一元串串香底料制作配方

张中孟3843串串香的做法 -
蓬薇胖19315526525 ______ 串串香,跟火锅、麻辣烫一样,想要口感好,关键是看锅底1、准备一口大锅熬一锅骨头汤2、炒香料:香料品种很多,大概的买几种常见的就行,比如八角、茴香、三奈、丁香等.还有郫县豆瓣.3、炒得差不多就放骨头汤,在加点牛油,OK了 大致框架就这样了

张中孟3843串串香汤底制作方法,哪里的才是最正宗的? -
蓬薇胖19315526525 ______ 串串香底料用的原料: 混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克. 串串香底料的制法: 1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用. ...

张中孟3843串串香的汤底要如何制作? -
蓬薇胖19315526525 ______ 串串香属于川味火锅,汤底特点就是油、辣. 汤底也要因地适宜,有所变化,遵循的基本原则就是北方重口南方清淡,汤底的制作方法如下: 1.牛油炒化; 2.加入八角、草果、桂皮、茴香、干辣椒等香料炒香备用; 3.另外起锅加入底料炒香,再加入适量清水或者高汤,并煮沸; 4.根据口味适量加入花椒粒. 以上是汤底制作步骤,请参考.

张中孟3843正宗成都串串香底料的配制方法 -
蓬薇胖19315526525 ______ 锅底汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可) 用炒锅将油烧至中热,然后把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内. 油碟:香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋 肥牛火锅的海鲜酱沾料 原料:上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨(煎)1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克

张中孟3843怎样调串串香蘸料 -
蓬薇胖19315526525 ______ 这是我们四川做法!你看看了 ...麻辣爽口、回味悠长,麻辣烫经营灵活,是川菜大众化的体现.介绍:在火锅大家族当中,串串香虽然只算是小字辈的品种,但它以自身的某些优势占据着重要的一席.串串香又叫麻辣烫,以独特的魅力和鲜...

张中孟3843串串香底料配方
蓬薇胖19315526525 ______ 串串香的配方跟火锅一样的.一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1...

张中孟3843串串香醮调料 -
蓬薇胖19315526525 ______ 香油,大蒜,盐,味精,醋,蚝油,芝麻酱用凉开水打成稠糊,还可以放辣椒油,糖,豆腐乳等,喜欢什么口味都可以加,我经常就是这么吃的呀!

张中孟3843街边上那个一块钱六七串的串串香的麻酱蘸料是用什么做的及做法 -
蓬薇胖19315526525 ______ 纯麻酱很干,放些香油搅一搅,有点稀了就边加水边搅,但一定要一点一点的加水,觉得够稀了,就再加 点盐和味精,这样就可以了

张中孟3843寻找 串串香/麻辣烫 底料配方? -
蓬薇胖19315526525 ______ 无渣底料: 配方: 牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好,剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好).小米辣2包剁碎.小茴香0.5、...

张中孟3843正宗串串香的做法底料是怎么做的 -
蓬薇胖19315526525 ______ 材料:.干辣椒 半斤 剪成2厘米段,郫县豆瓣. 蒜 一两,姜一个.花椒 一两. 八角 两个.罂粟壳(这个就看你是要吃的还是要命了.) 葱段10段,香叶等.酱油,盐. 炒制底料之前,要准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以. 1,锅里倒...