一斤肉有多大
去日本旅游的朋友,基本上都会专门订座、去吃上一顿鳗鱼饭吧!
外皮烤至金黄,裹挟着焦香,再淋上浓郁酱汁,一整片一整片地摆放在热气腾腾的米饭上,香软滑嫩的鱼肉入口即化,实在是令人回味。
但这样一份鳗鱼饭,折合成人民币动辄三四百块钱,要是百年老店、米其林餐厅就更贵了。
但其实日本的很多鳗鱼都是从中国进口的,这样一番折腾加上各种税,价格自然是降不下来。
我们就给大家找来了“锦和甲”的蒲烧烤鳗,只要10分钟,加热即食超简单。
上图是他们家的整条鳗鱼,足足500g重(1斤)、长度可达40cm!这么大这么完整的鳗鱼,实在少见!
“锦和甲”的鳗鱼全部来自福建闽江河域、非养殖、拒绝死鳗病鳗。
因为拥有非常难得的原产地鳗鱼全产业链,减去了层层税费运输费、超高性价比,无需跑去日本就能吃到高水准的鳗鱼。
500g整条鳗鱼,可以拿来做3~5份鳗鱼饭,这性价比杠杠的!
因为“锦和甲”选用的都是新鲜活鳗,且都自由生长在闽江河域,鳗鱼不仅个头大、肉质也非常鲜美。
看这鳗鱼的切面,肉质实在是肥厚!小编用筷子夹了一下,能感受到到它的饱满、有弹性、柔嫩却不松散,皮与肉之间还有一层肥美的胶原蛋白。
一起夹进口中,软糯香滑、入口即化,蒲烧调味恰到好处,不腥不腻令人回味无穷。
所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。
烤制的火候十分重要,其中鳗鱼皮是关键的部位,烤得太过则会丢失Q弹脂感,烤得不够则会产生腥味……烤至表皮微焦、渗出油脂,才能造就一抿即化唇齿留香的口感。
烤制过程中,需先后反复刷4次酱汁,每次都要保证酱汁充分包裹住鳗鱼的正反两面,再慢慢烘烤至酱汁被鱼肉完全吸收。
调味所用的蒲烧酱汁,也不简单。
“土用丑日吃鳗鱼”,指的是在盛夏时节,要多吃鳗鱼补充体力,这是日本自江户时代流传下来的习惯。发展到现在,日本人的餐桌一年四季都少不了鳗鱼的身影。
鳗鱼也确实具有很高的营养价值,维生素A、维生素E、胶原蛋白、钙质、磷脂、DHA、EPA……所含营养可谓丰富。
“锦和甲”的蒲烧烤鳗,都是烤制调味好的,制作完成后急冻锁鲜,吃之前只需解冻、加热即可。
除了做成鳗鱼饭,还可以做成鳗鱼炒饭、鳗鱼串烧、鳗鱼饭团,好吃美味又有营养,一家人都能吃。
鳗鱼的包装也很不错,泡沫箱、保温袋、冰袋,冷链运输,尽可能锁住鳗鱼的鲜度和口感。
这次共带来2种规格的蒲烧烤鳗:
335g切段装:1袋、2袋可选
所用原材料、制作工艺均一样,只有克重区别。如果是1-2人吃,335g的就足够吃一顿了;如果是3~5人吃,可以选500g大规格的。
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加热方法 · 建议吃法
鳗鱼需在冰箱冷冻储存,想吃时一般先解冻再加热。
冷藏解冻:可以提前一晚拿出,放置在冰箱冷藏室,慢慢解冻。
微波炉解冻:也可借助微波炉的解冻功能,快速解冻。
烤箱120℃~180℃,加热烤制约8~10分钟;
加热好后,将鳗鱼切成小段、再铺在米饭上、撒上一把芝麻,裹着香甜浓郁的酱汁一起入口,太销魂~
除此之外,还可以将鳗鱼切成整齐的小段、串成串烧,两面稍微煎一下,浓浓的日式风情在家就可以拥有。
切成小块后,非常适合做鳗鱼炒饭,米饭和鳗鱼肉一起翻炒,袋子里的酱汁千万别浪费,都淋到锅里一起翻炒。
鳗鱼的鲜、酱汁的香完全浸入到米粒之中,实在是香。
还可以直接裹进饭团,再用一片大大的海苔包裹住,神仙美味!
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