煎鱼直接下锅？难怪容易破，提前做好2步，不破皮不粘锅，更香嫩

个头比较小的鱼，我喜欢煎着吃，或者是大一点的鱼，如果要红烧、糖醋的话，也要提前煎一下，所以说煎鱼这一步，是万万不可少的。很多人觉得吃鱼麻烦，太多乱刺了，其实鱼肉营养可是相当高的。

吃鱼，可以补充蛋白质、钙质、矿物质、膳食纤维等，可以起到增强免疫力等作用，特别是冬天吃，身体素质更好，更顺利过冬。

回归正题，说一下煎鱼的方法，如果你是直接下锅，那难怪鱼皮容易破！

煎鱼，要想煎出来的鱼，鱼皮不破，煎的时候不粘锅的话，就不要再直接下锅煎了。我教大家小技巧，提前做好2步，就可以轻松解决这些问题，煎出来更香嫩，一起来学习一下技巧吧！

【煎鱼】

用到：鱼、姜片、盐、料酒、食用油

1、鱼，买来之后我们要把里面的内脏挖掉，外面的鱼鳞刮掉，还有鱼腥线、鱼鳃什么的，也都得处理干净了，之后冲洗两遍。

2、接下来，在鱼的身上倒上料酒，来腌制一下，腌制15分钟左右去腥。腌制好以后的鱼，如果不裹面粉、淀粉什么的话，一定要找几张厨房纸，把上面的水分吸干，越干越好，这样下锅煎的话，才不容易粘锅、破皮，这是第一个重要步骤。

3、下面我们再把姜片一下，把锅子放在火上烧，烧干其中的水分以后，不要着急往里面倒油，而是需要拿起我们切好的姜片，在锅子里面，四周全部涂抹、擦拭一遍，用姜片擦拭一下锅子，再来煎鱼的话，也是不易破皮、粘锅的，这是第二个重要步骤。

4、涂抹均匀，保证每一个角落，尤其是底部没有拉下之后，就可以往里面倒油了。倒上适量的食用油，待其烧热之后，再将擦干的鱼下进去，开始小火慢慢煎。刚刚下到油锅中的鱼，不要直接去翻动。

5、因为现在还是比较脆弱的，如果直接去翻动的话，就很容易把鱼弄烂了，不成形。我们要等个1分钟左右，等底部定型之后，再去翻动它，直至两个面都煎到金黄、焦香之后，就可以出锅啦。

这样煎鱼就完成了，也没有破皮、粘锅的情况，出锅以后照样是很完整的，味道超级香，卖相也超级好，直接吃外皮酥脆，肉质香嫩，拿来红烧、酱焖之类的，也是完全可以的，做出来很完美。

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麻顷采1517为什么不粘锅还会粘锅呢
任诞缸18435658691 ______ 不粘锅实际上是在锅上涂了一层化学物质使其不粘锅一旦化学物质脱落那锅肯定要粘

麻顷采1517不粘锅买回来一段时间后为什么就粘锅了? -
任诞缸18435658691 ______ 如果是带涂层的不粘锅,是不能用铁锅铲的,否则涂层被你炒菜过程中弄掉了,就粘锅了,而且对身体及其不好. 通常不粘锅不能用钢丝球刷,不能用铁锅铲,这些都是要特别注意的.

麻顷采1517爱仕达不粘锅,粘锅了该怎么办?是否有补救的办法???
任诞缸18435658691 ______ 没有办法补救,涂层磨损了,就没办法了.不粘锅不能用铁铲,不能用坚硬金属类磨擦,最好不要煮酸性食物,不要用大火,先等锅冷却些再浸冷水.如果正常使用1个月就粘锅了,那肯定是产品质量有问题,找卖你的人退货去.牌子大不一定就质量好的.

麻顷采1517不粘锅在使用大酱以后开始粘锅了,有什么办法能恢复到以前不粘锅 -
任诞缸18435658691 ______ 不单单是油的原因,这个问题不是很复杂,一般人的的看法粘锅了就是油少了,这是没有这方面的经验的人说的话. 虽然没有油会粘锅,但这是解放以前的事啦,现在相信很少人家里面会因为没有油而粘锅啦,所以您粘锅的原因不是这个,以我...

麻顷采1517家里的不粘锅变成粘锅了怎么办 -
任诞缸18435658691 ______ 那就换一个新的呀,目前网上不粘锅多得是呀,各种品牌各种价格都有.

麻顷采1517家里的不粘锅由于使用不当已变成粘锅了,用它炒东西要怎样才能不粘呢 -
任诞缸18435658691 ______ aturing breath

麻顷采1517不粘锅变成粘锅,如何解救?
任诞缸18435658691 ______ 建议还是用铁锅吧.其实不粘锅都是假的.主要温度掌控得好 ,铁锅也不会粘锅的,而且对身体有益,试问饭店里有几个厨师是用不粘锅的 ?

麻顷采1517不粘锅粘锅了如何怎么办
任诞缸18435658691 ______ 没有用了~ 你的不粘锅买回来是不是灰色的一层~ 现在切是金属色~ 不粘锅之所以不粘是因为有一层特殊材料在起作用那层膜没有了就起不了不粘的作用了~ 所以装饭时尽量不要刮到那层特殊材料~

麻顷采1517不粘锅烧水烧干了怎么办 -
任诞缸18435658691 ______ 据我所知,没有真正不粘的锅. 你可以试下用淡洗洁精水浸两小时,或者把锅加热后用肥肉皮擦.

（编辑：自媒体）