为什么不建议自己榨油

在乡村中，还保留着许多传统的榨油工具，随着“古法酿造”的大火，人们开始返璞归真，推荐古法酿造的食用油。但另一方面，农村自榨油又备受人们质疑，有人认为农村自榨油并不卫生，没有超市桶装油安全有保证。

那么问题来了，农村自榨油和超市桶装油究竟应该选哪种？

农村自榨油

农村榨油分为两类，一类是榨油工坊到处收购油料作物，比如：油菜籽、大豆、花生等，将收购来的油料作物榨油后再次售卖，居民们只需要直接购买成品油即可。

另一类是榨油工坊并不提供油料作物，而是农民提供，榨油工坊提供榨油工序，相当于代加工，这种也是人们最常接触的榨油工坊。

榨油的工序很简单，先将油料作物高温加热，之后再倒入到榨油机中压榨，压榨后的油非常浑浊，需要经过过滤后才能得到透明度较高的油，此时的油就可以食用了。

当然了，真正的古法榨油并不是倒入到榨油机中，而是将高温蒸好或者炒好的油料作物倒入到铁箍圈内，用稻草包好，还会用脚踩结实，方便后续榨油。

箍好的油饼放入到榨油的压榨槽中，压榨槽一般是用木头制作而成，箍好的油饼依次排列好后，榨油工人会用力撞击进行物理压榨，油包内的油就会被榨出来。

首先要说的是，真正的古法榨油非常辛苦，而且产量低，压榨出的油杂质高，榨油工人的工资又非常低，目前市面上已经很少见到这种榨油方式。更多的农村自榨油是使用榨油工具，机器化操作解放了人力，1-2个人就能够搞定整个榨油工序，成本更低。

超市卖的食用油一般都是大型工厂生产的，主要采取两种方法获取食用油：压榨法和浸出法，其中压榨法就是物理压榨的方式，和市面上常见的小作坊采取的原理一样；浸出法是采用食品工程的萃取原理，用食品级溶剂从油料中抽提出油脂。

压榨法和浸出法虽然工艺不同，制作食用油的原理不同，但只要符合我国食用油质量标准和卫生标准，都可以放心食用，两者并没有区别。唯一不同的是，浸出法工艺中，油渣中的残余油较少，加工成本更低等。

自榨油与超市油，哪个更安全？

其实，自榨油的主要风险在于：没有监管，自榨油从生产到食用，中间都没有检查环节，这意味着自榨油环节中存在着任何污染程序，就可能会危害人们的健康。

如果购买的是作坊生产好的食用油，那么食用油中可能会掺假，央视节目《焦点访谈》曾经做过一期节目：“土榨油”靠谱吗？

在这期节目中，记者暗访了食用油作坊，发现食用油作坊的成品油价格非常低，最低只需要8元钱一斤，最高16元一斤。但要知道的是，当时花生价格不低于4.5元一斤，且2.5斤花生油才能榨出一斤油，明眼人都能看出，8元一斤的成品油价格根本覆盖不了成本。

既然如此，那8元一斤的花生油究竟是什么油呢？

记者从梧州、肇庆市场上购买了19瓶“纯正花生油”，将其送到广东中测食品化妆品安全评价中心检测，结果发现19瓶油中，有16个样本掺假。食用油的掺假比例甚至达到了37，也就是3斤花生油，7斤棕榈油；甚至还有人用2斤花生油，掺杂48斤棕榈油，之后再使用香精模拟花生油的气味，让食客无法分辨。

可能你会说，买的自榨油掺杂其他油，那使用自己提供的油料作物榨油，总不会有什么问题吧？

事实上，使用自己提供的油料作物榨油也有安全风险，因为《焦点访谈》节目发现，纯正的花生油3个样本中，有2个样本黄曲霉毒素严重超标，超过国家标准值3-4倍。而要知道的是，黄曲霉素是一级致癌物，毒素比氰化钾还要毒10倍。

