《咏茶》苏轼

宋代，随着饮茶之风日益普及，文人士大夫阶层以饮茶为荣、饮茶为乐，咏茶赞茶的作品也屡见不鲜，题材也丰富多彩，咏茶诗词的悄然兴起也给茶文化花园中增加了一朵瑰丽的奇葩。

“酒有酒令，茶也有茶令”，这是一个非常富有文化意义的创举。茶令流行于江南地区，饮茶时以一人令官，饮者皆听其号令，令官出难题，要求人解答执行。做不到者以茶为赏罚。

应该说，茶令最早出现在宋代，它是宋代兴盛斗茶的产物。斗茶的最初形式是二三个人聚集一起，煮水烹茶，对斗品论长道短，决出品次。随着斗茶之风遍及朝野，斗茶由论水道茶变异出一种新的形式和内容，即“茶令”。

茶令的首创者当推女词人李清照。李清照与赵明诚结婚后，她协助丈夫编撰《金石录》，收集了大量的金石文物和图书。在青州期间，他们夫妇诗词唱和，悠闲自得，在“酒阑更喜团茶苦”的生活中，李清照独创了一种我国特有的妙趣横生的茶令。

李清照在为丈夫赵明诚所著《金石录）的“后序”中，记叙了她与赵明诚品茶行令以助学的趣事佳话，为了撰写《金石录》，她与赵明诚回到青州居住。夫妻俩每得到一本好书，即共同校勘，重新整理。

得到金石、书画等文物，也一起把玩赏鉴。在治学著文过程中，李清照对自己的强记博学颇为自负，于是忽发奇想，推行一种以考对方经中典故知识为主的茶令，赢者可以先饮茶一杯，输者则后饮茶，与酒令之行大相径庭。李清照在《金石录后序》中生动地记叙了她与丈夫赵明诚举行茶令的事情：

余性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书、某卷、第几叶、第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。

两人每次吃完饭，坐于“归来堂”中，烹好茶，然后一人指着成堆的书籍，要对方说出某一典故出自哪本书的第几卷、第几页甚至第几行，以是否说中来决胜负，并确定谁先饮茶。两人在行茶令中，常常是李清照获胜。

有一次李清照赢得茶令后，她举杯大笑，结果得意忘形，直接打翻了茶杯，一满杯茶倾覆在怀里，非但没喝到茶，还将茶水洒在衣裙上。

李清照与赵明诚品茶的情形虽然让人啼笑皆非，但这种茶令游戏非常具有文人间的雅趣，也可见他们夫妻二人和谐美满的婚姻生活，以及他们在婚姻生活中的一些甜蜜、温馨、浪漫的细节。

宋人饮茶的一个显著特点，便是更讲究“茶道”，饮茶不仅仅为品味解渴，而是演变出诸如朴素、廉洁、宁静、清雅、淡泊、无欲、无争等意义来。

宋代文人追求的素雅清韵的风尚，使茶的这种特定的精神内涵得以约定俗成。在宋代茶文化的演变过程中，苏轼可以说是主要的推波助澜者。

苏轼一生仕宦沉浮，但却一生嗜茶，他的一生就像水中沉浮的茶叶一样。他写诗作文要喝茶，睡前睡起要喝茶，夜晚办事要喝茶，还热心于采茶、制茶、烹茶、点茶的钻研，甚至对茶具、烹茶之水和烹茶之火也特有研究。

对茶的理解，并不仅仅是品其味，而是升华至品其理，这是苏轼的不同凡响之处，也是他对茶文化的突出贡献。

苏轼因为既爱饮茶，又擅书法，所以有一天司马光便问他说：“茶越白越好，墨越黑越好：茶越重越好，墨却是越轻越好：茶越新越好，墨则是越陈越好。人们对这两者的追求恰恰相反，而您为什么却会同时喜好这两样东西？”

这是一个非常难回答的问题。但苏轼并没有被这种有意的“刁难”所难住，只见他淡淡一笑说：上好之茶与妙品之墨都有令人陶醉的香气，这是它们所共有的一种品德。两者都很坚实，这可以说是一种节操。打个比方，贤人和君子可能一个长得皮肤黝黑，一个长得白皙一个漂亮，一个貌丑，但是他们的品德和节操却是一致的。

短短一席语，让司马光钦佩不已。在苏轼眼里，茶和墨都有一种相同的哲理和道德内涵，品茶与读书最终是对人的品行道德的一种修炼。就茶而言，这就是“茶道”所追求的一种境界。

