799 ______ 用精牛肉切成大厚片煎炸而成. 有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片. 在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究. 通常点牛排,或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡,服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种:全熟是 ...