中国十大宫廷糕点

作者：市井觅食记

“团圆月饼照丹桂,年岁糕点奏雅篇”，糕点是清明时节软糯清香的青团，是中秋佳节酥软鲜香的月饼，也是平日里惦念的桂花糕、桃酥、萨其马等等。

这些糕点与西点铺里的蛋糕、面包不同，它们有着属于中式点心的独特魅力，不管是用面粉还是米粉制作，不管是蒸的、烤的，还是炸的，每一样看着虽朴实无华，可都散发着诱人的香气，更是一口便知它能流传至今的原因，瞬间让人没了抵抗力。

这些中式糕点更大的意义也是陪伴着太多人成长，因为基本每个地区都有着几家有名的糕点铺，在小时候都是十分期待光顾的店面，希望父母能买上一些回家，自己也能分到几口香甜和快乐。给大家盘点一下我国八个地方的老字号糕点铺，都算的上是做糕点的“王者店铺”了，南北方平分秋色，7个都是百年老店，看一看有没有你喜欢的糕点店。

第一家：北京稻香村

北方的点心首先还得是看北京的宫廷点心，即使现今北京聚集了各种面包、甜点的品牌，但也仍比不过“稻香村”这个老字号招牌，稻香村始建于1895年（清光绪21年），稻香村就像是老北京人的“京味食堂”，每逢四时三节基本都要跑到稻香村去买些粽子、月饼、年糕、元宵这些传统节日食品带回家，连鲁迅先生也曾是稻香村的忠实顾客，哪怕是牙疼的时候都抵不住诱惑也要进去买两块糕点回去吃。

稻香村的创始人是金陵人故而以卖南味食品为主，像是冬瓜饼、姑苏椒盐饼、杏仁酥、南腿饼等，让原本习惯吃北方饽饽的京城人品尝到了精致的南方糕点，迅速受到了百姓的欢迎。

后来，逐渐发展成传统的京味糕点和西式的点心蛋糕也一起制作售卖，比如驴打滚、豌豆黄、沙琪玛、山楂锅盔、枣花酥、牛舌饼、拿破仑、蜂蜜蛋糕、雪花酥等等，直到现在这些糕点都很是受人喜爱，口感香酥，用料扎实，一口穿越回小时候的感觉，谁来北京都得捎带一盒稻香村的糕点回去。

第二家：天津祥德斋

与北京相邻的天津，也有着众多糕点铺，其中祥德斋就是一家百年老字号糕点铺。祥德斋现今虽没有桂顺斋、大桥道等一些糕点店名气大，可它家的点心在老城生活的天津人心中都有着美好的回忆，一提起他家的牛舌饼、糟子糕，包括家中老人过生日买的寿桃等等，那都是赞口不绝的。

祥德斋起源于咸丰年间，最初只是卖元宵的，等到天气暖和便改卖蒸食和带馅的烧饼，后来才开始真正的做糕点卖。祥德斋的白皮是经典中的经典，传统的枣泥、豆沙、山楂和黑芝麻四种馅料，吃着酥层很多，馅料也是满满当当的，甜而不腻。

还有老式的桂花糟子糕，浓郁的桂花味，回味无穷，中秋节的月饼也是天津人愿意去辛苦排队购买的，年年都是供不应求，好吃程度无需多说。另外，像其他的喜饼、花生酥、奶皮酥、栗子玛等特别多的老式点心都能在这里找到，真材实料做出的糕点，那是你一踏进店门里就能闻到的香甜味。

第三家：苏州黄天源

在苏州糕点铺一般都称为糕团店，因为江南一带吃糕团更多，米糯糕香的，而这黄天源就是苏州数一数二的糕团店。黄天源创建于1821年，最初是一家粽子摊，后来逐渐增加汤团、粢饭糕、猪油糕等，基本天天都能吃客满座，之后相应的节日或是时令节气也供应不同的糕点，比如糖年糕、青团、绿豆糕、重阳糕、冬至团子等。

黄天源的品种多到让人眼花缭乱，就那糯叽叽的糕团就有十多种，在窗口前排排坐，最经典的大方糕，香甜的百果蜜糕、桂花糕，咸香的葱油咸糕，清凉的薄荷膏，还有馅料丰富的赤豆糕、桃仁夹糕等等。

外酥里糯的饼子也有，像百吃不厌的酒酿饼、香酥不腻的鲜肉月饼，口味多样的古法苏饼，还有玫瑰饼、蟹壳黄等等。

第四家：成都文殊院宫廷糕点铺

在成都文殊院附近有一家糕点铺前总是人潮人涌，每个人都是提着大兜小兜的离开，这家糕点铺是在1994年才于成都正式开张营业，主要以售卖“宫廷名点”为主，其中的招牌就是桃酥，所以这家文殊院的宫廷糕点铺最初起名为“宫廷桃酥”，之后糕点样式越来越多才又改名为宫廷糕点铺。

