一斤粮食能酿出多少酒
白酒在我国的地位,可谓是举足轻重,从古至今,不管是三军犒赏、文人作诗,亦或是今天的商务洽谈,都离不开白酒的身影。
白酒能有今天的地位,说到底还是跟口感、工艺密不可分,就拿“茅五剑”来说,受欢迎并非空穴来风,严格的工艺+香醇的口感,是它们受欢迎的关键。
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还有些白酒不注重工艺和口感,酒友都是避之而不及,不过因为有华丽的包装,也能让这些酒水摇身一变成为“高端产品”,它们喝了容易上头、口干,时刻危机身体健康,简直就是花钱找罪受。
正因如此,所以越来越多酒友有了自己酿酒的想法,不过多数人都没经验,比如100斤粮食能酿多少酒?利润又有多少,这些很多人都不知道。
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对此,一位来自四川的酿酒师道出真相,咱们一起来听听。
首先、原料影响出酒率
酿酒最基本的原料就是高粱和糯米,像“浓酱清”三香就是高粱为基础,而豉香、米香和特香则是采用糯米为基础,虽然都是粮食作物,但其中成分不一样,出酒率也有差别。
拿米酒来说,一般2斤糯米就能酿造1斤米酒,在业内这种出酒率已经是很高的,所以100斤粮食能酿50斤酒。
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而拿高粱酒来说,最低标准是3斤粮食1斤酒,100斤粮食仅仅能酿30多斤。
其次、酒曲影响出酒率
除了原料以外,酒曲也会一定程度影响出酒率,人们常说“曲是酒之骨”,出酒率多还是少取决于酿造用到的酒曲。
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酒曲其实就是和面而成的酵母,也被称为发酵剂,它们有很多种类,包含大曲、特曲、麸曲等,头曲就是第一次蒸煮出来的酒水,口感比较烈,而特曲是头曲中的精华,麸曲则是另一种。这些曲不仅影响出酒率,还影响酒水品质。咱们上面说的3斤高粱一斤酒,不全拿来酿酒,有些是拿来制曲。
最后、工艺影响出酒率
这里所说的工艺有两种,一是酿酒师的技艺,二是采用的酿酒方式。
酿酒师的技艺:也就是经验,一般来说,酿酒师经验越丰富,期间就越省粮,粮食成本也就越低,但是人工成本高。而要是一些新手师傅,只会按部就班,那么期间可能会出现浪费情况,所以粮食成本高,但人工成本低。
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酿造方式:不同香型的酒水使用的工艺都不一样,工艺越简单,使用的原料越少,口感也更单薄,工艺越复杂,使用的原料越多,口感更醇厚。拿清香的清蒸二次清和酱香的坤沙对比,清香从酿造到面市最短是几个月时间,而酱香需要至少3年,光酿造就是1年,窖藏按照标准至少是2年,产生的成本自然不一样。
说完出酒率,咱们再来说说利润,其实跟上面讲到的一样,不同香型,利润空间也不一样,1斤清香型白酒成本在20元上下,市面上有几十几百较多,上千较少,而1斤酱香和浓香成本高一点,大概在30元上下,价格低的几十一瓶,高的上千也有很多,利润空间巨大。
当然了,咱们这里只是说粮食成本,其实还有仓储、人工、包材、时间等成本,但不管怎样,纯粮好酒的价格都没有我们想象中那么离谱,更多是品牌溢价罢了。
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在这里还是不建议大家自酿酒,就算做到了纯粮,其中有害物质也会超标,喝完容易口干上头。酒市鱼龙混杂,但只要会选,依旧会挑到实惠的纯粮好酒,就比如我经常喝的这2款,性价比极高,你们喝过吗?
