为什么煎东西老是烧焦
作者:家居编辑云舒
不得不说,一份好的锅,是必不可少的!
由于这个原因,许多家庭非常愿意花钱购买厨房的厨具;我们家也是一样,我和我的爱人都不舍得给自己买什么,但是我很喜欢厨房里的厨具。
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多年来购买使用的厨具,不计其数;有的人是被美色所吸引,有的人则是被商家的噱头所吸引。但是,用了之后,我才知道,这些厨具真的不值得投资。不但贵,还不好伺候。
今天,我们就根据自己的亲身经历,为您介绍6种不推荐购买的厨具,以免您在购买过程中浪费金钱!
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1、蜂窝不粘锅,不建议买
网络上的蜂巢不粘锅,简直就是个骗局。我想,那些制造这类器皿的人,眼睛里的洞要多得多。
众所周知,传统的不粘锅,大多都有一层保护层,不怕高温,不怕硬物。如果这层膜被破坏,那就是彻底报废了。
注意到,这是一口不粘锅,没有涂层,不会被任何东西沾到,也不会像普通的不粘锅那样昂贵。所以他花了双倍的钱,买了一口,结果一看,完全不是这么回事。
没有什么锅是不沾的,不管是炒蛋还是炒豆腐,都要放很多的油。尤其是煎炸的时候,鱼皮都快粘在锅底上了。
而且,这口锅的重量很大,女生很难用。实在不建议用在平底锅上。
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2、麦饭石锅,不建议买
麦饭石,据我所知,是一种天然的矿石;他买这东西的理由很简单,就是没有毒性,对身体有好处。
然而,真的是这样吗?那些号称健康的锅子,其实和麦饭石没有任何关系。归根结底,这只是一只涂了一层麦饭石颜料的铝罐。
你以为这是一口无毒的石锅,其实它只是一种铝合金,上面涂了一层聚四氟乙烯,和不粘锅没有什么区别。
在使用了一段时间之后,他才知道,原来不粘锅的所有缺陷,都是从他那里学来的。涂料的剥落或脱落、糊锅底部仍然存在。另外,聚四氟乙烯涂料也有一定的危险性。所以,不建议每个人都去买。
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3、鹅卵石锅,不建议买
毫不夸张地说,这口圆石罐可以说是厨房里最漂亮的一道菜。表面光滑,表面是淡黄色,乍一看就像是一块巨大的鹅卵石。
相信有不少人是因为其高颜值而选择购买的;但实际运用起来,却是徒有其表。用我爱人的话来说,就是漂亮的垃圾,要好好利用。
这是什么意思?用作炒锅,不能猛炒,也不能用干烧法。其应用受到了极大的限制。就算是用来炒菜,也会烫到自己的手。
最让人难以忍受的是,这些厨具很容易弄脏。锅内已经变成了黄色。维修是一件很困难的事情,如果你不想买的话,最好不要买。
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4、雪平锅,不建议买
“雪平锅”,另一个在网络上被众多美食博主捧红的网红锅具;被一些利益相关的人称为“万能锅”,甚至还有“一锅到底”的外号。
说它可以煎,可以炒,可以煮,可以炒,可以煮,可以不用碗。给人一种,不买就亏大了的感觉。
不过说实话,这口锅很薄,热量也很高,用来炒菜也是很好的选择。面条,热牛奶,都是小菜一碟。
但反过来,这也是一种劣势。要是用油炸的,煎的,那就是扫兴了。
因为锅底很薄,所以往往上面的菜还没有做好,下面的菜就已经粘在了上面。而且不耐用,不容易燃烧,颜色变黑,很难洗。
除此之外,最让人诟病的是木制把手,要么是松了,要么是掉了,要么是烧焦了,要么是裂开了。
三百多块钱的厨具,都没有一口十多块钱的牛奶锅有用。
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5、珐琅锅,不建议买
珐琅锅是什么?实际上,这是一口镀有珐琅漆的铁锅。
从外面看,它和我们国家的砂锅很像。之所以会有这么多人购买,除了外观好看之外,还有就是隔热、密封。
不过,老实说,我并不认为这是一件很有用的东西。虽然它能适应多种热源,哪怕是明火,煎炸炖煮都不在话下。
但是,这东西也有一个致命的缺点,重量太大。一支二十二公分的手枪,竟然重达十多斤?
要是再加点吃的,让老人和女人用,那就太费劲了。光是这一点,就让我很难喜欢上它。
而且,锅底很难清洗,很容易被烧焦。所以,我真的不建议大家购买。
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6、玻璃锅,不建议买
相对于其他的厨具,玻璃厨具有一个优点,那就是通体透明,看起来很漂亮。尤其是那些爱吃的人,更是难以抗拒。烹饪的时候,能够亲眼看着各种材料在锅里发生的变化,这是一种非常舒服的体验。
是的,我的爱人正是为此而开始;但随着时间的推移,他也发现了许多缺陷。比如,玻璃表面的材料,害怕磕碰是避免不了的;所以,在使用的时候,必须要格外的谨慎。
而且,玻璃锅的缺点跟普通的电饭煲差不多,导热速度很快。这也是为什么做菜的过程中,要不断的搅动,不断的翻动,否则,食材就会粘在锅上。
而且,这玩意儿也有个缺点,那就是很难洗,玻璃比较娇嫩,不能用钢丝球之类的硬物。简单来说,就是很难清理干净。
而且,即便是耐热的玻璃瓶,也会有爆炸的危险。因此,假如你跟我一样有同样的担心,我建议你最好不要购买。
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文末结语:
看到这一幕,也许有人会反对,说不建议买这种厨具,也不建议用那种厨具,那岂不是说,没有平底锅可以用了?