苏轼在黄州期间，甚至亲自种过茶。他在东坡这块土地上亲自耕种，还在这块地上种上了茶。虽然长出的茶叶很少，但少胜于无，苏轼凭借自己种出来的茶叶聊以自慰，怡然自得，于是写下了《种茶》一诗。

诗中有“千团输大官，百饼衔私斗。何如此一啜，有味出吾囿”的句子，从中不难看出，诗人在这里已然忘却了生活的艰辛与不易，沉醉在品尝自己种出来的新茶的喜悦中。

在海南儋州时期，苏轼以煎茶品饮的方式，寻找到了生活的真谛，他用饮茶的方式来滋润饱受创伤的心灵。

诗人不惧身体年迈，偏要到清深江水中取活水，并亲自生火烹茶。看那白乳茶汤翻滚，犹如听到松风和鸣，再饮上三碗茶汤，诗情横溢，久久不能入睡，于是他写下了《汲江煎茶》：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

这首诗写得很有气魄，充分体现了作者浪漫之思，豪放之情，瑰丽之想。大瓢能贮月，小勺可分江，如此横溢的才思，竟从一位屡遭贬谪的诗人心中流泻而出，那诗意是何等的超凡脱俗。难怪南宋的胡仔会惊叹道：“此诗奇甚，道尽烹茶之妙。”

说到宋代的茶文化，有一个人不得不提，他就是黄庭坚。黄庭坚，字鲁直，号山谷道人，是北宋著名诗人与书法家。他曾向苏轼习艺，与张耒、晁补之、秦观同列“苏门四学士”，诗文著称于当世，影响很大，被奉为江西诗派的开山鼻祖。

黄庭坚和苏轼一样，酷爱饮茶，写过许多咏茶诗。黄庭坚出生在江西分宁（今修水）县高城乡双井村。这里是有名的茶乡，出产的双井茶形如 凤爪，芽叶肥壮，白毫特多，品质独特，是他从小就喜欢的茶叶。

从孩提到成人，从入学到入仕，家乡的茶伴随着他一路走去。茶的淡泊、雅致、宁静、和谐、已融进他的灵魂。所以他崇尚茶叶，极力将家乡茶推向社会。黄庭坚的父亲黄庶曾写下《双井茶》一诗，热情洋溢地赞美了家乡的双井茶：

双井名入天下耳，建溪春色无光辉。

旧闻双井团茶美，不到洪都领绝佳。

双井茶细者有白毛，状如银须，色碧味隽故又有“白茶”“龙须”“云腴”“凤爪”“雪芽”等佳誉，名噪天下，遂为贡茶。但双井茶的扬名，还得力于这位从家乡走出来的大文豪黄庭坚。

在黄庶的竭力推荐下，双井茶终于受到朝野士大夫和文人们的青睐，最后还被列入朝廷的贡茶，奉为极品，盛极一时。

家乡又好茶，家人好品茶。黄庭坚从小就爱上了饮茶，在其早时就以“分宁茶客”名闻乡里。黄庭坚之所以会有这样一个名号，与他对茶的嗜好是分不开的。话说当时的宰相富弼听说黄庭坚多才多艺，诗文、书法样样出类拔萃，于是很想与他一会。终于，有一天两人相见相识了。

可能由于个人爱好方面的差异，又或许是黄庭坚其貌不扬，富弼见到他后并不喜欢，两人不欢而散。当别人问起黄庭坚是怎样的一个人时，富弼却说：“我还以为这黄某如何了得，原来不过是分宁的一茶客罢了！”

在富弼眼里，才华出众的黄庭坚仅仅是一个爱好茶饮的茶客而已，其他方面也没啥突出的。可见，富弼所赠的这个“分宁茶客”的雅号，分明就带有一丝讽喻的味道，当然，这也从另一侧面反衬了黄庭坚的茶痴形象。时至今日，黄庭坚这一“茶客”的名号，却是很值得为之大书一笔的。

黄庭坚以茶代酒二十年，堪称是茶人佳话。三十八岁那年，他因身体不佳曾决心戒酒，写下《发愿文》，却对茶情有独钟。晚年因病魔缠身已不能饮酒了，也仍然爱着茶，保持着那份深厚、真切的茶情。

黄庭坚一生与茶为伴，茶自然也会进入他的创作视野。而词这一文学样式在经过苏轼等人对词境的开拓以后，也具备了描摹刻画日常生活的能力，无意不可入，无事不可言。在此基础上黄庭坚也创作出了众多的茶词。

