中国最好吃的7大下酒菜
2023年的新年即将来到，这是中国人比较重视的节日，家人团聚。无论你在什么地方， 都要赶回家去亲人团聚，共享天伦之乐。
家人相聚，少不了吃吃喝喝，美食最能温暖人心。一边吃饭吃菜，一边喝酒，聊聊来年的事情，展望新的一年的愿望。各种美食里面，下酒菜应该是必要准备的，自己家人吃还是招待朋友，都不用发愁。
今天给大忌分享几道下酒菜，很适合新年餐桌上吃，荤素搭配，营养均衡，有凉有热，好吃好做。寓意也好，做法简单，厨房小白也可以学会。一起看看吧。
第一道：口水鸡——大吉大利
过年吃鸡，寓意大吉大利。鸡肉的吃法多样，口水鸡的吃法，味道更加一绝。不仅好吃好看，做法也简单。
食材；鸡腿2个，葱姜蒜，盐，醋，味极鲜， 油泼辣子和辣椒油，香菜
做法：1准备2个鸡腿，放进水里浸泡一会泡出里面的血水，一会备用。
2锅里加入清水，放进卤料包，放进鸡腿，大火来煮
3让其煮熟透，拿出来，放进凉水里，鸡肉也会更紧致好嚼
4准备调味汁，葱姜蒜切碎，放进碗里，加入盐，醋，生抽， 蚝油，白糖，油泼辣子，辣椒油拌均匀
5鸡腿从水里拿出来，沥干水分，切小块，尽量不要切碎
6切好的鸡块，放进盘子里，倒进调味汁，让每块鸡肉都融入调味汁，最后再放一点香菜末，芝麻即可。
第二道：糖霜花生米——健康长寿
花生又叫长生果，寓意健康长生。过年吃花生寓意好。把花生做好后，搭配白糖一起吃，口感更加香甜。
食材：花生米，鸡蛋，白糖，芝麻
做法：1干花生米清洗，然后晾干水分，备用。
2花生米里面加入鸡蛋，一点盐，淀粉，一点清水，搅拌均匀，每个花生米都裹上淀粉
3锅里放油，油7成热，放进花生米，来炸一下，不停搅动，防止胡
4炸至金黄即可控油捞起备用。
5锅里放白糖，一点清水，至白糖融化，倒进花生米，小火来炒，每个花生米都裹上糖霜
6然后起锅，花生米上面撒点芝麻，颜色更加好看。
第三道：粉蒸排骨——节节高升
排骨人们都爱吃，也是过年宴席上必备的食物。把排骨搭配米粉蒸真来吃，口感更加不一样，排骨营养流失的也少。
食材：中排1斤，糯米粉，盐，葱，酱油，红薯
做法；1新鲜排骨清洗，切段，备用。
2把排骨腌制一下，加入酱油，盐，淀粉
3糯米粉准备好，葱切碎，红薯1个，去皮，切块
4排骨腌制一会后，放进糯米粉里面，均匀裹满糯米粉，
5然后把排骨放进碗里，上面放红薯块
5锅里烧水，放进排骨红薯碗，大火来蒸，时间大概30分钟即可
6蒸好后，拿出来，用盘子扣过来，上面再撒点葱花即可。
第四道：凉拌猪耳朵——顺风顺水
猪耳朵是猪肉的一种，这种肉口感脆，很适合凉拌。过年吃凉拌猪耳朵，寓意新的一年顺风顺水。这道菜是下酒菜里面的硬菜，端出来待客有面子。
食材；猪耳朵1个，青红椒丝、蒜末、香菜、白糖、香醋，辣椒油，盐
做法：1新鲜猪耳朵清洗，去掉上面的毛，搓洗干净
2放进锅里，加入清水，大火来煮熟它，加入卤料包
3可以用筷子可以插进去时，说明猪耳朵煮好了，拿出来，放凉
4准备调味汁，葱姜蒜切碎，青红辣椒切丝。
5耳朵放凉后，切丝放进盘子里
6锅里放油，爆香葱姜蒜，放进青红辣椒切丝，然后倒在猪耳朵上面，加入盐，醋，白糖，鸡精，蚝油，味极鲜，拌均即可，上面再撒点香菜米。
第五道：蒜蓉花甲——笑口常开
花甲是一种海鲜，但价格不贵，经济实惠。花甲做好后，口都张开，过年来吃，寓意笑口常开，没有烦恼，过年期间深受喜爱的吉祥美食。
食材；花甲一些，香油，大蒜，葱姜、蚝油、酱油、料酒，豆瓣酱、白糖、食用油
做法：1买回来的花甲，放进清水里浸泡，加入一点香油，让其吐沙，
2然后冲洗几遍，备用。锅里烧水，水沸后，放进花甲，煮到全部张口，捞起，沥干水分，备用。
3葱姜蒜切好，锅里放油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入蚝油，生抽，白糖，盐
4倒进花甲，翻炒均匀，加入一点温水，继续煮沸
5起锅前，加入鸡精， 味极鲜，即可。
第六道：酸辣藕片——好运连连、连年有余
莲藕是秋冬的食物，也是过年必买的蔬菜之一，餐桌上不能少的菜。过年吃莲藕寓意着藕断丝连，寓意好运连连、连年有余，将上一年的福气延续到新的一年，预示着生活一年比一年好。
