一年以上的陈米能吃吗
俗话说“民以食为天”，而食又以“米”为主。可以说，大米的品质与我们的健康息息相关。而这些年，关于大米的各种传言真不少。接下来就说说大家最关心的三个大米问题，看完安心吃米——长了虫的大米，还能吃吗？
\n经常下厨的人都知道，大米长虫这事还挺常见的。这长了虫的大米吧，是扔了觉得可惜，不扔又觉得心里慌慌的。到底能不能吃呢？大米中这种黑黑的小甲虫，学名叫米象虫，很多地方也直接叫米虫。
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图源：壹图网
\n很多时候，它并不是从外面跑进去的，而是大米中自带虫卵，遇到合适的温度和湿度，就孵化了。这种虫子本身不携带病毒，吃了对人体也不会有什么危害。因此，如果虫子不是很多，米又没有发霉，还可以吃；如果虫子太多，大米都被啃得面目全非了，就不要再吃了，味道肯定不太好。
\n赶虫妙招：
\n1.米象虫喜欢温暖、潮湿的地方，大家可以把桶里的大米拿出来摊开，放在阳光下暴晒几个小时，虫子就会逃之夭夭了；
\n2.买回来的大米，可以先放在冰箱里面冷冻一周左右，杀死里面的米象虫卵。
\n毒大米，该怎么识别？
\n市场上，有商家把米“扮”成五颜六色：绿色的叫“竹香米”，黄色的叫“胡萝卜米”，好像吃了这些米，就能闻到竹香，或者摄入胡萝卜的营养。
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图源：壹图网
\n而让大米有了色彩的，是色素。色素本身没什么营养，但吃多了可能对身体有害。曾有人用柠檬黄和亮蓝制造绿色的大米，儿童若长期摄入超标的柠檬黄，极可能导致智商降低。所以，建议大家最好不要购买那些所谓的“营养米”。
\n该怎么识别那些陈化米呢？
\n米放久了，可不只是味道不好那么简单。更让人害怕的是，陈化米因放置时间太长，可能会含有黄曲霉毒素，有极强毒性，长期吃可致肝癌！一般来说，好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。而陈米的颜色就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。大家在买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。
\n再给大家介绍几个识别“好米”与“坏米”的小妙招——
\n1.将手插入米堆里：好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。
\n2.吹一吹：摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑；如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。
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图源：壹图网
\n3.餐巾纸搓一搓：用餐巾纸包住一小把大米搓几下，搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，表示这大米加过矿物油。
\n4.闻一闻：取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果闻到清香味，说明这米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油抛光的陈化米，也可能闻到明显的异味。
\n看完这篇文章，相信大家知道怎么买米、存米和吃米了吧！
\n（养生每日推送）
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杨牧妹2729变味的大米还可以吃吗 -
羿凡念17589235800 ______ 大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种.当年的大米属于新粮,储存于粮库的大米均属于陈粮,而陈化粮则是指长期储藏,已不能直接作为口粮. 大米新陈的判断:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“...
杨牧妹2729过期的米,能吃吗? -
羿凡念17589235800 ______ 主要依据.不符合粮食卫生标准的粮食就不能吃了.根据食品标签管理的规定和粮食包装管理的规定.一般包装上的食用期限为最佳的食用期限.一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃.而且南方大米保存年限可以2年.北方可以三年.黄曲霉毒的产生取决于黄曲霉菌.只有在特殊的环境才能产生.而粮食陈化则是粮食生理变化的正常情况.一般新粮比较新鲜.但放了一段时间后.味道就不那么鲜了.就是因为粮油中脂肪.蛋白等发生了陈化.但一般的陈化并不产生有毒物.真正不能食用的是不符合粮食卫生标准的粮. 我记得好像在电视上看那个节目叫什么 就是火旺他们三个人主持的你问我来答那个,最好大米存放在一个塑料的容器中,这样可以降低霉菌的产生.
杨牧妹2729大米过保质期还能吃吗 -
羿凡念17589235800 ______ 大米的保质期都挺长的吧,那么久没吃完 如果已经开封了!建议别吃了
杨牧妹2729怎么区分新米和旧米? -
羿凡念17589235800 ______ 一是看颜色.我们常州人通常说的新米就是当年新收割的粳米,这种米的色泽都成透明玉色,未熟的米粒会微微呈现出青色.另外,新米头头上的小“凹洞”,也就是胚芽部分的颜色,应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色. 二是闻香味.有经验的人都知道,新米都会有一股浓浓的清香味,而陈米,即便是用陈谷新轧的米也不会有这种味道,存放一年以上的陈米还会有一股米糠味道. 三是品味道.新米因为含水量通常在16%以上,所以煮熟后,吃口松软,香糯,好的新米即便是冷了,也一样软糯;而陈米则不然,含水量少,吃起来会感觉硬很多. 消费提醒,如果有人上门来推销新米一定要注意,注意份量,注意包装袋底部的米.
杨牧妹2729怎样选购优良大米? -
羿凡念17589235800 ______ 如何挑选大米的新旧 看: 一是新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色. 闻: 新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存...
杨牧妹2729陈米能吃吗?
羿凡念17589235800 ______ 只要是没有变质,当然是可以吃的,只是口感没有原来好.
杨牧妹2729当年的米和往年的米有什么区别? -
羿凡念17589235800 ______ 如何鉴别新米和陈米呢? 现在有不少商贩将陈米、坏米重新包装后“上市”.他们把陈米放进打光机一滚,即旧貌换新颜,但口感却无法改变.另有的商贩是上面盖新米,下面藏坏米,如何鉴别新米和陈米呢? 一看.新米最大的特点是米粒腹...
杨牧妹2729长期吃陈米会有害吗?营养成份有区别吗 -
羿凡念17589235800 ______ 没毒害,但常吃不宜.根据相关规定,不宜直接将储存时间直接将粮食定义为“陈化粮”.检测大米是否“陈化”的主要检测指标为:脂肪酸值、粘度、品尝评分值和色泽气味.其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”...
杨牧妹2729如何区分陈米与新米 -
羿凡念17589235800 ______[答案] 辨别是新米还是陈米,要从几个方面来做: 看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色. 闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米...