在黄庭坚的笔下，摘茶、碾茶、煎水、品茶以及咏赞茶的功效的词作比比皆是，他的茶词渗透着一位品茶高手所追求的茶艺和茶道，从而成为宋代茶词艺术中一道靓丽的风景线。

黄庭坚的茶词具有清新流丽、恬淡雅致之美，这与人们脑海中黄庭坚惯用口语、大写俗词的刻板印象迥然不同。

黄庭坚的茶词之所以具有清新流丽的风格，一个显著的特征在于他擅长将风土人情纳入词境的创作，如他的《踏莎行·茶词》：

画鼓催春，蛮歌走饷。火前一焙争春长。低株摘尽到高株，高株别是闽溪样。

碾破春风，香凝午帐。银瓶雪滚翻成浪。今宵无睡酒醒时，摩围影在秋江上。

这首茶词是黄庭坚在黔州所作，他在这首词中生动地描写了黔州的地方风土人情：伴随着隆隆的画鼓声响，春日的晴光拂过大地，又到了农忙采茶之时，人们唱着欢快的民歌，在田野间辛勤劳作。

他们要在清明节之前将茶叶采摘完毕，因为这时正是采摘的最佳时节。词中所使用的意象清新自然，带有深厚的乡土风味。

黄庭坚擅长通过巧妙的联想、形象的比喻，来对整个烹泉煮茗的过程进行生动的刻画。如《看花回·茶词》：

夜永兰堂醺饮，半倚颓玉。烂熳坠钿堕履，是醉时风景，花暗烛残，欢意未阑，舞燕歌珠成断续。催茗饮、旋煮寒泉，露井瓶窦响飞瀑。

纤指缓、连环动触。渐泛起、满瓯银粟。香引春风在手，似粤岭闽溪，初采盈掬。暗想当时，探春连云寻篁竹。怎归得，鬓将老，付与杯中绿。

茶汤从壶具中倾泻而出，在空中划出一道美丽的弧线，流水冲撞杯壁，词人以飞瀑作比，使得茶汤圆润而不乏力度的流动轨迹如在目前，飞湍瀑流般的声响如在耳畔。

“飞瀑”一词，同时着眼于视觉与听觉，可谓曲尽其妙，将煎茶时的瞬间的动态美淋漓尽致地体现了出来，也可以说，“飞瀑”一词直接写出了煎茶的灵魂。

烹泉煮茗时，茶汤的表面往往有白沫漂浮，称之为茶乳。陆羽在《茶经》中记载：“凡酌置诸碗，令沫饽均，沫饽，汤之华也。”由于这些浮沫是由一个一个的细小气泡聚集而成，所以黄庭坚匠心独运地将它比喻为“银粟”，如此一来，茶乳晶莹剔透的质感也就跃然纸上了。

在这首词中，黄庭坚还以“春风”喻茶，茶是迎着春天的和风细雨长成的，当淡淡的茶香扑鼻而来，自然使人唤起那份融融春日的记忆。

以春风喻茶，是化抽象为具体，看似毫不相关的两件事情，但经过词人“脱胎换骨”“点铁成金”的艺术手法的运用，春风意象便具有了某种象征意义。

这正像黄庭坚的另一句名言“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”中写得那样，茶对于饮茶之人来说具有了如沐春风的感觉。只有真正爱茶的人，只有爱茶爱得真切，才能想象出如此贴切的比喻来，才能凝练出如此美妙绝伦的词句来。

比喻是黄庭坚茶词最为显著的一个特征，不仅展现了词人细致入微的观察力，别开生面的联想力，更显示出词人高超的语言表现力。

可以说，黄庭坚是历史上真正大力创作茶词的词人之一，他的词作中既包括介绍茶的生产和煎煮过程的咏茶词，又包括由茶元素装点起来的体现宋代文人生活的茶文化全景图，可以称得上是宋代文人对茶进行描摹的最成功的实践者了。

诗词因茶而诗兴更浓，茶因诗词而茶名愈远。文人爱茶多是被茶“宁静以致远，淡泊以明志”的风骨深深吸引。中国文人和茶结下了不解之缘，在他们眼中，茶不是媚俗的香茗，而是饮中君子的茶、沁人心脾的茶、暗香浮动的茶、润物无声的茶。

我是小话诗词，让我们携手走进宋代的一首首咏茶诗词中，体味宋代独具特色的茶文化，并一起领略中国传统文化的魅力。

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