东北的铁锅炖大鹅上一句
最近东北旅游很火爆,随着东北的特色美食都在网络上很火,尤其是铁锅炖大鹅,吸引了不少南方朋友们的关注。
风靡东北的铁锅炖大鹅,是东北地区最常见的一道农家菜之一,不管是逢年过节,还是农村宴席上都经常看到这个特色菜肴。
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不少南方人去了东北旅游,品尝到铁锅炖大鹅后,都是赞不绝口,但是为何铁锅炖大鹅到了南方却没市场呢?
网友老张便是东北人,曾经在深圳开了一家餐馆,主打菜肴就是东北老家的铁锅炖大鹅,结果开业三个月没生意便关门了,对此老张表示:4个原因造成东北炖大鹅在南方火不起来。
1、大部分地区没吃鹅习惯
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在南方大部分地区,人们没有吃鹅肉的习惯,比如江西,湖南,湖北等地,只有少数农村地区人们会养鹅吃,其他绝大部分地区的菜市场根本就看不到鹅肉。
大家没有吃鹅肉的习惯,鹅肉想要在南方走红也就比较困难了,虽然说广东地区有吃鹅肉的习惯,但是广东人吃的是烧鹅,卤鹅而不是铁锅炖大鹅。
2、卖相差
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铁锅炖大鹅,做法其实并不难,一个大铁锅,放入鹅肉,一些豆角之类的配菜混合在一起炖煮,锅边上再放入一些玉米饼子,吃的时候便可以一起吃。
这样的做法比较杂乱无序,让南方人感觉菜肴不够精致,卖相差,没有吸引力,对于不少年轻人而言,没啥食欲,没有想要立刻去品尝的欲望。
如今餐馆的菜肴都要讲究色香味俱全,好吃而且还要摆盘精致,这样才能够吸引年轻人的眼光,满足年轻人的要求。
3、价格贵
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在东北地区,铁锅炖大鹅一般要150元左右,这样的一道菜量非常大,点一个铁锅炖大鹅足够三四个人吃。
但是对于南方人而言,吃菜讲究多样化,如果150元就吃一个铁锅炖大鹅,显然是太贵了,不够性价比。
再加上南方地区很少人会养殖鹅,导致鹅在南方地区价格比较贵,鹅肉原材料成本增加,那餐馆铁锅炖大鹅的菜肴价格就会逐步上升,最终导致普通顾客对于这道菜肴也就不感兴趣了。
4、口味重
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铁锅炖大鹅这道菜肴的口味相对而言比较重,以麻、辣咸为主,而且吃起来比较油腻,所以需要玉米饼子来做主食解腻。
而南方地区人们往往更喜欢吃清淡,少盐少油的菜肴,比如广东人爱吃的卤鹅,烧鹅,相对而言口味更加清淡一点。
南方人去了东北地区,在一个陌生的城市里,品尝当地的美食,尝鲜一下铁锅炖大鹅会觉得味道还不错,但是如果是在自己熟悉的环境里,吃到了与之截然不同的味道,那么大部分人便会觉得难吃。
这就是消费场景的不同,导致人们对同一种食物的评价也会不同,所以风靡东北的铁锅炖大鹅,在南方地区却火不起来。
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