黄曲霉素多存在于发霉的食物中，如果花生遭受霉变，或者储存不当，容易产生过量黄曲霉素。而黄曲霉毒素在高温环境下不会被分解，长期食用患癌概率会大大提高。

超市所提供的油经常被人们诟病“地沟油”，但实际上能够进入到市场的油，都需要经过安全检测，地沟油很难进入到正规市场销售。

另一方面，大工厂制作的食用油在出厂时，会经过一系列的检测，其中黄曲霉毒素是必检项目之一，正规厂家生产的食用油比自榨油要安全一些，成分也标注的更清楚。

还有，工厂制作食用油的技术已经非常成熟，超市中购买到的食用油杂质更少，在储存过程中更不容易变质，吃得令人更放心。

步缪俗4151请问农村自己压榨的油菜籽油食用安全吗 -
后贫牵18481515394 ______ 安全,但具体情况也要因人而异,油菜籽油并不是对每个人都有好处. 菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油.菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”.这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质. 菜籽油是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位.人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%.菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效. 由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要.

步缪俗4151开一家现榨油坊怎么样 -
后贫牵18481515394 ______ 随着生活水平的提高,人们开始逐渐关注健康养生问题,频频爆发的食品安全问题,使得消费者与大型食品企业的信任岌岌可危.人们逐渐养成了一种信念,自己种菜自己养猪,这样就可以避免买到注水猪肉和农药残留的蔬菜.姥爷香五谷鲜油坊也不例外:第一:现榨油的原料精选,保证原料品质合格.第二:采用物理压榨,没有加入什么,只是挤出精华.第三:因为现榨油的特性,并不推荐消费者大量现榨(即使现榨油使用了真空过滤,但是这种油含杂质多、易氧化变质,不宜长期储存,推荐客户每次现榨1~2斤,吃完再榨,而不是像去老家榨油坊一次买20斤吃半年这样的情况.所以希望现榨的客户理性消费).

步缪俗4151自榨花生油要注意什么 -
后贫牵18481515394 ______ 1、发霉的花生有黄曲霉素,高致癌.你不能保证自榨的花生原料没有发霉的. 2、自榨设备一般比较简单,没有多道过滤程序,花生纤维残留比较多,炒菜容易冒黑烟 3、自榨花生原料如果有保证还可以,如果没保证,里面的一些指标是否超标并不清楚. 4、建议你购买有机花生油,比如大士有机花生油,冷榨,质量也可以,没有什么残留.

步缪俗4151为什么我自己榨的花生油炸东西会起泡 -
后贫牵18481515394 ______ 自己榨的花生油炸东西的时候会起泡,那是由于花生油在压榨时没有做好精炼,花生油里面含有杂质,通常称这种杂质为“油渣子.花生油是刚压榨出来的,没有经过充足的时间进行沉淀.在炒制过程中水分没有完全挥发,这些原因导致花生油...

步缪俗4151是买品牌花生油好,还是买自榨花生油好 -
后贫牵18481515394 ______ 总的来说,超市买的正规油还是有保障好一点,当然并不是指小超市的那种,大家还是要去正规的大超市买有品牌的那种,可千万不要图便宜买那种小摊小贩的,因为一不小心就会买到黑心老板的下脚料油

步缪俗4151自榨菜籽油安全吗 -
后贫牵18481515394 ______ 安全,好多农村都喜欢用自己种的花生或葵花籽榨油吃. 有的市民还专门去买呢.

步缪俗4151自榨花生油保质期多久
后贫牵18481515394 ______ 服用油的种类是许多 的,较为普遍的植物油关键有豆油,也有食用油,食用油,一般... 因此 买回去的自榨食用油,建议大伙儿可以分离储放,需要最近服用的和需要储存的...

步缪俗4151#手机微博意见反馈#参与话题讨论看不到自己的微博?!求解#手机微?
后贫牵18481515394 ______ 针对未绑定手机的用户,发布的微博内容自己可见别人看不见是由于帐号存在不安全隐患,导致部分微博内容其他用户无法查看,绑定手机 即可保证帐号安全, 成功绑定后,请重新发布该微博内容哦. 注:已绑定手机用户在此http://t.cn/zR9H9CL进行填写申诉提交,要求在描述中附带别人看不到的微博链接地址(点击微博发布时间,页面地址栏中显示的链接即是微博链接地址),方便我们尽快为您核实并处理. 点此->http://t.cn/RLFeEZZ 查看详细内容.

步缪俗4151自己榨油会更健康吗?
后贫牵18481515394 ______ 会的.