东北炖大鹅的做法

最近东北旅游很火爆，随着东北的特色美食都在网络上很火，尤其是铁锅炖大鹅，吸引了不少南方朋友们的关注。

风靡东北的铁锅炖大鹅，是东北地区最常见的一道农家菜之一，不管是逢年过节，还是农村宴席上都经常看到这个特色菜肴。

不少南方人去了东北旅游，品尝到铁锅炖大鹅后，都是赞不绝口，但是为何铁锅炖大鹅到了南方却没市场呢？

网友老张便是东北人，曾经在深圳开了一家餐馆，主打菜肴就是东北老家的铁锅炖大鹅，结果开业三个月没生意便关门了，对此老张表示：4个原因造成东北炖大鹅在南方火不起来。

1、大部分地区没吃鹅习惯

在南方大部分地区，人们没有吃鹅肉的习惯，比如江西，湖南，湖北等地，只有少数农村地区人们会养鹅吃，其他绝大部分地区的菜市场根本就看不到鹅肉。

大家没有吃鹅肉的习惯，鹅肉想要在南方走红也就比较困难了，虽然说广东地区有吃鹅肉的习惯，但是广东人吃的是烧鹅，卤鹅而不是铁锅炖大鹅。

2、卖相差

铁锅炖大鹅，做法其实并不难，一个大铁锅，放入鹅肉，一些豆角之类的配菜混合在一起炖煮，锅边上再放入一些玉米饼子，吃的时候便可以一起吃。

这样的做法比较杂乱无序，让南方人感觉菜肴不够精致，卖相差，没有吸引力，对于不少年轻人而言，没啥食欲，没有想要立刻去品尝的欲望。

如今餐馆的菜肴都要讲究色香味俱全，好吃而且还要摆盘精致，这样才能够吸引年轻人的眼光，满足年轻人的要求。

3、价格贵

在东北地区，铁锅炖大鹅一般要150元左右，这样的一道菜量非常大，点一个铁锅炖大鹅足够三四个人吃。

但是对于南方人而言，吃菜讲究多样化，如果150元就吃一个铁锅炖大鹅，显然是太贵了，不够性价比。

再加上南方地区很少人会养殖鹅，导致鹅在南方地区价格比较贵，鹅肉原材料成本增加，那餐馆铁锅炖大鹅的菜肴价格就会逐步上升，最终导致普通顾客对于这道菜肴也就不感兴趣了。

4、口味重

铁锅炖大鹅这道菜肴的口味相对而言比较重，以麻、辣咸为主，而且吃起来比较油腻，所以需要玉米饼子来做主食解腻。

而南方地区人们往往更喜欢吃清淡，少盐少油的菜肴，比如广东人爱吃的卤鹅，烧鹅，相对而言口味更加清淡一点。

南方人去了东北地区，在一个陌生的城市里，品尝当地的美食，尝鲜一下铁锅炖大鹅会觉得味道还不错，但是如果是在自己熟悉的环境里，吃到了与之截然不同的味道，那么大部分人便会觉得难吃。

这就是消费场景的不同，导致人们对同一种食物的评价也会不同，所以风靡东北的铁锅炖大鹅，在南方地区却火不起来。

吉岚先4488大鹅的炖法 -
却码金19746815145 ______ 鹅肉、鸭肉不同于鸡肉,最大的难点就是如何给鹅肉、鸭肉去腥;其次就是如何才能更好地入味、肉质酥烂等问题. 炖大鹅,最佳的锅具当然是大铁锅,这种最原始的烹饪锅具,恰能激发出鹅肉的馥郁醇厚.鹅肉斩成中块,一定不能直接就进行...

吉岚先4488炖大鹅放用大火还是小火 -
却码金19746815145 ______ 主料大鹅1只 葱1颗 姜4片 蒜4瓣 大料3颗 盐适量 土豆2个 酱油适量 铁锅炖大鹅的做法步骤1. 如图新鲜大鹅,褪去羽毛,除去部分内脏,留鹅肝,鹅心,鹅胗清洗干净,剁小块2. 如图铁锅烧热,放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份,控干水分备用3...

吉岚先4488大鹅肉怎么吃啊怎么炖好吃啊 -
却码金19746815145 ______ ,炖鹅怎么炖 2019-05-01 舌尖美味 By:huyanling  0:00 / 3:12   最佳答案主料:鹅1只,大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3个、桂皮、香叶、料酒30克、植物油30克、酱油30克.大鹅处理干净,斩5厘米左右块,加水浸泡2小时以上....

吉岚先4488炖大鹅用什么料熟的快 -
却码金19746815145 ______ 腐乳炖鹅的制作材料:主料:鹅肉100克 调料:腐乳(红)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油(炼制)50克 腐乳炖鹅的做法:1. 将鹅肉洗...

吉岚先4488大鹅的做法? -
却码金19746815145 ______ 料:鹅半只 辅料:土豆1个 调料:色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量 制作步骤 1、大鹅洗净,摘净绒毛,剁成适...

吉岚先4488急求鹅的做法(家常形)
却码金19746815145 ______ 最简单的家常做法是东北炖大鹅 首先斩成块 用开水烫一下 去血水腥味 然后用炒勺抄糖色(注意小火慢炒不要糊) 当糖成红色时下入烫好的鹅块 翻炒几下 加入葱段 姜片 蒜头 干辣椒 花椒 大料 继续翻炒 当炒出香味时 加入酒 酱油 再炒几下加水或老汤大火烧开(水以淹没鹅块为准) 烧开后以个人口味加入盐 糖 改小火慢炖 大约30分钟就熟了 然后改大火收汤 (也可不收汤) 出锅可以吃了 (也可以加入 酸菜 土豆 干豆腐 豆干 等配菜因为鹅肉油脂比较多加点配菜不会太油腻) 这就是我的家常做法 很实用 就是红烧 这个做法可以作很多原料如肉 鸡 鸭 骨头等很方便 很简单~ 试试吧

吉岚先4488炖大鹅怎么做不腻 -
却码金19746815145 ______ 1.大鹅洗净后,切成约5—6厘米的方块 2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用 3.炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒 5.加入酱油,继续翻炒,再加入适量清水(加水时,清水盖过鹅肉即可) 6.汤汁烧开后,加盐翻动,下入土豆块,小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多) 7.关火,盛出即可 亲,希望我的回答可以帮到你,记得采纳我哦!

吉岚先4488大鹅怎么炖啊 -
却码金19746815145 ______ 鸭梨北杏鹅肉汤 中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津、解五脏之热的功能.民间亦有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法.鸭梨北杏煲鹅肉气味清润可口,且有清热润肺,化痰止咳之功.同时亦是秋日家庭靓汤之一.此汤所治之咳嗽,...

吉岚先4488铁锅炖大鹅怎么弄呢?
却码金19746815145 ______ 1.大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫 2.土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少3.锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了.