中式面点论文

浦璐显1207中式面点指的那些方面 -
屠哑欧15099221299 ______ 从＂面点＂二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品.在南方习惯称之谓＂点心＂,而在北方则习惯称之谓＂面食＂,这类食品通常以手工作坊制作,一般不作下餐主食,而以早晨、午后或夜晚食用为多.从其供应的形式看,是特指饮食业供应的方便食品(包括早点、小吃和筵席点心等).

浦璐显1207中式面点的原料有哪几种? -
屠哑欧15099221299 ______ 中华民族的饮食文化、食源结构奠定了中式面点制作中选料的广泛性.中式面点的原料选用广泛,包括了:五大类原料. (1).植物性原料(粮食、蔬菜、果品等); (2).动物性原料(鸡、猪、牛、羊、鱼虾,蛋奶等); (3). 微生物原料(酵母菌等); (4). 矿物性原料(盐、碱、矾等); (5).合成原料(膨松剂、香料、色素等).

浦璐显1207西式面点和中式面点,哪个好点 -
屠哑欧15099221299 ______ 中式面点好点,因为其种类、味道、营养比较丰富,故发展前景很好,在一个西点除了烤,没有中式更多的烹调技术,大多国人还是比较喜欢中式面点.河北、河南、陕西、东北等北方地区地有很多学校可供学习. 1. 西式面点行业在西方通常...

浦璐显1207中式面点基本功包括哪几个方面? -
屠哑欧15099221299 ______ 中式面点基本功论文,西式烹调基本功 这个必须有的哦

浦璐显1207中式面点用料广泛作何解释?
屠哑欧15099221299 ______ 选料精细,应时迭出,口味各具特色我国南北和东西跨度 大,各地气候不同、物产丰富,地方风味突出,可用于面点制作 的原料极为广泛.制作时所用原料都是精选的各种原料的适用部分.面点制作随着各地习俗的不同和季节的变化而应时更换品 种.除早茶点心、午餐点心、夜餐点心和宴席点心外,还有适应 不同季节时令的点心,如大年初一的饺子、元宵节的元宵、清明 节的青团、端午节的粽子、中秋节的月饼、重阳节的糕等.随着 地区的不同,季节相同而面点品种和制作方法等方面也有较大的 差别,各具特色,如饺子在北方是用面粉制作,南方则以米粉制 作等.

浦璐显1207馅心怎样影响面点的形态?
屠哑欧15099221299 ______ 焰心对面点的成型,亦有着密切的关系.有些面点由于馅料的配饰,形态显得优美.在各式花样品种中,许多用焰料来做装 饰的.例如,花色饺子,在生坯做成以后,再在...

浦璐显1207谁有面点基础概念知识?
屠哑欧15099221299 ______ 面点制作技术,是烹饪技术中的一个重要组成部分. 面点分为中点和西点,包括的内容极其广泛.从广义上讲,泛指用各种粮食(大米、小麦、杂粮等)、豆类、果品、鱼...