丝瓜开花后要不要授粉

■ 孙会昌（山东）

炎热渐退，时过立秋，正是丝瓜频结，最好吃的时候。丝瓜很有家乡味，有辣椒丝瓜炒鸡蛋下酒、佐餐，我就觉得这小日子过得还不错。

犹记得我幼时，春末夏初之际，奶奶就在自家的东院墙下开上两垄地，种上丝瓜籽。一周左右，阳光好的时候，揭开罩在上面的薄塑料布一看，丝瓜籽已经破壳，吐出两个一组脆嫩的小叶瓣，刚发芽的丝瓜跟大多数豆类植物的幼芽十分相似，肉囔囔的，十分健壮。

丝瓜的成长很“泼辣”，不用刻意的给它施肥浇水，这一组组脆嫩的小精灵以肉眼可见的速度生长，到了中后期，丝瓜藤上伸出细细卷曲的须不畏狂风暴雨，基本上每天都能够长高二三十公分。随意的立在墙上几根树枝，丝瓜藤蔓就如长了眼睛似的牢牢地缠绕着它，生命力顽强的像野草一般，勇猛的向墙头上奋力攀去，有的都爬到了东墙的外面。

嫩嫩的丝瓜须儿掐去最嫩的芽尖，经开水焯过，拌上蒜泥麻汁，既爽口，又开胃，是天气炎热时不可多得的一道凉拌菜。

一簇簇金黄色的丝瓜花朵儿，清晨开放，晚上合拢。等到昆虫给它们授粉充足后，花朵儿就会谢去，结出一个个嫩绿的小丝瓜儿。小丝瓜从铅笔头大小的嫩笋，长成尺余的成品，不过一二十天，长到小孩子手臂粗细的时候，作为蔬果的它就算是基本成熟了。

可是，丝瓜是否成熟，不单是只看大小，也要看外表的颜色，有经验者一眼就能看出哪几根丝瓜可以摘下了，哪几根还得要再长几天。若摘早了太嫩，没吃头。摘晚了，就老了，里面已经有了丝瓜瓤子，没法吃。只有正好的时候摘下来，丝瓜才是最好的蔬菜。

丝瓜是一种时令蔬菜，热天家里没有蔬菜的时候，奶奶就会去院子里摘两根丝瓜，用碎碗碴给它削去皮儿，切成滚刀块，再打上两个笨鸡蛋，炒上一大盘。

炒丝瓜，不仅汤汁鲜美，有着淡淡的甜味儿，而且入口即化，白中透绿的丝瓜配上金黄色的炒鸡蛋，再来上一碗井拔凉面，味道真是美极了。它是一道每一个家庭夏季最常吃的菜肴，也是老少咸宜的当令美食，既健康，又有营养。

丝瓜全身都是宝，除了作为蔬菜可以食用外，它本身还有祛湿利尿的作用，夏季多食对身体很有好处。

丝瓜叶也有很好的药用价值。若是晒了毒太阳而生疮，破皮放脓之后，摘几片丝瓜叶捣烂敷在伤口处，不几天创口就会自然痊愈。

若不摘取，任其继续生长，整个丝瓜内部就会全长成丝瓜瓤子和种子。自然风干后，摘下来去掉外皮，把种子磕干净，就成了天然的洗刷用品，平时刷锅洗碗能够很好的清除油污，比在商场里买的成品还好用。

前不久，听心朋张铁军大夫介绍，这丝瓜瓤子也是一味中药，具有清热解毒、祛痰化湿及通乳之功效。

干丝瓜瓤子还可以用来制作鞋垫，这种鞋垫，能有效的驱除脚汗脚臭。

到了秋天，豆角等别的蔬菜都已枯萎，不再开花结果的时候，丝瓜还在生长，它可以生长到十一月底。

幼时，我只认得老家的那种丝瓜。后来见识多了以后，知道丝瓜的品种很多，人们经常食用的就有油丝瓜、肉丝瓜、八角丝瓜等，甚至还有最长可达一米多的长丝瓜。为了区别于这些引进于异地他乡的丝瓜品种，我把老家生长的丝瓜称之为本地丝瓜。我品尝过不少其它的丝瓜品种，虽风味各有特色，但我更喜欢老家的那种本地丝瓜。

因为丝瓜极其美味、保健，各大酒店里也围绕丝瓜开发出很多种菜肴，最受食客欢迎的有丝瓜文蛤汤、丝瓜鸡蛋汤、蒜蓉蒸丝瓜、虾仁炒丝瓜、家常丝瓜炒肉、蒜香丝瓜、丝瓜疙瘩汤、丝瓜蘑菇汤等。丝瓜做成的汤、菜肴，青翠欲滴，极易打开食客舌尖上的味蕾。

丝瓜是最普通的一种植物，但是它浑身都是宝，想必朋友您也有很多关于丝瓜的记忆吧！

（图片来自网络）

作者介绍：孙会昌，男，济南市作协会员，中华诗词学会会员，齐鲁书画家协会理事（左笔），平阴县文化之星，十佳泉城学习之星，山东省百姓学习之星等。

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【编辑制作：滑溜，本名刘健。憨派文学创始人，著有憨派文学奠基之作《滑溜》一书。《中国憨派文学》主编。中国散文学会会员 。】

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