缘得仿台酒
53度的酱香型白酒吗,产地在茅台镇,价格仅仅100出头,使用了本地特产原料酿造,耗时8年时间才面市,仅仅是窖藏,便是7年之久,是一款正儿八经的大曲坤沙酒,保证了这款酒的品质。
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酱香浓郁,喝在嘴中细腻丝滑,非常平顺,一杯咽下,全身暖意升腾,让人久久难以释怀。
玉泉酒
是黑龙江除了老村长和北大仓以外又一款知名白酒,集浓酱于一身,口感非常耐人寻味,包装是经典的方形,看起来非常大气。
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在口感上,既有泸州老窖的风格,又有茅系香味,喝起来醇厚细腻,丝滑饱满,一杯下肚,回味非常持久,在东北饭桌上经常见到,喜欢的朋友可以一试。
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今天关于酿酒成本的文章咱们就讲到这里,大家看完有什么想法,欢迎留言分享,咱们下期再见!
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荆待勤17681斤大米能出几斤白酒 -
颜劳珠18595381332 ______ 我们汾酒是3斤粮食出1斤酒.一斤大米应该也就是能出3两白酒吧
荆待勤1768多少粮食出一斤50度的白酒? -
颜劳珠18595381332 ______ 按照理论出酒率计算: 以大米为例,每100kg大米(淀粉含量为74%),能生产50度白酒84.09kg. 即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒. 以苞谷为例 2.5斤苞谷可以酿制一斤50度的白酒.
荆待勤1768100斤粮食可酿50度的白酒多少斤呀? -
颜劳珠18595381332 ______ 十几斤的样子,记得我家以前自己酿过,是这个数
荆待勤1768一百斤玉米做多少白酒 -
颜劳珠18595381332 ______ 100斤粮食,酿造清香型白酒出酒率可以达到45%以上,以65度白酒计算. 这样计算下来可以45斤以上65度白酒. 若是浓香型白酒出酒率就可以达到40%以上,芝麻香白酒可以达到30斤以上. 出酒率根据白酒生产工艺有关,没有绝对的,一般都是波动值,合理范围都是可以的.
荆待勤1768我想酿浓香型白酒100斤粮食能出多少酒 -
颜劳珠18595381332 ______ 技术成熟,发酵季节好,酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤(65度)以上. 若是清香白酒,能出45斤以上(65度)白酒. 夏季要出酒少一些,气温高,入池发酵温度控制不住. 这个看你的酿酒师傅水平.
荆待勤1768酿酒的产出比 -
颜劳珠18595381332 ______ 50分,好大方啊! 1、一斤粮食产出酒不固定,发酵的时间越长,出酒率越低,酒的质量越好.在不同的公司出酒率也不一样,不同的季节也不一样,秋冬季节的酒质量和产量最好,一般40%.如果只注重产量的话可以达到60%甚至更高. 2、...
荆待勤1768一斤粮食能早多少酒精? -
颜劳珠18595381332 ______ 大约30%左右.1500万吨粮食可以出500万吨酒精课题组:一斤小麦能产多少酒精?河南天冠:大约30%.1500万吨粮食可以出500万吨酒精,500万吨酒精是什么概念?全国汽车的汽油都加上10%的酒精了...
荆待勤1768一斤纯粮食发酵酿造的烧酒,大约需要几斤粮食和辅料?
颜劳珠18595381332 ______ 一般的出酒率在65%左右,一斤烧酒需要大概1.8-1.9斤的粮食,辅料主要是酵母和糖化剂,用了不多,按5%-10%添加就可以,所以需要1两左右的糖化剂(酒曲或酵母+霉菌)
荆待勤1768一百斤粮食能出多少酒 -
颜劳珠18595381332 ______ 一百斤粮食能出多少酒,按50度来算27.64斤
荆待勤1768做一斤白酒需要多少粮食? -
颜劳珠18595381332 ______ 一斤白酒需要三斤粮食. 成品的白酒,要先粉碎高梁,粉碎后的原料要与发酵糟充分的混合. 然后将混合的粮食蒸煮,发酵,蒸馏,封窑.这期间的会有流失,而制作一斤白酒则需要三斤的粮食的量. 我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说. 而不同的粮食的加入也会产生不一样的口感和味道,像高梁酒,就是包含了优质的高梁、大米、糯米、小麦、玉米等粮食,口感就会更香浓纯正.