上菜六不上原则

宓姿石2899中餐上菜顺序一般讲究什么? -
鬱宰静18392847194 ______ 一、菜的位置 1、正确选择上菜位置:上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人'您好先生/女士打扰您为您上菜'. 2、上菜的姿势 首先先调整公用勺的位...

宓姿石2899餐厅服务员点菜.上菜注意事项? -
鬱宰静18392847194 ______ 中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧90°角的两个席位之间进行.中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就是侧身站在座席右侧用右手撤盘.每上一道菜,须将上一道菜移向第二主人一边,将新上的菜先放在主宾面前以示尊重. 部分带头的菜品,如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右,脯部对准主人.一些带图案的冷盘,如孔雀、凤凰等,必须将正面对着主位,以供主宾和主人欣赏,同时也是对主人和主宾的尊重.

宓姿石2899西餐正规的上菜顺序是? -
鬱宰静18392847194 ______ 正式的全套餐点上菜顺序是: ①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒. 没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼.稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人.前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰...

宓姿石2899餐桌礼仪(与贵客吃饭时,要注意哪些餐桌礼仪) -
鬱宰静18392847194 ______ 中国餐桌上的礼仪归结为以下几点: 一、入座的礼仪:先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,如果有什么事要向主人打招呼. 第二、进...

宓姿石2899在饭店吃饭,上菜的次序有什么讲究么? -
鬱宰静18392847194 ______ 上菜的次序里,又有六个方面的讲究.إ 一是先有几个冷盘,让客人随意一下,一来免得冷场,二来客人中如有饥肠辘辘者,可先垫垫肚子.二是关于汤的先后问题.南方习惯先上汤,主张先把胃口喝开,还有“吃饭先喝汤,胜过开药方”的说...

宓姿石2899中餐宴会上菜的主要原则是什么? -
鬱宰静18392847194 ______ 先是凉菜,然后炒菜,然后蒸菜,最后汤,然后甜品,最后水果

宓姿石2899大饭店做传菜员要注意哪些事项? -
鬱宰静18392847194 ______ 餐厅中的传菜员,又称“跑堂的”.看似简单,当要想做一名优秀的传菜员,可并非易事!不仅要懂的专业的技能,热情服务的态度,还要有一颗细致入微的心! 1前往配菜间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜. 2.离厨房之前,检...

宓姿石2899中餐上菜程序如何呢 -
鬱宰静18392847194 ______ 中餐上菜的程序自古就很讲究.清朝乾隆年间的才子袁枚,在其著名的《随园食单》上,就曾对上菜程序做过如下论述 :上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,浓者宜先,薄者宜后,无汤者宜先,有汤者宜后.度客食饱则脾困矣,需用辛辣以振动之...

宓姿石2899餐桌礼仪座位排序给一位老同志办60岁生日,来宾中有上级领导,应该
鬱宰静18392847194 ______ 在宴请中,桌次与座位是一个不可忽视的问题.按习惯,桌次的高低以离主桌位置远... 半天不上第二道,弹尽粮绝,不见增援,客人便会生出“停杯投箸不能食,拨剑四顾...