莲藕的吃法多样，下酒来说，最好的还是酸辣吃法，开胃解油腻。
食材；莲藕1节，葱姜蒜，醋，味极鲜，蚝油
做法；1莲藕去皮，清洗， 切薄片，备用。
2锅里烧水， 水沸后，放进藕片，焯水一下，捞起过凉水，冲一下，沥干水分，备用。
3葱姜蒜切好，锅里放油，爆香葱姜蒜，放进莲藕片， 大火翻炒
4起锅前加入盐，味极鲜， 醋，鸡精即可。
上面这几道美食，很适合过年来吃，是酒友的心头好，可以多喝2两酒。大家学会了，可以在家做一做，给亲人朋友新年最好的爱。
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封应琳13876109803 ______ 最佳下酒菜之一:糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇,其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担.而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果...
储永泉2613中国传统意义上的下酒菜都有哪些菜?
封应琳13876109803 ______ 下酒菜,就是小菜也叫凉菜,一般做法很简单搞也方便,无非就是,花生米,黄瓜,卤制品,水果这些的
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封应琳13876109803 ______ 喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴为主,当然也可以根据自己的口味和习好来定. 以白萝卜块或丝下酒比较好,淋上适量的醋,醋可以在体内和酒精反应生成酯类,使酒精很快分解,这样不会给肝脏造成负担.另外熟花生米、凉拦黄瓜也是尚好的下酒、解酒菜.冬天可以适当的加肉类下酒菜.你喜欢吃什么肉就作什么肉类菜下酒.我认为鸡翅最好.
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封应琳13876109803 ______ 花生米,猪头肉,烧烤很不错,还有五香毛豆,五香花生,能想到暂时就这些了
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封应琳13876109803 ______ 凉菜: 花生米 海蜇皮 豆腐干 凉拌肚丝 凉拌百叶 猪耳朵 猪尾巴 羊眼 羊蹄 板鸭 鸡爪 鸭脖等各种卤味都不错
储永泉2613用什么菜来下酒最好??
封应琳13876109803 ______ 火锅鱼!
储永泉2613喝酒吃点什么小菜最下酒? -
封应琳13876109803 ______ 看是什么酒了,白酒的话干巴姜切丝和牛肉丝炒熟,手艺好的话做到干煸造型最好了;啤酒的 话炸虾片就行了;黄酒的话就得是孔乙己老爷子的套路吃豆了;清酒配海鱼;红酒不赔蔬菜和咸菜,小食品 就可以.
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封应琳13876109803 ______ 花生米,对于喝酒的人来说,真的是一道美食!小编觉得花生米配什么都好吃,你觉得呢?锅包肉在东北菜中口味是比较独特的一种,甜酸之于鲜咸,浓浓的酱汁,包裹着色泽金黄、外焦里嫩的肉片,一口咬下,真的是特别享受呀,你吃过这道菜吗?酱排骨是东北人非常爱吃的一道菜,不得不说东北人太实在了,肉看起来非常饱满!吃起来十分的有嚼劲,而且味道也非常好吃!东北餐桌上最受欢迎的4道下酒菜,太实惠了,你忍不住会点哪1道?杀猪菜过去人们没有什么条件讲究,只是把刚杀好的猪斩成大块煮熟后切成大片或者是大块就放在锅里煮了,把炖好的酸菜和大片肉放到盘中再放一些血肠和苦肠,这样杀猪菜就做好了,随蒜泥味碟一起上桌即成!你吃过这道菜吗?
储永泉2613有哪些适合下酒的做法简单的家常小炒呢? -
封应琳13876109803 ______ 你好,炒花生、芥末拌菠菜粉丝、青椒豆腐皮、尖椒炒大肠、拍黄瓜等都是快手菜,还适合下酒.