一斤白酒要几斤粮食
作者:美食家庭季
白酒的出酒率到底是多少?60岁酿酒师表示:5斤粮1斤酒并不靠谱
当时很多人听了五斤粮食出一斤酒这个说法,都愿意花高价去购买,但是现在有很多人愿意花大钱都买不到一瓶真正的茅台,这也体现了它的地位有多高。
因为家里长辈喜欢喝白酒,之前买的白酒都是非常便宜的散装酒,因为觉得这样的酒喝起来特别解乏,后来知道其中的危害,以后也就渐渐的不买了,但是为了自己身体能够变得更好,想要花大价钱买一点质量高的白酒,又觉得成本太高。
后来问过酿酒师以后才知道白酒的出酒率原来这么低,在大家熟知的常识范围中,出酒率越低,酒就越好,但是这样的白酒,口感却是很好,大家都知道酿造白酒最主要的原料就是各种各样的五谷杂粮,不同的谷物出酒率也是不一样的。
酿酒师告诉我这3个因素都会影响出酒率。
1、曲种会影响
大家在买白酒的时候应该都知道不同白酒的酒曲是不一样的,比如说能够常见的有大曲小曲,其实在这个酿酒曲种当中,出酒率最高的是小曲,相反的大曲出酒率是最低的。
在不同的温度环境下,酿造出来的白酒口感也是不一样的,出酒率最高的区域,是温度较低的环境下,这样的环境下酿造出来的白酒是属于清香味道的,随着环境的升温,白酒的香型逐渐会转变,因为温度越高出酒率越低,所以酱酒显得更加珍贵。
2、酿造工艺会影响
一些口感较好的白酒酿造工艺都是非常复杂的,越是这样工序繁多且复杂的白酒,出酒率就会越低,大多数清香型的白酒,都是采用清蒸的工艺进行酿造的,如果是度数为90度的粮食型白酒,出酒率大概在50%左右。
酱酒的出酒率非常低,只有工艺完整,处处小心,出酒率才能达到25%左右,酿酒师告诉我,酿酒其实非常的困难,影响因素有很多,一不小心就会浪费粮食,所以出酒率仍然有待提升,酿酒师还特意强调,5斤粮1斤酒并不靠谱!
听了以后我连忙表示:原来是这样,后来我就觉得好不容易找到了酿酒师,应该让他给我解答一下其他的问题,后来酿酒师笑道,你这些问题都特别简单,我只要和你一说,你就明白了。
3、原料会影响
大家都知道茅台非常好喝,那是因为茅台地理位置优越,生长出来的高粱质量很好,其中的淀粉含量成为了影响出酒率的重要因素,在茅台镇当地很多小酒厂用的原料也都是非常高质量的高粱,所以口感也是非常不错的。
现在市面上各种各样的白酒有很多,可以根据自己的兴趣爱好去进行选择,口感好的白酒会受到人们的追捧。在我国的白酒行业当中,质量高的白酒有很多,价格也很昂贵,如果想要选择成本比较低的白酒,就要选择性价比高的。
有这样一款白酒质量很高——“汉董大师酒(珍窖15)”,而且价格还不贵,很多品尝过的人都对这款酒赞不绝口,因为这款酒的酒厂位于茅台镇,选择的原料也是优质的红高粱经过复杂的工序酿造以后,白酒的质感很好。
其中加入了15年的基酒和20年的调味酒,经过混合以后,调配出来的味道层次感丰富,延续的工艺是曾传政大师亲传的,很多人都不知道其中有哪些复杂的工艺,其实对于粮食酒的酿造需要经过层层筛选,酒厂的员工日益积液的坚持,才可以让白酒的品质变得更好。
人们在选择白酒时,不但会追求白酒的口感,对于白酒的外观也是有需求的,这款酒就能够满足大多数消费者的需求,这款酒外包装采用的是高贵的蓝色,很多人都表示这款酒的外观高端大气上档次,也符合他中高端水平的定位。
还有一大亮点就是这款酒真的很平价,只需要五粮液的一个零头就可以买到了,对于普通家庭来说也能够承受,如果不喜欢喝,酱香型的白酒还可以试一试清香型的“老白汾”。
很多人都听说过这款酒,它采用的酿造工艺就是大曲酿造工艺,而且是清香型的,主打的就是价格低,口感好,老品牌有保障,很多年轻的酒友对于这款酒的了解也是非常多的。
不知道大家对于不同种类的白酒有哪些见解呢?如果感兴趣的话,可以在评论区下方留言说出自己喜欢的白酒。
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曹巧冯13571斤大米能出几斤白酒 -
融童秀19690816650 ______ 我们汾酒是3斤粮食出1斤酒.一斤大米应该也就是能出3两白酒吧
曹巧冯13571吨大米酿多少酒 -
融童秀19690816650 ______[答案] 有原粮出酒率和淀粉出酒率两种计算方法,常用的是原粮出酒率. 出酒率考核指标一般定为45%,发酵完全是可达到47-48%,酒度以65度计算. 一斤65度白酒需要2.2斤粮食.高粱.玉米、大米出酒率因淀粉率差别略有不同.
曹巧冯1357一斤米得多少斤白酒 -
融童秀19690816650 ______ 一斤米发酵黄酒,需要加水来做,酒度不太低的话,可以做到去渣后2斤以上;发酵白酒的话,55度以上,能做到200克左右.
曹巧冯1357粮食酒和勾兑酒的区别代码是? -
融童秀19690816650 ______ 1、执行标准,纯粮食酒瓶身标明的执行标准是固态发酵,而酒精勾兑酒有两种一个是液态法白酒,另一个是固液法法白酒.液态法白酒是纯食用酒精酒,固液法白酒是30%以上的纯粮食酒勾兑食用酒精而成,固液法白酒也是市面上最多的一种...
曹巧冯1357一斤纯粮食发酵酿造的烧酒,大约需要几斤粮食和辅料?
融童秀19690816650 ______ 一般的出酒率在65%左右,一斤烧酒需要大概1.8-1.9斤的粮食,辅料主要是酵母和糖化剂,用了不多,按5%-10%添加就可以,所以需要1两左右的糖化剂(酒曲或酵母+霉菌)
曹巧冯1357多少粮食酿一斤酒 -
融童秀19690816650 ______ ※ 白酒的制作:白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方 凡含有淀粉和...
曹巧冯1357一般情况,超市里卖的酒多少元以上是纯粮食酒?
融童秀19690816650 ______ 内容导读:纯粮酒备受欢迎,然而在勾兑酒盛行的如今,纯粮酒价格如何呢? 定义:... 它是按照中国传统酿酒工艺生产的,三斤粮食可以产生一斤白酒,所以真正纯粮食酒...
曹巧冯1357一斤白酒是几两 -
融童秀19690816650 ______ 1斤酒10两,500ML,这是重量单位.如果您问的是要几两银子,那我可就不知道了亲.
曹巧冯1357100斤粮食可酿50度的白酒多少斤呀? -
融童秀19690816650 ______ 十几斤的样子,记得我家以前自己酿过,是这个数
曹巧冯1357出酒率是多少 -
融童秀19690816650 ______ 出酒率:按照中国酿酒工业协会定义,标准大气压,20摄氏度,一个单位所产出的含量为50%的酒精产量. 例如,以大米为例,100斤大米在标准气压,20摄氏度情况下,蒸馏出酒精含量50%的白酒为63斤.也就是说大米出酒率是63%.