中餐厅第八季第九期

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中餐厅第八季第九期

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-22

这是添喜lucklily的美食随笔，跟我一起享受舌尖的小确幸！

不知不觉，2023年的春天来了，而且今年的春天会长一些，因为今年多一个闰二月，就出现了两个立春，这么难得的春光，一定要好好的珍惜！以“季节”为主题，通过“菜”来展现不同季节影响下当地独特的饮食文和生活智慧，杭州龙湖皇冠假日酒店彩丰楼中餐厅，一贯重视“不时不食”的理念，将大自然的馈赠，精琢成一份彩丰楼全新的春季菜单。

笋干菜炖群边汤

热菜头道是位上的笋干菜炖群边汤，这道热汤就具有鲜明的杭帮特色，儿时记忆中杭州人进补最喜欢的食材就是甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，甲鱼基本都是排在第一位的，大块的甲鱼裙边说明取用的甲鱼生长得足有年份，咬下去胶质满满，而笋干菜经过腌制，本就是极好的汤料，自然出鲜，汤色澄亮，佐以青叶、海胆蛋白点缀自然是厨师的一番美意了。

钱塘甲鱼焖牛筋

杭州人一年四季都注重养生，甲鱼肉以春季最为壮实肥美，因春季甲鱼经过冬眠期的养精蓄锐，消耗大量体内肥油，肉长的结实，此时自然越冬的甲鱼还没有开食，是最为鲜美，营养价值最好的时候。取自然生长多年的钱塘本帮甲鱼，与牛筋一起红焖，酱汁浓郁，鲜香无比，春日滋补正当时。

藤椒葱香澳洲带

在国内素有春天吃三鲜的说法，三鲜是指芦笋、牡蛎（生蚝）、扇贝，而这澳洲带子产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝，是名贵的海珍品，颗粒硕大，怎么烧都很好吃，不过用藤椒葱来做香爆，又见厨师西菜中做的匠心了。

咸鸡青瓜煮鳝筒

杭帮菜的春席上，一定少不了几道咸鲜，本帮咸鸡的制作时间非常得令，搭配上新鲜采摘的春笋，佐以青瓜，就成了一道春天的好菜式。

松露百花煎鸡脯

上桌时没人能猜出这是一道什么菜，更有点像似糕点，入口一辨，松露、百合、还有鸡脯肉，将咸菜做成了甜相，蘸上大厨秘调的酱汁，口味非常独特。

手剥甜豆鸡头米

此时的百合、甜豆真的很嫩，而鸡头米就是“芡实”，有“水中人参”“入春第一米”之称，它是春季调理脾胃、祛湿气的“一把好手！很适合春季吃，三种时蔬口感纷呈，鲜甜可口，可真是我的大爱。

春韭包头鱼馄饨

春树萌芽，春韭出土。绿色的韭菜是春天的第一道鲜。大厨手工制作包头鱼馅料，每只透出鲜亮的色泽。衬得每一颗馄饨活色生香，诱人食欲。

海苔松仁小麻球

诚意十足的彩丰楼春季宴菜单已经全新出炉，美味远不止这几道，春暖花开的时节，一起相约品味龙湖皇冠，款待自己的舌尖吧！

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（编辑：自媒体）