其实,根据我的经验,最常见、最有用的锅子也就那么几个。比如我们家的传统铁锅,就从未动摇过。不管是铸的还是煮的,都很结实耐用,保养得好的话,使用起来也很方便。
其次,则是从上一代传下来的沙锅,这种沙锅不但物美价廉,还很轻便,可以煲汤炖肉,比搪瓷锅更适合华夏人。
除此之外,就是电压力锅了。如果你想吃面条的话,也可以买个蒸笼,这对普通家庭来说,已经足够了。
另外,实在没有必要花钱去购买一些不必要的厨具,不仅利用率不高,而且放在墙角积尘,占用空间。
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高浩怡4086为什么用水煮东西,只要水没干,东西就不会烧焦.但是用油煎东西,油没干,东西也会边焦 -
池毛妮17361236837 ______ 因为油的沸点比水高.沸腾是一种汽化现象,液体达到沸点开始转化为气体.水达到沸点,沸点为100度,开始沸腾,东西达到100度会熟但不会烧焦.油的沸点十分高,一般在没达到沸点之前,东西就熟了,达到沸点时,温度非常高,东西就焦了.
高浩怡4086煎鸡蛋时,蛋容易焦,而水蒸蛋不会焦,你知道这是为什么呢???
池毛妮17361236837 ______ 这是因为当温度到达60多度后,蛋白质就会开始变性了,而在开水中煮蛋,蛋当然能煮熟了.而这时蛋不变焦是因为水温到达100度后就不会再上升了.而要让蛋变焦最低也要到230度以上才行.而油则不同,它可上升到240多度以上.所以用油煎蛋,如果火太大了,蛋就会焦了.
高浩怡4086为什么用水煮东西,只要水没干,东西就不会烧焦.但是用油煎东西,油没干,东西也会边焦这是为什么呢,s是不是因为油的沸点比水的要低 -
池毛妮17361236837 ______[答案] 因为油的沸点比水高. 沸腾是一种汽化现象,液体达到沸点开始转化为气体. 水达到沸点,沸点为100度,开始沸腾,东西达到100度会熟但不会烧焦. 油的沸点十分高,一般在没达到沸点之前,东西就熟了,达到沸点时,温度非常高,东西就焦了.
高浩怡4086在烧煮食物时,若把食物放在水中煮,食物就不会烧焦,若把食物放在油中煎,油没烧干,食物却能烧焦,这是因为() -
池毛妮17361236837 ______ 同学,你要抓住问题关键.影响食物变焦的主要原因是温度,对吧? 只有达到一定温度时,食物才会变焦.因为油的沸点比水高,所以在油中的食物所受到的最高温度比在水中的高.在水中,食物所受到的最高温度为100度,还不能使食物变焦.在油中,食物所受到的最高温度为200多度,可以使食物变焦.B答案的意思就是在相同条件下,油能给食物提供的最高温度比水高. 至于C,和问题完全没有关系,假使我们不用水.我们用铁水(铁融化后的液体).我们知道,铁的比热容比油的大,那我们就可以说在铁水中食物可以变焦,而在油中就不行了吗?显然这是不正确的.所以说本题的问题和水与油的比热容是没有关系的.
高浩怡4086为什么我煎的鸡蛋总是糊的???而且吃着还是粉的一咬即碎. -
池毛妮17361236837 ______ 有2个可能 1是鸡蛋不新鲜 2是冰箱的温度太低了 还有煎蛋的时候火要小,慢慢的煎
高浩怡4086为什么我煎荷包蛋老是糊?有什么窍门?
池毛妮17361236837 ______ 火开小点....油放多点...
高浩怡4086怎么样煎鱼不会烧焦? -
池毛妮17361236837 ______ 这样煎鱼才能不粘锅 , 不粘锅就不会烧焦哦! 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅.煎鱼不粘锅可按照下述四种方法: 1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅. 2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅. 3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅. 4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅. 5、 待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.
高浩怡4086为什么做饭底层经常烧糊啊? -
池毛妮17361236837 ______ 一般只要火候不够,是不会产生焦锅现象的,有可能是你的锅具本身含有问题.推荐你一款德国ELO锅具,食物烹饪过程中不会出现粘锅底和烧焦情况,按食品学原理,在中火烹饪的前提下,有效遏制油烟产生,可以阻止食品营养流失,符合现代厨具环保和健康需求.
高浩怡4086为什么新锅炒菜很容易烧焦 -
池毛妮17361236837 ______ 首先你要知道它的原理 先拿(名火)的煤气灶来说.火苗是比较扩散的,锅子底的受热就很均匀, 而且从加热到热,有一个过程,个人来说,我还是喜欢名火炒菜, 再说(暗火)电磁炉,它毕竟是电器,用它烧水还行.但是炒菜就不怎么样, ...
高浩怡4086为什么锅会烧焦?
池毛妮17361236837 ______ 如果烧焦的气味像是塑料烧着的味道,那说明是锅里的电线有短路现象!就立即停止使用送去检修,否则会出事故.如果是食物烧焦的味道,可能是锅底受热不均匀需要在使用时多多注意一下.