不粘锅几年换一次
作者:沐宸聊家居
还记得房子刚装修那会,爷爷从老家拿了一口大铁锅说要送给我,说这个锅好用,但是现在因为不粘锅的盛行,对铁锅的关注度有所下降,一直没有把爷爷的锅拿来。装修期间买灶具、定制衣柜也分别送了不粘锅给我,算一下,家里光是炒锅就有至少4个。
不自己当家还真不知道,原来锅也分这么多种类,除了炒锅,还有平底锅、蒸锅、汤锅、高压锅等等,但烹饪时使用频率最高的工具自然还是炒锅,那到底是选择铁锅还是不粘锅呢?入住新家3年换了4口锅后,我终于搞明白了是铁锅好还是不粘锅好。
先来了解两种锅的优缺点:
不粘锅
优点很明显,好看,还不粘锅,甚至还很容易清洗,不管是煎鱼还是炒肉,锅底都不会粘上东西,而且它还省油。缺点就是不粘锅有化学涂层,如果是干锅高温过久或者是用久了,这层涂层容易脱落,不粘锅也就成粘锅了。
铁锅
它没有涂层,使用期间不担心涂层掉落,用钢丝球使劲刷也没有问题,非常耐用。缺点就是铁锅容易生锈。
这两种锅我都用过了,怎么来选,换过4口锅后下面给大家分享一下我的经验。
1、做饭的频率
分高频与低频
高频:如果你平均一周做饭超过8次以上,那就可以算是高频率了,这时候我建议大家选择铁锅。相反如果一个星期不怎么做饭,就选不粘锅吧。
因为高频率的使用,铁锅它更耐用,为什么我这么清楚?因为我家也是这样,先是用不粘锅,但因为使用频率极高,几乎一天三餐都在家里做,用不了多久,不粘锅就坏得很快,前后就换了好几个,涂层一旦脱落,不粘锅就成了粘锅。而铁锅它无涂层,各种高温油炸,爆炒都没问题。
2、喜欢什么菜系
如果家人都喜欢爆炒、油炸的菜,就选择铁锅,因为铁锅本身有着优异的导热性,非常适合,而且热得快又均匀。当然,不粘锅也能做出这些菜,不过比起铁锅还是差一些。像一些清淡菜,少放油的那种,不粘锅又非常适合,特别是像煎饼和煎鱼,更是得心应手。如此说来,有条件的话两种锅都备一个,就像做带鱼来说,可以先在不粘锅里煎好,然后再用铁锅大火煮,虽然步骤多了,但做出来更加美味。
需要提醒的是:爆炒、油炸的菜虽然可口、下饭,但也要适量哦。
3、厨房环境
很纳闷吧,选锅跟厨房环境有什么关系呢?其实还真有关系。
比如说,有些年轻人不用明火,用的是电磁炉,那就不能用铁锅了,它的圆底根本放不了上面。
还有像厨房空间不大、油烟机老化,功率低,用铁锅就会造成油烟集中,污染会更大,这时就特别适合用不粘锅了。所以选锅一定要结合自己的生活习惯来选。
4、炒菜人的水平
像厨艺好的人都喜欢用铁锅,它炒出的菜口感确实更佳,但像是厨艺不太好,或者说炒菜会分心的人,那不粘锅适合你。
因为铁锅火力猛,需要及时翻炒,而不粘锅的导热速率更慢,就算走神也不会糊锅。
结合上面这4条,大家就非常清楚选择哪种锅了。当然换了4口锅后,我已经有了丰富的经验,现在家里备有一口铁锅,还有一个不粘锅,两个轮着使用更加顺心。
铁锅是否能养成不沾锅
锅用了几个后,我也慢慢得出一些技巧,像现在家里用的铁锅,也被我养成不沾锅了。初次使用铁锅非常关键,一定要先开锅,开锅技巧给大家分享一下:先洗锅、润锅再润锅,来来回回做了好多次,并且用完锅后,洗干净及时烘干它,然后再用油润,多操作几次,铁锅也能成不沾锅了,这没有涂层的铁锅,用得是更加放心。
家里的这口铁锅,32CM超级够用, 买大锅炒菜油溅出的少,茶色锅盖也极好看,十分上档次。锅边带有双导流口设计,解决了出锅时倒液体易洒出的难题。定制锅型弧度配以轻量化设计,更适合女性的使用(当然炒菜做饭可不仅只是女性的专属,男性朋友也要分担)。
文末总结
到最后我用的更勤的还是铁锅,因为做菜时铁锅中的铁会少量地进入菜肴,并随菜肴进入肠胃,然后很少量地被吸收,可以防治缺铁性贫血,像家里有婴幼儿、儿童、孕产妇和老年人,的确更适合用铁锅。现在回想爷爷要送我那一口锅,他老人家是那么的明智。
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