为什么有的猪肉皮很厚
猪肉现在已经成为我们餐桌上最重要的肉食消费之一。但是可能大家不知道，在中国古代，猪肉其实一直不怎么受欢迎。
比如，明朝李时珍在《本草纲目》中曾记载：“（食猪肉）闭血脉，弱筋骨，虚人肌，发宿疾，久食杀药，令人少子。”
再比如，苏东坡谪居黄州的时候曾记载：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不鲜煮。”这里特别提到“富者不肯吃”，由此可见，猪肉在古代确实不怎么受欢迎。
那么，猪肉在古代是怎么走上人们的餐桌，为啥不受欢迎，最后又怎样成为人们餐桌上必不可少的食物的呢？
商周时期，人们养殖家禽和生畜的技术就比较成熟了，做为一个家庭的标配，一定要养猪。所以“家”字的写法，就是房屋下面有“豕”，这就成了“家”。
（有猪才有家）
不过，当时生产力水平非常低下，就算是猪，也是非常珍贵的。老百姓很少吃到。《曹刿论战》中有句话：“肉食者谋之”。这里的“肉食者”指的就是贵族们。
而且，就算贵族们能吃到肉，所吃的，也主要是牛羊肉。
随着时间的推移，畜牧业得到了技术的革新，猪的繁殖力得到了极大改善，家家养猪也并非难事。
不过，作为食物，猪的地位一直得不到提高 。
南北朝时期大医学家陶弘景说：“猪为用最多，唯肉不可食”。
古代一本讲养生的书《延寿丹书》也说：“猪临杀，惊气入心，绝气入肝，皆不可多食。”
古代著名医书《医经别录》还说：“豕肉闭血脉，弱筋骨，虚人肌骨，切勿食。”
总之，猪肉倍受歧视，谁吃谁掉档次。
到了宋朝，皇室的主流肉食是羊肉。据史书记载，宋真宗时，每日食羊350只；宋仁宗时，每日食羊280只；宋英宗时减为每日食羊40只。
宋神宗时，为了控制皇室开支，提出引进猪肉。可是这一年，羊肉消耗43万4463斤，而猪肉才消耗了4131斤。可见，宋神宗虽说将猪肉引进御厨，只是说说而已，他本人并不爱吃猪肉。
不过，猪肉在当时虽然被人看成极贱的肉食，但还是有消费群体，那就是普通老百姓。
《水浒传》中，肉铺户郑屠卖肉，卖的就是猪肉。当时鲁达代表“老种经略相公”去买，郑屠当时之所以受宠若惊，除了因为是达官贵人买他的肉外，应该还因为达官贵人竟然买“猪肉”！所以，鲁达要切瘦肉臊子、肥肉臊子，郑屠都作古正经地切。直到最后切碎骨臊子，郑屠才毛了。
在宋代，真正让猪肉有了点贵族气质的，是大文豪苏东坡。
（苏东坡做东坡肉）
前面我们已经说过，苏东坡谪居黄州的时候，生活无着，但猪肉实在便宜，于是研究出了“东坡肉”这样一道菜。周紫芝在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
最终将猪肉的地位推到极致的，是清朝。
满人原居东北塞外，养猪的历史源远流长。唐代李泰曾在《括地志》中记载他们：“养豕，食肉，衣其皮，冬以猪膏涂身，厚数发，以御风寒。”
在满清秘档中，曾记录皇太极接待明朝使者时发的一道上谕：“途中杀猪及鸡，供彼食之，将所杀数目开列清单带回。”
可见，在接待外宾时，满清的主要肉食是猪和鸡。
满清入关后，依旧不改初心，继续吃猪肉。既然猪肉都进了皇室的御膳房，自然是贵族才能享受的礼遇。就这样，猪肉从最低贱的肉类，完成了它的三级跳，成为国民争相追捧的主导肉食。
（满汉全席中，猪肉是主料）
这时候，清代的医学家汪昂，也对猪肉进行了另外一种评价。汪昂在《本草备要》中说：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”
这算不算给猪肉以正确的历史地位呢？
（参考资料：《本草纲目》《医经别录》《竹坡诗话》《括地志》《本草备要》）
","gnid":"98808d72e78c82c88","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"795","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0180619d6baf6440f4.jpg","width":"714"},{"desc":"","height":"750","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011bcfb67ddd6e0b1b.