串串香锅底最佳配方

嵇钞饶4924串串香的底料配方
居豪俘18692005201 ______ Ⅰ:调料: 牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0....

嵇钞饶4924做串串香的火锅底料怎样熬制? -
居豪俘18692005201 ______ 就是将锅置于炉灶上,用多种调味品制成汤卤(锅底),然后把各种食物原料放入锅内.汤(涮)而食之. 重庆火锅得特点? 一 麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细,变化灵活 五 选料广泛,独具一格 六 饮...

嵇钞饶4924请问谁知道重庆串串香锅底的配方!!! -
居豪俘18692005201 ______ 调味料:牛油300克,猪骨,牛骨,鸡骨各500克,鱼泡椒200克,尖椒100克,辣椒粉75克,冰糖100克,老姜70克,沙姜50克,良姜15克,草果50克,桂皮20克,八角20克,花椒40克,荜拨15克,花生酱50克,面酱15克,生抽25克,料酒30克,鸡精20克,味精6克,盐适量,水5千克.以上是20份的用量.做法:1.先将牛骨,猪骨,敲块,鸡骨斩件.2.将锅加水随即加入牛骨,猪骨煮1小时后再加入鸡骨.撇去浮沫,再煮2小时.3.将锅加牛油烧热,加姜,沙姜,良姜,草果,桂皮,八角,花椒,荜拨,鱼泡椒,尖椒,炒出香味,随后下料酒,生抽,花生酱,面酱,随后放入煮好的汤,再煮2小时即可.

嵇钞饶4924串串香的汤底要如何制作? -
居豪俘18692005201 ______ 串串香属于川味火锅,汤底特点就是油、辣. 汤底也要因地适宜,有所变化,遵循的基本原则就是北方重口南方清淡,汤底的制作方法如下: 1.牛油炒化; 2.加入八角、草果、桂皮、茴香、干辣椒等香料炒香备用; 3.另外起锅加入底料炒香,再加入适量清水或者高汤,并煮沸; 4.根据口味适量加入花椒粒. 以上是汤底制作步骤,请参考.

嵇钞饶4924冷锅串串有什么独道的配方? -
居豪俘18692005201 ______ 那就是传统的制作和现代的生物技术相结合,要让汤味有回味而且要耐高温,鲜香味都不流失,这就需要油脂籽精和鲜香粉.我家就是开冷锅串串的,开在成都九里堤的,平时买配料就是到五块石农副产品批发中心市场里面有一家122号的营业房,老板还不错,好像叫川味风的,专门配这类的配料!

嵇钞饶4924串串锅底有哪些既简单又好吃的做法吗 -
居豪俘18692005201 ______ “串串香”又名“麻辣烫”,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为小火锅,“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川.最初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮. 1、麻辣烫的起源 据说,麻辣烫...

嵇钞饶4924串串香锅底怎么制作
居豪俘18692005201 ______ 自家吃的话用火锅底料也行,热锅煎,加入蒜、姜、花椒、干辣椒、茴香、八角、桂皮等香料(依个人口味),再加高汤煮开,放盐,就行了.

嵇钞饶4924串串香火锅的锅底配料, 悬赏 -
居豪俘18692005201 ______ 串串香的底料比火锅底料简单得多...一般串串香用的老油可以采用其他店用过的油水,比如说卤菜店的老油.至于其他的底料东西....呵呵

嵇钞饶4924谁知道“麻辣串串香的”涮汤配方 -
居豪俘18692005201 ______ 串串香的配方跟火锅一样的. 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香...

嵇钞饶4924串串香小火锅锅底怎么配 -
居豪俘18692005201 ______ 事实上串串香小火锅成本不高.但是人们往往都不愿意吃串串香小火锅.因为:1.价格和平常火锅差不多2.不知道串串香干不干净3.人们吃串...火锅往往吃不饱4.串串在锅里占空间,一口锅一次性烫不了太多东西...