为什么新麦子打的面不好用

阳巧詹3307为什么新收获的小麦蒸出的馒头很硬啊 怎么办啊 -
葛厘种15694372558 ______ 因为新麦子水分比较多,所以会比较黏,就显的硬了,一般都是先吃陈麦子,没别的办法,不过现在北方吃的都是南方麦子,也比较黏,就感觉不出来了.

阳巧詹3307新小麦面粉为什么做凉皮不好 -
葛厘种15694372558 ______ 淀粉没有熟化好,加点筋力源可以改善.

阳巧詹3307为什么我打的面发不起来?配方都对,是打的时间过长,还有这天气,还是和水有关?请各位师傅指导一下! -
葛厘种15694372558 ______ 发面用凉水就行,发面的时间长短和温度有关,温度越高发面的时间也就越短.0度左右的温度发面需要30多小时,而30多度时只需要10小时左右.

阳巧詹3307陈小麦新小麦都可以加工面粉吗,要求具体详细的解释. -
葛厘种15694372558 ______ 新小麦一般指当年所产小麦,陈小麦一般是指去年及以前所收获的小麦.如果陈小麦存放时间超过四年或更长,其品质也会劣化,如果存放条件不佳,其品质更差,故有陈化粮之说.新小麦陈小麦当然都可以加工面粉,但新小麦有后熟期,后熟期一般为三至六个月,在后熟期间其酶活性较高,故此期间磨出的面粉粉色不白且口感有点发粘,不好吃.陈小麦经过了后熟期,故陈小麦磨出的面粉色泽白且好吃爽口不粘牙. 如果陈麦放置超过了三四年,其品质也会逐渐变差 .故一般大型制粉企业加工小麦时根据检化验的数据会将新小麦和陈小麦按一定比例进行新陈搭配,兼顾粉色、筋力、降落数值、蒸煮及烘焙效果. 不知我是否完全回答了您的问题,如还有不清楚的地方可留言给我.

阳巧詹3307为什么小麦磨成面出粉率越高,面粉会越黑?
葛厘种15694372558 ______ 你好: ——★1、小麦磨成面出粉率越高,所含的麦麸越多,因麦麸的颜色较暗,所以出粉率越高,面粉会越黑(不是“黑”,是暗色). ——★2、为了好看,能卖好价钱,不法商家加入过量的增白剂(奇怪的是,国家允许加入少量的增白剂,但今年5月1日后就禁止了),这是利益使然.

阳巧詹3307怎样加工小麦才能使面粉有劲 -
葛厘种15694372558 ______ 那是由小麦的质量决定的,不过你如果想让普通的面粉有劲就在面里面加盐就行了

阳巧詹3307发芽的小麦磨成面吃了有什么不好吗 -
葛厘种15694372558 ______ 发芽小麦,内部成分中的淀粉发生水解,蛋白发生水解,导致面粉发粘、面筋值下降. 擀面一煮容易断,蒸馒头不容易发酵.严重的会有霉味

阳巧詹3307新麦面做馒头为什么不好看 -
葛厘种15694372558 ______ 做馒头需要高筋面粉,这样才会有嚼劲,蓬松,但新麦面却不行了,所以才会不好看

阳巧詹3307我是河北省坝上农民,自己家种的麦子又磨的面,为什么有苦味,是新麦子 -
葛厘种15694372558 ______ 你说的是不是坝上的莜面,或者荞面呀! 莜面放久了发霉就有点苦味!

阳巧詹3307用新小麦磨的面粉炸出来的油条影响口感吗 -
葛厘种15694372558 ______ 无论是陈麦面还是新麦面炸出的油条口感是相同的、炸出的油条有不同的口感在于炸油条的调面技术、油的品种和油质、