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"1060","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012262a2bb51f77e31.jpg","width":"1600"}]}],"original":0,"pat":"qgc,art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1681488240000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/c9811e698d11a4eb9309d41f2b160e92","redirect":0,"rptid":"7b223c7e704b424c","rss_ext":[],"s":"t","src":"观史通鉴","tag":[{"clk":"kfood_1:宋神宗","k":"宋神宗","u":""},{"clk":"kfood_1:苏东坡","k":"苏东坡","u":""},{"clk":"kfood_1:鲁达","k":"鲁达","u":""},{"clk":"kfood_1:古代","k":"古代","u":""}],"title":"你知道吗，猪肉在古代竟然被认为是有害的！
屈柳聪2689如何辨别猪肉的好坏? -
舒梁疤13225601105 ______ 怎样识别病害猪肉 一、新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味. 二、不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,...
屈柳聪2689为什么猪皮那么厚?
舒梁疤13225601105 ______ 因为我不是猪, 你也不是猪, 所以..它就厚了
屈柳聪2689猪肉皮和肥肉分不开而且皮很厚这猪是否毛病 -
舒梁疤13225601105 ______ 没毛病,那是上品,是山猪肉.放心食用.
屈柳聪2689猪肉皮怎么区分? -
舒梁疤13225601105 ______ 1.母猪瘦肉呈黑红(或是老红)色,纹路清晰,肉质细嫩,水分较多,用手摸母猪肥肉,指头上沾的脂肪较少,不像好的猪肥肉,会使指头沾上较多的油脂.母猪肉弹性差,肌肉纤维比较粗糙,不细腻.母猪的乳头也比阉猪的长、细、大.用刀...
屈柳聪2689菜做好后猪肉皮厚还硬是怎么回事 -
舒梁疤13225601105 ______ 可能是死猪肉,首先是看颜色.好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色.猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上...
屈柳聪2689猪肉皮的厚度跟猪的年龄有关 ?
舒梁疤13225601105 ______ 有一定的关系,还有猪的品种 喂养的饲料等等因素
屈柳聪2689买的猪肉有猪骚味什么原因
舒梁疤13225601105 ______ 买的猪肉有猪骚味的可能原因如下:一、猪在长途运输过程中猪屎、猪尿随便撒,没有及时清理.二、不法分子给猪肉灌水时,可能灌了猪尿.三、买的肉为母猪肉,母猪...
屈柳聪2689母猪肉吃了有什么危害 -
舒梁疤13225601105 ______ 所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,准确叫法是“老母猪肉”.老母猪肉是可以吃的,但是比较老,而且一般很少(种猪本来就是少量的),没有多少人吃.以前的牛肉也很老,其实就和老母猪肉一样,因为...
屈柳聪2689怎样辨别是否为农村猪肉 -
舒梁疤13225601105 ______ 1.一般情况下,在菜场买不到只喂粮食不喂饲料的猪肉. 2.要买去大商场.注明了是天然放养低那种. 3.喂粮食的猪肉,肉质紧凑,饲料喂的猪肉 短,松软一些.另外,粮食猪肉香,在煎炒过程中的香味回使你忍不住咽口水.农村就有一句话,村头熬油村尾香. 4.一般比饲料猪肉贵很多.
屈柳聪2689猪皮又厚又没弹性 是不是假的? -
舒梁疤13225601105 ______ 不是的,你买的应该是母猪皮才对,就是留着下崽的猪的皮