肝毒性中毒：

主要是因为摄入了含有α-amanitin等肝毒性毒素的蘑菇。如毒鹅膏菌、鹅膏菇及魔芋绿帽菇等。中毒症状通常表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，可能导致急性肝损伤、肝衰竭。

肾毒性中毒：

主要是因为摄入了含有orellanin等肾毒性毒素的蘑菇。如白毒伞、毒皮革伞等。中毒症状主要表现为头痛、恶心、口干、腹泻、肾衰竭。

神经毒性中毒：

主要是因为摄入了含有psilocybin和psilocin等精神活性成分的蘑菇。如红脚小鬼伞、毒麦扣菌等。中毒症状主要表现为恶心、瞳孔扩大、肌肉无力、幻觉、精神紊乱。

胃肠道毒性中毒：

某些蘑菇在消化道中产生毒性，并影响胃肠道功能。中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

外周神经中毒：

摄入含有毒素如muscimol的蘑菇（如毛头漂亮菌）可能导致外周神经中毒。中毒症状包括头晕、肌肉抽搐、共济失调、肠窘迫及出汗。

肌肉痉挛性中毒：

摄入含有如muscarine等毒素的蘑菇（如雨桐木菇）会导致肌肉痉挛中毒。中毒症状包括流涎、汗出、恶心、腹泻、瞳孔缩小及视觉模糊。

如果是去自然采摘，要确保自己能识别不同种类的蘑菇，对于不确定的蘑菇，务必要避免食用。

切记！！！头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋是剧毒鹅膏菌的特征，这类菌子最好不要吃！

加工菌子一定要炒熟煮透，同时吃菌子的时候最好不要喝酒，酒精可促进毒素吸收，还可能无法鉴定是菌子中毒还是饮酒过量^[2]。

即使在确认食用蘑菇安全的情况下，也要遵循适量食用的原则。避免将多种蘑菇混合食用，以免中毒风险增加。

一旦出现中毒症状，要立即停止食用蘑菇，并及时就医，同时尽量将剩余蘑菇留作医生参考以便救治。

编辑：春雨君

图源：壹图网

参考文献：

[1] Diaz, J. H. (2005). Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical care medicine, 33(2), 427-436. DOI: 10.1097/01.CCM.0000153521.87750.8E.

[2] Satora, L., Pach, D., Butryn, B., Hydzik, P., & Balicka-Ślusarczyk, B. (2005). Fly agaric (Amanita muscaria) poisoning, case report and review. Toxicon : Official Journal of the International Society on Toxinology, 45(7), 941-943. DOI: 10.1016/j.toxicon.2005.01.005.

[3] Wieland, T. (2004). Peptides of poisonous Amanita mushrooms. Journal of Biological Chemistry, 235(3), 821-824. DOI: 10.18147/smn.2016/14:2.44917.