它相比其他百年的老字号糕点铺略显年轻，但胜在用料扎实，口感好，赢得了老成都人的认可，在成都人心中它就是值得反复回购的老字号糕点铺。

除了吃起来浓香回甜、满口掉渣的桃酥外，还有葱香味十足的葱油酥，外酥内软、层次分明的蛋黄酥，一口爆浆鲜香四溢的奶油泡芙，以及软糯香甜的沙琪玛，酥香可口的拿破仑、千层酥等众多点心都值得一吃，而且价格也很是良心实惠、

第五家：西安德懋恭

西安的德懋恭素来被誉为“秦式糕点之首，于1872年创建，店里的水晶饼是最大的招牌，同时也是西安的名片产品，据说在清末之时还曾被皇家钦点为贡品。

这水晶饼并非表皮晶莹透亮，而是和白皮酥饼很是相似，外皮酥脆掉渣，馅料也是入口香甜油润却不腻。

德懋恭不仅水晶饼做的一绝，其他的豆沙馅的纸酥、传统的绿豆糕、老婆饼，吃着嘎嘣脆的小麻花，现烤的板栗酥、香妃酥等吃起来都各有一番鲜香滋味。西安当地人也都愿意时不时的买回家解解馋，过年过节走亲访友时也常买它家的点心当做伴手礼。

第六家：武汉汪玉霞

武汉不只有浓郁鲜香的热干面，也有不少好吃的精致糕点，汪玉霞就是武汉糕点铺的代表。汪玉霞是于1739年茶商汪仕良携其家眷蔡玉霞一起开的一家售卖茶叶及茶点的店铺。百年间过去，武汉人对汪玉霞的偏爱依旧，而且人人都能对得上“汪玉霞的饼子——绝酥”这句暗号。

绿豆糕是汪玉霞糕点铺的明星产品，虽重油重糖可耐不住味道上乘，吃过后满嘴留香，心里总是惦记着能再来一块，现今它也推出了少油少糖的绿豆糕，让武汉人以及其他游客有更多的选择。

此外还有很多像牛舌饼、龙须酥、芝麻糕、碱酥饼、琪玛酥、老蛋糕等老式传统糕点。汪玉霞的糕点也并没有停留在原地，反而一直在创新，用传统工艺做出更符合年轻人口味的糕点，比如现在流行的芝士酥、龙井茶酥、板栗奶酥、奶黄酥饼、榴莲酥饼等等，将老武汉的味道传承下去。

第七家：哈尔滨老鼎丰

在哈尔滨“老鼎丰”的名号可以说是无人不知无人不晓，每逢中秋那老鼎丰的月饼也是很热的抢手货。这老鼎丰始创于1911年，它并非是东北人开的，而是由浙江绍兴的王阿大、许欣庭二人开办的，主卖南方风味食品。

老鼎丰当时用的是南方很普遍的手提炉进行烤制点心的，这样烤出的点心色泽好、味道佳，而且卖相十分精致，哈尔滨人逐渐开始喜爱起这样的南味点心来。

老鼎丰的月饼口味多用料扎实，口感外酥里嫩的，好吃到没话说，其他的传统产品也备受好评，像香酥可口的长白糕，酥脆的江米条，咸香浓郁的牛舌酥、清香四溢的绿豆酥、红豆酥、鸳鸯酥等等，西式绵柔香甜的蛋糕、面包也有很多种可以选择。

另外，若是去了老鼎丰，还有一样千万不能错过，那就是老鼎丰的冰糕，个个都是奶香浓郁，冰爽宜人，绝对是东北冰糕里王者。

第八家：广州莲香楼

单说“莲香楼”可能除了广州人比较熟悉外，大概就没有太多人了解了，但若是说到“莲蓉月饼”那肯定是人人皆知，而这莲蓉月饼最初就是由莲香楼制作出来的。莲香楼也是一家百年老字号，创建于清朝末年，现虽已发展为广州连锁型的酒家，但它最初就是以专营糕点为主的糕酥馆。

莲香楼作为广式月饼的起源地，月饼必须是第一选择，尤其是莲蓉蛋黄馅的，口口酥软鲜香，越嚼越好吃。而莲香楼的另一招牌就是广东四大名饼之一的鸡仔饼了，金黄酥脆，咸甜兼具很是上瘾。

另外，还有软糯适中，大人小孩都爱的老婆饼、老公饼，也是由莲蓉制作的莲蓉喜酥、莲蓉角，还有其他的皮蛋酥、菠萝酥、蛋黄豆沙酥、菠萝布丁包、马蹄酥等众多广式点心。

——老井说——

我国的老字号糕点铺还有很多，像北京的富华斋饽饽铺，天津的桂顺斋、祥禾饽饽铺，吉林的宝兴裕、福源馆，西安的全盛斋，上海的杏花楼、武汉的冠生园、曹祥泰，苏州的稻香村，杭州的知味观，嘉兴的五芳斋等等，大家若是有自己比较喜欢的糕点铺也可以在下方评论区分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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